人気ブログランキング |

タグ:和食 ( 132 ) タグの人気記事

贅沢な上げ膳据え膳


清々しい高原生活のお愉しみのひとつは、保養所のお食事です

今年も本格懐石料理に舌鼓

器も演出も素晴らしい!

2パターンのメニューの繰り返しなので、3泊目からは同じメニューを食べることになり、
3泊目は外食しました



1日目の夕食
e0177271_07413826.jpg


海の無い長野県ですが、隣の新潟県から新鮮な魚が輸送されるそうで、
魚料理も毎日提供されました

椀種が毎年凝っていて、楽しみです
1泊目は、油目・叩きオクラ・素麺・杉海苔・小メロンでした

毎夏、お目見えする イワナの塩焼きは竹筒に入れて


撮影を忘れてしまったタンシチューは、とても柔らかくボリューミーで
レストランのお味でした



e0177271_07412345.jpg


煮物や揚げ物には、いつも珍しい野菜が用いられ、必ず季節の生麩が
添えられています

デザートは、プラムの蜜煮



e0177271_07414934.jpg



2日目の夕食

e0177271_07441445.jpg


前菜五種盛りには、鹿しぐれ寿司がありました
くせも無く、言われなければ牛肉のような感じでした

長野県では、鹿肉や馬肉料理のお店を見かけました

椀種は、とうもろこし真薯・じゅんさい・しめじ・鶴菜


鮎の蓼味噌田楽
鮎を蓼酢で食べるのが定番ですが、味噌に蓼を練り込み田楽味噌にして
焼かれていました


自家製豚ロースハム
島らっきょう・アイスプラウト・赤大根・ベビー胡瓜添え



e0177271_20095368.jpg

e0177271_07421471.jpg



デザートかと見紛うトマト寒天寄せは、星型のドラゴンフルーツが添えられ、
七夕の天の川のような盛り付けでした

夫も絶賛したデザート
白桃・黄桃・マスカット カラフルゼリーがけ



e0177271_07423133.jpg



緑の風が心地よい朝食

松花堂弁当にセットされ、果物のデザート付き



e0177271_07420033.jpg
1日目の朝食
e0177271_07450934.jpg


2日目の朝食
e0177271_07513988.jpg


主婦にとっては上げ膳据え膳だけでも嬉しいのに、このような贅沢なお食事と
宿泊を会社の福利厚生で、市価の約1/3で利用できます

あ~、ありがたや~



e0177271_22052227.png

更新を通知する


とろける食パンのブログorインスタ投稿モニター291名様募集!



by pintaro23 | 2019-08-15 06:25 | 信州

料理番組から応用


キューピー3分間クッキングを見ていて、作りたくなったお料理がありました

私の場合、「食べたい」というより「作りたい」という方が大きいかな?

