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クリスマスランチでおもてなし


自宅に知人をお招きし、一足早いクリスマスランチを愉しみました

先月、バースデーランチをご馳走になったお礼を兼ね、楽しい時を過ごしました

和食でおもてなしが多い我家ですが、昨日は西洋料理にしました


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今回は久々にグリーン×レッドのクリスマスカラーでコーディネイト

幼稚になりがちな色の組み合わせなので、器や小物遣いに注意しながら
テーブルを作りました



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クリスマス限定の和紙手書き箸袋

10年以上前に贈り物のセンス抜群な友人に貰ったものを、箸袋だけ
捨てずに置いています

何度か、お互いの家でランチやお茶をしたことがあるので、私の趣味や好みを
解ってくれているのです

「いいなぁ」と思っても自分では買わないような素敵なものを
戴くのはとても嬉しいです (^^♪


赤いプレイスプレートとナプキンリングは、ポルトガルで買ったものです





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・ポルチーニ茸のスープ
イタリアで買ってきた乾燥ポルチーニを戻し、戻し汁も使いました
ソテーしたポルチーニを入れ、最後に牛乳を加えて仕上げ

・前菜3種

■スモークサーモン&オニオン
作り置きの酢玉ねぎを使ったので手早く簡単

■キッシュ
溶き卵にツナ缶+炒めたピーマン+パルメザンチーズ+塩胡椒をして
シリコンカップで190℃ 15分オーブンで焼成

■ブロッコリー 柚子こしょうドレッシング&カリフラワー 味噌マヨネーズ

・グリーンアスパラのリゾット



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・牛肉のファルシ デミグラスソース

薄切り肉に粒マスタードを塗り、炒めたみじん切りのポルチーニ茸&玉ねぎを
置いて軽くギャザーを入れながら薔薇の形のように巻いていきます

フライパンで表面に軽く火を入れ、オーブン160℃ 12分焼成後
デミグラスソースに入れて味を調えます 

ガル二は人参のバターソテー&カラフルパスタ
黒いのはイカ墨のパスタ


昨年のイタリア旅行で買った食材を色々使いました




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デザートは前日に作っていたクリスマス★ティラミス

苺のゼリー
苺をミキサーにかけ、アガーで作りました


今回、フランスで買ってきた
コルマールのマカロン  ココナッツ入りの柔らかいクッキーのようなお菓子
ディジョンの有名なチョコレート屋さんで買ったアソートチョコ


クリスマス限定の食器は
30年以上前に買ったNIKKO CHINA クラシックコレクションのもの
若い頃はこんな可愛いものも好きだったのね~(笑)


キャンドルアレンジメントは気に入る赤い花が無かったので、
薄いピンクパープルのオーキッドを挿し替えました
シクラメンのようにも見えます



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by pintaro23 | 2017-12-22 11:48 | おもてなし | Trackback | Comments(14)

クリスマス★ティラミス



今年のクリスマスケーキはティラミスにしました

秋に作った栗の渋皮煮をトッピング


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明日、来客があるので、ランチ後デザートにお出しします

西洋料理でおもてなししようかな~

今からテーブルウェアを出してコーディネイトを考えます




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小さなテーブルフラワーは、残っていた黄金ヒバとタチカズラを使った
キャンドルアレンジメント


大きなキャンドルアレンジメントはバラが枯れたので、
お花を変えてアレンジし直しました








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【覚書】

cm 長方形セルクル

§ ジェノワーズ

全卵  1個   砂糖  28g  薄力粉  30g  牛乳  20cc

180℃  15分焼成


§ クレーム・マスカルポーネ

マスカルポーネチーズ  100g  卵黄  1個  砂糖  20g
牛乳  30cc  生クリーム  120cc  ゼラチン  3g  ブランデー 適宜
粉コーヒー  10g  カールア  適宜


§ チョコレートクリーム

クーべルチュールチョコレート  25グラム  生クリーム  20+30cc



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by pintaro23 | 2017-12-20 17:23 | 私のお菓子

クリスマス★キャンドルアレンジメント


アドヴェントに入ったので、クリスマスアレンジメントを玄関に飾りました

例年は11月下旬からがアドヴェントですが、今年は12月2日からだそうです


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たまに行くスーパーでは、誕生月にお花のプレゼントがあります

