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雨の日のお茶時間


昨日は梅雨らしい天候で、雨がしとしと 176.png

ベランダの白い紫陽花もそろそろ終盤を迎え、フラワーアレンジの為に
育てているダスティミラー(しろたえ菊)が咲いたので切って生けてみた



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子供の頃から大好きな『鮎』の和菓子
『若鮎』という名で売られているお店もあります

薄いどら焼きの生地に羽二重餅が巻かれています


和菓子・・・・・最中・落雁・白雪糕・おはぎは好きではありません

最中は生地が上あごにひっついて、餡が多すぎるから

落雁は砂糖のかたまりなので歯が浮きそうに甘いから

お盆のお供えの蓮の形をしたお干菓子、寺社仏閣の御祈祷でお下がりに戴く
白雪糕(はくせつこう・はくせんこう)もNG



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冷煎茶をいれてお茶時間

ボヘミアンガラスのエッチングが可憐で繊細な冷茶グラス

クリスタルガラスなので薄く、透明度が高いです

バカラのローハンのようなアラベスク模様がお気に入り

和にも洋にも使えます



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今年の夏のおもてなしに…人気の冷茶グラス♪



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by pintaro23 | 2018-06-16 08:00 |

休日のおもてなしデザート



おもてなしデザートに甘夏のトルテを作り、ティータイム

搾って入れた甘夏果汁が爽やかに香り、透明のキラキラゼリーには
レモン果汁を入れました

コントラストが良いように台はチョコスポンジにしました



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従妹からも部屋の設え、テーブルやお料理&ケーキに興味を持って
褒めてもらい、それは作り手冥利に尽きる瞬間です

若い生徒さんや主婦だと「すごい~!」と手を叩いて喜ぶ方々もいらっしゃいます


昔、ケーキ教室の先生と同じクラスのメンバーを招いた時、
先生から「あなた、これだけできるんだから、1日1組の予約客をとって
自宅レストランしなさいよ」との薦めと協力を得て、一時ランチタイム限定で
していたことがありました

先生から、「私は教えるのが好きなのよ。あなたは作るのが好きなの?
教えるのが好きなの? 何が好きなの?」

と問われても、何が好きで料理やケーキを作っているのか即答できませんでした


暫く経って、
「私はおもてなしのテーブルを考えて、器や花を決め、料理やケーキを作って
『美味しいね』と喜んでもらうのが好きなんだ」
という事に気付きました



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昨年作った紫陽花のトピアリーに替え、

アポニーグリーンのプレートに合わせて、
以前友人のウィーン土産に貰ったアウガルテンのペーパーナプキン
(ブランドは違いますが)


焼いて冷凍していたファーブルトンと戴き物のショコラを添えて



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従妹との楽しい2日間はアッと言う間に過ぎていきました

年1回の従妹会、次はどこで開催されるか・・・楽しみです 169.png


本日、近畿地方も入梅 


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by pintaro23 | 2018-06-06 17:05 | おもてなし

休日のおもてなし


福岡の従妹が来たので、土曜日は我家でおもてなしランチをしました

平日のおもてなしはほぼ100%が私の友人知人ですが、この日は夫も一緒に
ささやかな歓迎ランチ


昨年4月、夫の定年退職記念旅行で九州を訪れた時、病気療養中だった叔母宅
にも泊めてもらい、従妹にも30年以上ぶりに会って色々お世話になったのでした

残念ながら叔母は亡くなってしまいましたが、従妹は介護から解放されて自由な
時間ができたので遊びに来てくれたのです



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前日は従妹と京都へお墓参りに行き、その後ランチをしてから少しだけ
観光をしました

帰宅してからはケーキの準備とテーブルウェアの準備をしただけで、
お料理は手間取らないようなものにしました



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すだれ弁当に詰めた五種盛り

・三色なます レモン酢風味
・牛肉の野菜巻き
・プチトマト&トリュフ入りチーズ&生ハムのピンチョス
・ほうれん草のお浸し卵巻き
・鮎家の鮎巻き昆布



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・篠田巻きと椎茸の炊き合わせ
油抜きをした薄揚げを開いて、薄味をつけた鶏挽肉を敷き、人参とインゲン豆
を巻いて煮込みます

・ちりめん山椒ご飯

・海老真蒸の椀
白身魚のすり身を入手できないので、海老とはんぺんをフードプロセッサー
にかけ、塩・片栗粉少々を加えてラップに巾着に包み、10-15分蒸します

山芋・大和芋のすりおろしを加えると、より滑らかになります



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親戚の中で最も私を可愛がってくれ、私の真価を評価してくれていた叔母が
いなくなってしまったのはとても淋しく残念ですが、寿命を全うし、
従妹と繋げてくれたことを心から感謝しています



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by pintaro23 | 2018-06-04 12:05 | おもてなし | Comments(28)