「豆腐とオクラとトウモロコシのとろみ煮」

番組では中華風の味付けでしたが、私は和風にしてみました



e0177271_18283648.jpg


猛暑続きでクイーッと一杯やりたくような夕飯メニュー

・ズッキーニのツナ粒マスタード チーズ焼き
・竹輪のちりめんじゃこと海苔チーズ焼き
・茄子の田楽



e0177271_18290632.jpg


・ごま鰯  妹に貰った
・ブロッコリーと甘酢生姜の旨味たれ和え
・野菜サラダ



e0177271_18292218.jpg



応用編の「豆腐・オクラ・とうもろこし・帆立貝柱のとろみ煮」

番組では生の帆立貝柱を使用していましたが、私は生と缶詰の両方を
用いました

缶詰の汁も全て入れ、水と塩と味醂を加えて煮、水溶き片栗粉でとじました

貝柱の良い出汁が出ていて、彩り良くあっさりした一品




e0177271_18285342.jpg



お墓参り用に買っていた黄色の菊が、朝起きると一部が頭からうなだれていた

水揚げが良く暑さにも強いはずの菊でさえ、この猛暑がこたえるのか・・・

捨てるのはもったいないので、短く切って水に浮かせると生き返った

良かった~ \(^o^)/



e0177271_18293494.jpg


e0177271_22052227.png

更新を通知する



by pintaro23 | 2019-08-05 18:02 | 私の台所

土用の丑の日


梅雨明けと共に猛暑がやってきて、連続の熱帯夜

鰻を食べてスタミナをつけましょう 166.png

妹から届いた鰻で鰻丼の夕食

咲き終わったハブランサスとバトンタッチするように姫ヒマワリが
咲き始めました🌻



e0177271_19125368.jpg



愛知県豊橋産鰻の蒲焼と白焼きのセットを送ってくれました

ふるさと納税返礼品の蒲焼を食べてしまったので、「どうしようかな~」と
思っていたところでした


夫は蒲焼が大好物  

ありがとう 110.png



e0177271_19134612.jpg

e0177271_19132660.jpg



・ピーマンとじゃこの金平
・焼きナス   ポン酢に漬けておき、新生姜の甘酢漬けを添えました
・和風ピクルス
・具沢山の味噌汁   麹味噌を使っています


和風ピクルスは、
酢 25cc  水 35cc  砂糖 大匙2  醤油  小匙1 を鍋で熱し、
粗熱を取り、保存瓶に入れた野菜・昆布3cm角・唐辛子1/2本に注いで冷蔵庫へ



e0177271_19130408.jpg


e0177271_22052227.png

更新を通知する


by pintaro23 | 2019-07-28 17:53 | 私の台所

有馬温泉月光園 日帰り温泉&ランチ oishii


6月30日 有馬温泉 月光園鴻朧館に於いて、日帰り温泉&ランチを愉しみました

お正月の「デパート グルメ夢袋」でこちらのコースを購入していて、
期限が6月30日迄だったのです

入院&手術、夫の長期出張でどうなるか危ぶまれましたが、なんとかギリでセーフ



e0177271_15042758.jpg


まずは、温泉に浸かってから割烹 弓張月でお待ちかねの昼膳


向附  活鯛 ぶりレモン 帆立貝柱山芋掛け いくら



e0177271_15043925.jpg


先附  よく冷えた鉢に彩り鮮やかな 
海老 鹿子いか なす生麩 無花果 絹さや 敷き辛子味噌



e0177271_15050380.jpg


松花堂弁当 

口取り
海老西京焼き 小蛸姿煮 枝豆 すずき南蛮漬け 山桃水晶煮 はじかみ生姜

油物  
はも金麩羅 海老 ズッキーニ かき揚げ 南京

冷鉢
胡麻豆腐 魚素麺 冬小椎茸

温物
鰻巻き玉子 透かし冬瓜 あんかけ



e0177271_15035427.jpg


焜炉
丹波地鶏トマトバター鍋



e0177271_15051926.jpg


とうもろこし御飯

巻き湯葉 じゅんさい 青沙海苔の清汁



e0177271_15052932.jpg


桃アイス  抹茶ロールケーキ


あぁ~、彩り豊かな山海の幸に舌鼓

口福なひととき ありがたや~~~



e0177271_15040550.jpg



温泉は大浴場以外に二か所あり、有馬温泉独特の茶色い「金波の湯」の他
「銀波の湯」でゆったり


子供の頃からCМソングで親しんだ月光園(おそらく関西地区限定か?)
♪ 月光園 月光園 あ・り・ま ♪


行きは雨が降り続いていましたが、食後は雨が上がっていたので温泉街を
少しだけぶらり散策しました



e0177271_15064766.jpg



e0177271_22052227.png
更新を通知する





by pintaro23 | 2019-07-08 17:52 | 神戸 阪神間 | Comments(6)

七夕の食卓


あっと言う間に半年が過ぎ、折り返し

前倒しで「七夕の食卓」

簾(すだれ)弁当に詰めた諸々と彩り素麺


e0177271_11044954.jpg



簾弁当に詰めたのは、

・トウモロコシ&枝豆&カニカマの寒天寄せ
・夏野菜の牛肉巻き
・もずく酢 新生姜の甘酢漬け
・大根と人参の浅漬け 
・トマト アイコ



e0177271_11045902.jpg



しゃぶしゃぶ用の牛肉で巻いたのは、オクラ・グリーンアスパラ&人参のピクルス
焼肉のたれをからませました


寒天寄せは、
出汁に薄口醤油、みりんを加え沸騰したところに粉寒天を入れて混ぜ、
粗熱が取れたら具材を加えて器に流し冷蔵庫へ




e0177271_11044196.jpg



彩り素麺の具は、

大葉、干し椎茸の甘辛煮、茹で海老、錦糸卵
胡瓜の塩もみを盛り付けるのを忘れていて、食べる時に加えました



帰宅した夫が、「おっ!、何買ってきたん?」と嬉しそうに言う

デパ地下のお弁当かお寿司を買ったと思ったらしい・・・(笑)