ポイントカードをレジに通すと、引換券が出るシステムになっているみたいです

誕生日が11月下旬だったので、薄ピンクのバラを戴きアレンジに加えました


クリスマスまではもたないので、枯れたら他の花に替えるつもりです

お花の色で印象が変わるでしょうね



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スプレーバラなので、枝分かれして沢山花が付いていました

残りは花瓶に生けて愉しみます



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by pintaro23 | 2017-12-06 01:19 |

和のワンプレートごはん


先日行ったバザーの戦利品 瓢箪型抜きを早く使いたくてワンプレートに盛り付けました

物相型は、松花堂弁当やおもてなしのご飯ものに使うことが多く、
梅型と松型しかもっておらず、他の型を欲しいと思っていました

ご飯は、キューピー3分間クッキングで見た
えび・里芋・ぎんなんの炊き込みご飯」をアレンジしました


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番組で使っていた里芋を蒸し大豆に替え、炊飯器で炊きました
添えは、さんど豆


以前、「あさイチ」で知った大豆の食べ方
煮大豆より蒸し大豆の方が栄養価が高いそうで、蒸し大豆を買うようにしています
マルヤナギ小倉屋のものを使っています



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ワンプレートが好きではない夫には、いつものように盛り付けました


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■ 豆腐・わかめ・えのき茸の赤だし

■ 秋生鮭の粒マスタード&マヨネーズ焼き

■ ささ身の相撲味噌焼き

福岡の従妹に貰った「相撲味噌
普通の甘い八丁味噌かと思っていたら、唐辛子やニンニクが入っていて
ピリッと辛い

両方ともグリルで8分目まで焼き、表面にそれぞれ塗ってオーブントースターで
5-10分焼成



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■ ブロッコリー&ミニトマトのシーザードレッシング和え

■ れんこんの梅肉&とろろ昆布和え

■ 柿なます
レモン酢で和えました



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by pintaro23 | 2017-11-18 07:10 | 私の台所 | Trackback | Comments(5)

ハロウィンのアレンジメント


ハロウィンのフラワーアレンジメント

直径8㎝ほどのミニミニ坊ちゃんかぼちゃを使いました
観賞用ではないので、食べられます


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オレンジ色の花を使いたくて、ピンクッション

淡い色のバラ、アカメガシ、ダスティミラー、
オキザリス トリアングラリス
ツル物を使うと動きが出ます


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淡いピンク色のバラには、スモーキーカラーのダスティミラーが似合います

黄色いミニカボチャも食用です

丸ごとグラタンにして食卓に


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by pintaro23 | 2017-10-25 17:21 |

時空の広場   ハロウィン花壇


JR大阪駅 5階 時空(とき)の広場
ハロウィン花壇


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15日までフラワーアートミュージアムが催されており、
現在は一部装飾を変えたハロウィン花壇が広がっています




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私が行った14日には、、秋の花々が綺麗に咲く花壇に
「芸術の秋」「行楽の秋」「ハロウィン花壇」が表現されていました



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かわいい小鳥のオブジェがあちらこちらに

カラーごとの花壇
ピンクやブルーの濃淡の紫陽花、可憐なハーブ系の花に
時を忘れて広場を巡りました



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ハロウィンフォトスポットがあります

10月31日まで



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by pintaro23 | 2017-10-17 11:50 | 大阪

菊の洋風アレンジ


菊と言うと和のイメージが大ですが、選ぶ花と花器で洋風のアレンジができます

今はハウス栽培されるので、花の季節感はなくなり
年中、店頭に並びますが、
菊と言えば秋の花

菊を横文字で表すと、chrysanthemum (クリサンセマム)
マムのアレンジメントと言った方がカッコイイかもね


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めっけもん市場で買った3種類の菊と
トルコギキョウ、ハラン、ダスティミラー、葡萄の葉のようなグリーン


昔、フラワーアレンジメントを習っていた時に使ったシャビーシックな花器
白い陶器をわざと灰っぽく汚れを施したようなプロカント風


昨年のクリスマスキャンドルアレンジに使いました






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私はあまり型にとらわれず、作りたいイメージで挿していきます
花の色は、だいたい3色に収めるようにしています

あまり多くの色を使うとゴチャゴチャしてしまうからです

ピンク色でも黄味がかったピンク、青味がかったピンクがあり、
昔、勉強したカラーコーディネイトの知識が役立っています

が、店頭で思い描いているような色の花に出会うのは難しいです


洋風アレンジですが勿論、和のテーブルや設えにも合います


グリーンを松や南天の葉に変えると、お正月アレンジになります



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by pintaro23 | 2017-10-11 17:14 | | Trackback | Comments(11)