洋食ランチでおもてなし


我家でのおもてなしは日本料理が多いのですが、昨日は洋食にしました

パスタやグリル料理で中座しなくても良い献立にしました


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前菜3種盛り

・野菜のマリネ
・ブルスケッタ
・トマト寒天のヴェリーヌ
   酢玉ねぎと浅漬け胡瓜



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昨年買った白い紫陽花が咲き始め、今春新たに買った青い紫陽花とピペリカム
をテーブルフラワーにしました


パンプキンスープには少し玉ねぎを加え、2年ものの梅酒ソーダ割で乾杯



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刺身用の柵のサーモンをアーモンド揚げにし(中迄火が通らなくてもOK・火を通し過ぎるとアーモンドが黒焦げになる)、野菜たっぷりの おかずサラダ にしました


季節の桜エビ、瓶詰ホワイトアスパラ、オリーブ、ケイパー



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食べている間、ラザニアはオーブントースターで焼き、ディッシュアップ
するだけです


牛挽肉にしたので脂っぽさが少なく、トマトピューレ&トマトジュースで
煮込んだミートソースは濃い味でした

久々に食べたラザニア、我ながら美味 111.png



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年配の知人は、女性にしては珍しくケーキが好きではないので、
簡単にコーヒーゼリーを作っただけで楽でした(笑)


これとほぼ同じものが夫の夕食なので(ランチ重めの時は、私は夕飯を食べない)、
レンジアップするだけで、楽家事です


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何度となく我家でおもてなしをしている知人は、「人生は出会い」という事を
よく話されます

長い人生経験からの言葉でしょうが、私にもそれはよく解ります
ランチの食卓でも今、世間を騒がせている日大アメフト部の話題が上りました

「あの青年もあんな卑劣で常軌を逸した指導者に出会わなければ、あのようなラフプレイをすることは無かったですよね」

「他の監督の元でプレイをしていたなら、こんなことにはならなかった筈です」

「被害者側である関学の監督もQB選手のお父さんさえも、『立派な会見でした』と評価されていた」
etc.と・・・


前途のある青年が顔出しで誠実に真摯に真実を語り謝罪し、私が今迄見た謝罪会見の中で最も心を打たれた会見でした

「Noと言えば良いのに・・・」と安易にSNSにコメントする方もおられますが、あの状態では「No」とは言えず、「No」と言ったり実行しなければ練習にも
参加させてもらえず、日本代表さえ辞退せざるを得なくなる
そこまで追い詰められていたのです

弁護士の指導があったのかもしれませんが、時系列に一連の陳述をしてとても解り易かった


それに引き換え、後手後手に回っていた日大サイドが急遽開いた会見は、
見るに聞くに堪えないお粗末な保身にまわるばかりの会見でした

大学側の司会者の高圧的な言動、仕切りにまたまた炎上🔥


翌日のお昼の番組でお笑い芸人が言った
「あの司会者は、『会見、潰してこい』と言われたんじゃないでしょうか」

後からヤフーニュースで知りましたが、思わず笑ってしまいました

元監督が話そうとしても司会者の雑言にさえぎられ、話せない
マイクのハウリングでちゃんと聞き取れない


心を打たれ泣けてきた勇気ある青年の会見、立派でした

潰された(?)大人達の逃げの不遜な会見、あぁ~情けな過ぎ

今回は表沙汰になっただけで、今迄にも同様の「潰せ」指示をしていたのではないか・・・と勘ぐってしまいます


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by pintaro23 | 2018-05-25 17:02 | おもてなし | Trackback | Comments(20)

器で印象が変わる中華定食


ある日の夕飯

中華定食


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・ささ身の八宝菜風
・蕪とがんもどきの炊き合わせ
・エノキ茸とわかめの中華スープ
・野菜サラダ
・蕪の即席漬け



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メインのお皿を黒オーバルにすると、そんなに中華中華したイメージではありませんが・・・


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中華の八角皿にすると

「これでもか~!」のいかにも中華~になります(笑)


結婚も決まっていないのに[いつか、嫁ぐ日の為に]
若い頃からよくテーブルウェアを買っては押し入れに仕舞い込んでいました(笑)

夏冬のセールでは、必ずと言って良いほどデパートのリビング階を
物色していました

実家でも和洋中とセットの食器があり、それ以外にも食器棚が2本あるほど
器類が多かったのです


それで、中華食器のセットをセールで見つけて買ったのです

八角皿・小皿・スープ皿・レンゲ・ラーメン鉢の5客セットを買いました

が、ラーメンなんて来客には出さないし、我家は夫婦二人なので
まず5客をフルに使うという事はありません



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青華龍という銘が入っていて、何年か前にもデパートのプロパー商品で見かけました

まぁ、柄的には流行りすたりがないので良しとするか・・・と思っています(笑)