e0177271_11043310.jpg


夏本番に向けて元気になる夏野菜&フルーツを使った美味しい料理


e0177271_22052227.png

更新を通知する



●いずもなでしこの【和紅茶】モニター募集●いずもなでしこ



by pintaro23 | 2019-07-06 17:45 | 私の台所 | Comments(4)

ちりめん生姜ごはん


毎年この時期になると炊く「生姜ごはん」

今年は簡単に酒と味醂を加えて炊いたごはんに、ちりめん山椒と粗みじんに
刻んだ新生姜を混ぜたごはんにしました



e0177271_07443720.jpg



・豚肉のXO醤炒め
・高野豆腐の炊き合わせ
・トウモロコシのサラダ
・松茸のかきたま汁(鮎家の福袋)




e0177271_07444672.jpg



XO醤が冷蔵庫にあったのを忘れていて、魚介炒めや炒飯ではないけれど使ってみたら
結構美味でした


炒め物をする時は、最初に固そうな野菜(ピーマン・パプリカ・人参・ヤングコーン等)を水から茹で炒めし、極力油を少なめにしています



e0177271_07445565.jpg


e0177271_22052227.png


更新を通知する


【第二弾】熟選工房のブログorインスタ投稿モニター10名様募集!



by pintaro23 | 2019-06-28 17:40 | 私の台所

新生姜の甘酢漬けサラダ


先週漬けた「新生姜の甘酢漬け」を使って、さっぱりした夏向けのサラダを
作ってみました

棒棒鶏のタレを甘酢ジュレに変えたようなサラダです



e0177271_07421398.jpg



鶏胸肉に酒をふり、片面1分ずつレンジアップし、冷めたら手でさいていきます

甘酢液を適当な分量沸かし、粉ゼラチンを混ぜて容器に入れて冷やし固めます


野菜・蒸し鶏・新生姜の甘酢漬けを盛り付け、最後に甘酢ジュレを散らします



e0177271_07422571.jpg



夫の長期出張は仕切り直しで、2週に渡って往復を重ね・・・

ずっと現地に居る方が楽だと思いますが、本人は洗濯に追われるのが苦で、
週末に戻る方が楽らしく、また行きます(笑)




e0177271_07420046.jpg



帰宅し、ちょっと一杯


夫は家が大好きです(笑)



e0177271_07414930.jpg





e0177271_22052227.png

更新を通知する





プレミアムフローズンくりーむパンのブログorインスタ投稿モニター50名様募集!八天堂オンラインショッピング




by pintaro23 | 2019-06-24 17:30 | 私の台所

新生姜の甘酢漬け


私にとっては、初夏の風物詩になっている『新生姜の甘酢漬け』

今年も漬けました

1ヶ月程前から店頭に並びだし、「そろそろ、漬けようかな」と思った矢先の入院で、
「今年はどうなるかのな~」と懸念していましたが、きれいな新生姜を見つけ
漬けることができました