和歌山県植物公園 緑化センター 温室


和歌山県植物公園には、とても立派な温室がありました

目を見張る熱帯・亜熱帯植物


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サボテンや多肉植物好きな方には必見です

メキシコの荒野にありそうな背の高いサボテン

わぁ~、見るからに痛そうなトゲ



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花が終わったサボテンがありました
トゲトゲしたサボテンですが、意外に花はふんわりしていて
柔らかそうで可愛いんですよね~

ムーミンに出てくるニョロニョロみたいなサボテンもありました


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南国のカラフルな植物がいっぱい

緑の葉の上部だけが白い葉で、小さな黄色の花をつける植物

ちょっとグロテスクな観葉植物もありました



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ハナアナナスというパイナップル科の植物

光沢のある濃緑色の葉の中央部から桃紫色のしゃもじ形の花苞を出し、
紫色の花をつける不思議な植物

蘭も色々な種類を生育されています

パイナップルもなっていましたよ



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広大なので、今回周りきれなかったエリアもあります

大きな蓮池・梅園・椿園・あじさい園

桜の時季も良いでしょうね~


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お弁当を持って、終日ピクニック気分で楽しめそうです(^^♪

これからは、秋の花や紅葉黄葉が美しいシーズンです
秋バラがそろそろ咲き始めています





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by pintaro23 | 2017-10-05 17:54 | 和歌山

和歌山県植物公園 緑化センター パノラマ花壇 sanpo


和歌山県岩出市 小高い山の中にある植物公園に行きました

夏の花が残り、秋の花が咲き始めた緑と花がいっぱいの広大な公園です


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パノラマ花壇には、

濃い色のケイトウ、ブルーサファイア、ベゴニアや
夏秋の花々がが彩り良く配置され


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白・ピンクの酔芙蓉が何本も植えられ、自然交配したのか
淡い白ピンクの花がとても優しい印象です



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夏の暑さに強いコリウス

紅白の彼岸花は終盤です

シュウメイ菊の群生もありました



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広い芝生があり、テントを張って休憩しているファミリーや
ボール遊びをする子供たちが居ました



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紅色とピンク色の花は、タイタンビカス

三重県の植物園で開発された世界にもない、全く新しい植物
アメリカ芙蓉とモミジ葵の交配種だそうです


朱色の花は、ハイビスカス

よく似ていますが、ハイビスカスは温室にありました



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秋を感じさせるコスモス

ひとつだけポンテローザという大きなレモンがなっていました

夏の花 マリーゴールドも健在



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子供が遊べるわんぱく公園には、大型遊具があり
遠足で訪れる幼稚園・小学生も多そうです


H28年4月からは、入園料&駐車場が無料になったそうです

無料とは言え、綺麗に整備され手入れが行き届いた植物公園です


広い温室に続きます



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by pintaro23 | 2017-10-03 17:54 | 和歌山

かんてんぱぱガーデン


信州旅行最終日、長野県伊那市にある『かんてんぱぱガーデン』へ行きました

気温の寒暖差が大きく空気が澄んだこの地は、寒天の名産地です

本社・工場のある3万坪の広大な敷地内に、一般人が入れる
ボタニカルアートの絵画館や山野草園、四季折々の花が咲く庭園があります


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9月初めでしたが、もう姫リンゴがたわわに実っていました

空気がきれい~、山も緑もきれい~
本当に爽やかな癒しの空間です



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初夏に咲くピラミッド紫陽花がまだ咲いているかと思えば、
シュウメイ菊がひっそり咲いていたり

ブルーベリーを採っているスタッフがおられました
レストランや蕎麦処があるので、デザートに使われるみたいです



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葉が紅葉を始め、エゴノキは可愛い実をつけ
眩しい青空を眺めながら、束の間の散策を楽しみました



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夏から秋にかけては、咲いている花が少なめです

あるブロガーさんのところで拝見した時は初夏だったので、
溢れんばかりの花々がとても美しいガーデンでした



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とても北海道なおいしさ「なまらバターバウムTSUMUGI」10名様にプレゼ ント




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by pintaro23 | 2017-09-25 10:50 | 信州


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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