e0177271_18331415.jpg


レシピは毎年同じです 




千鳥酢を切らしていたので、マルカン米酢を使いました

キビ砂糖を使うので甘酢液が茶色っぽいですが、上白糖だともっと薄い色です



e0177271_18332275.jpg



薄切りと更に細かく切った2種類を作り、一瓶はお裾分けしました

間に合って良かった~



e0177271_18332974.jpg


e0177271_22052227.png



更新を通知する



by pintaro23 | 2019-06-20 17:56 | 私の台所

バザーで買った器を初使い


バザーで買った たち吉さん の器を初使い

以前から有田焼の深中皿が欲しいと思っていました

煮魚や肉豆腐などの煮物にぴったり



e0177271_10132831.jpg



スーパーで旬のイサキを見つけたので煮つけました

付け合わせは木綿豆腐と牛蒡、白ネギ、スナップエンドウ


・五目豆
・マカロニサラダ
・味噌汁
・白米&押し麦&もち麦のごはん


食品数 24品目



e0177271_12251544.jpg



イッタラのシェリー酒グラスにミニサラダを盛り付ける

一番下は、酢玉葱
二段目には、胡瓜とシーチキン・ケイパーのマヨネーズ和え
一番上に、ミニトマト


・鶏むね肉と野菜のトマト煮
・おから
・生姜昆布と明太海苔
・味噌汁
・白米&押し麦&もち麦のごはん


食品数  27品目



e0177271_12245725.jpg


e0177271_22052227.png


更新を通知する



by pintaro23 | 2019-06-06 19:02 | 私の台所

和食器使い


インスタグラムを拝見していると、器フリーク&お料理上手な方が多く
刺激になります

和食器を見事に使いこなし、洋食や中華も殆ど全て和食器に盛り付けられ、
毎日拝見するのが楽しみなインスタグラマ―さんがいらっしゃいます



e0177271_08023958.jpg


ちょっと触発され、昨年6月の大地震で日常使いの器が大量に割れたのもあり、
「和食以外でも和食器に盛り付ければ良い」と考えるようになりました


この日のメインは中華

・鶏と野菜の甘酢炒め
・筍とほぼホタテの木の芽味噌和え
・がんもどき&南瓜&こんにゃくの煮物
・味噌汁
・白米&発芽玄米&押し麦のごはん


食品数 25品目



e0177271_08024704.jpg



逆パターンで、洋食器に和食を盛り付ける

チェコのカールスバードの深小皿に和風サラダ
レタス・胡瓜・しらす・トマト・スプラウト


筍の木の芽和えにカネテツの「ほぼホタテ」というカニカマのような
なんちゃって貝柱を加えてみる

筍と色形も似ていて、違和感なく美味しい◎



e0177271_08022996.jpg



茄子の肉味噌炒めは波佐見焼きの小丼に盛り付ける


・大根&厚揚げ&こんにゃくの煮物
・春雨サラダ
・味噌汁
・白米&もち麦&押し麦のごはん


食品数 20品目

e0177271_22052227.png


更新を通知する


by pintaro23 | 2019-05-30 10:11 | 私の台所


☆★☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆★☆     Aim for elegant and sensible living


by Sabio

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

カテゴリ

全体
ごあいさつ
日々の暮らし
私の台所
私のお菓子
おもてなし


習い事
いただきもの
海外
お気に入り
フィギュアスケート
大阪
神戸 阪神間
京都
奈良
和歌山
三重
信州
おでかけ
その他
SABIOのアトリエ

以前の記事

2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
more...

メモ帳

* リンクフリーです *





SABIOのアトリエ
レッスンのお問い合わせは、こちらからお願い致します☆☆☆ 



エキサイトブログCAFEに掲載して頂いています

新生姜の甘酢漬け

夏野菜のケーク・サレ

秋刀魚の二色揚げ 吹き寄せサラダ

秋の松花堂弁当

2016年 元旦の食卓

「和」のワンプレートごはん

エキサイトブログ 編集部おすすめ記事

お節料理リメイク スウィートポテト








ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

ナザレの旅行情報




このブログ内のすべての記事および画像・デザイン等の無断借用、転用は固くお断りいたします。

タグ

(293)
(236)
(176)
(132)
(127)
(103)
(80)
(76)
(58)
(47)
(43)
(42)
(40)
(35)
(31)
(29)
(23)
(22)
(18)
(17)
(17)
(15)
(13)
(11)
(10)
(8)
(8)
(4)
(1)
(1)

記事ランキング

ブログジャンル

主婦
グルメ

最新のコメント

NT-patientl..
by pintaro23 at 13:12
NT-patientl..
by pintaro23 at 06:05
ツルヤ伊那福島店! 車..
by NT-patientless at 19:45

検索

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

画像一覧