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by pintaro23 | 2018-05-15 16:23 | 私の台所

桜舞う お花見簾弁当


2-3日前の風雨でソメイヨシノや大島桜は散ってしまい、葉桜になりました

先週初め、まだ満開だった頃に大島桜と雪柳をいただいたので、
お花見すだれ弁当を作り、夕飯にしました


おうち卓上お花見です 179.png



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簾(すだれ)というと夏の物ですが、まぁ冬や晩秋でなければ簾弁当はOKでしょう
お弁当ブロガーさんで通年使っていらっしゃる方もおられるし



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・菜の花のお浸し
・海苔入り卵焼き
・チキンのハーブ焼き
・山芋&コーン&赤パプリカのグラタン
・もずく酢
・生粟麩の田楽
・鮭の麹焼き
・チーズ蒲鉾



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あさりご飯

春は貝が美味しい季節なので、こちらのレシピを参考に炊きました



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この簾弁当を使ったのは昨秋以来です




近所の並木道に今は八重桜が咲き、重さで枝がたわんでいます


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by pintaro23 | 2018-04-09 07:19 | 私の台所

春の柑橘ガトー


おもたせ用にもう一種類、柑橘のガトーを作りました

春は、ぼんかん・いよかん・デコポン・はっさくetc.の柑橘類が豊富な季節です


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ヨーグルトムースにレモン&せとかの果汁を加え、ぽんかんの実を入れました

りんごジュースでゼリーを作りクラッシュしてトッピング
デコポン&せとかを乗せて仕上げ

おもたせ用はセルクル仕立てにし、家用はグラスにヴェリーヌ仕立てにしました



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【覚書】

ジェノワーズ 4枚
ヨーグルト 110g  生クリーム 100cc  ゼラチン 3g
砂糖 30g  柑橘果汁 少々

リンゴジュース  100cc  ゼラチン 2g

柑橘類 適宜


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by pintaro23 | 2018-03-22 19:08 | 私のお菓子

りんごと蜂蜜のタルト


やっと本格的な春の到来かと喜んでいたら、今週はずっとお天気が悪いみたい 176.png

何故か、ベランダに植えているグラジオラスが一輪狂い咲きをしています

夏に咲く花のはずが、昨年は晩秋に咲いたり・・・訳が分かりませんが、
花のある生活って良いものです(*^^)



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お持たせ用にリンゴと蜂蜜のタルトを焼きました

と言っても、台のパートシュクレは無しの簡単ヴァージョン

ガレット用のケースで焼き、中にはリンゴがゴロゴロ



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リンゴを2㎝角に切り、蜂蜜をかけてレンジアップ

それをフィリングに混ぜて、アーモンドスライスを乗せて焼くだけです

アーモンドプードルが入っているので、翌日~2.3日後の方がしっとりして美味です



【覚書】

全卵 1個  粉糖 30g  製菓用太白胡麻油 30cc
薄力粉 30g  アーモンドプードル 15g   B.P 少々

りんご 1個  蜂蜜 15cc  2-3分レンジアップ
アーモンドスライス  粉糖  適宜

180度 30分 焼成


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by pintaro23 | 2018-03-20 16:24 | 私のお菓子

朝ごはんに蜂蜜ヨーグルト



休みの日でも体内時計のせいか、歳のせいか、いつもとほぼ同じ時刻に目が覚めてしまう

夫は8時過ぎまで寝ているので、ひとり静かに起きて朝のルーティーンワークをこなし、
『わろてんか』を観てから、朝ごはん


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戴き物のベーコンをカリカリに焼き、ベーコンから出た脂だけでスクランブルエッグを作る

私の朝はほぼミルクティーに決まっていて、夫はいつもネスカフェ(笑)


「朝の果物は金」と言われているように朝に糖質のものやミネラルを
含むものを食べると良いらしい



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数年前までは花粉症が酷かったけれど、夏場も毎日温かい甘酒を飲むように
なってから、症状が軽くなった
おろし生姜を入れ、病みつきになってしまった


お灸も本を見ながら自分でするようになり、体内温度が上がったのかもしれない


手先・足先はすぐに暖かくなるし、よく汗もかくし、自分は冷え性とは無縁だと思っていたけれど、花粉症が酷かった頃は体内温度が低かったのかもしれない



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ヨーグルトも花粉症緩和に良いというので、メヴェダハニー プロポリスを
加えてダブル効果を狙う

エストニア産のプロポリスを含んでいる蜂蜜 メヴェダハニー プロポリス
抗菌・抗酸化作用があり、アレルギーや風邪にお薦めの蜂蜜


エストニア産 北欧生はちみつ プロポリス入り




友人は毎日ヤクルトを飲むようになってから、花粉症が軽くなったと言っていた
彼女によるとヤクルト限定で、安いバッタもんはダメらしい(笑)


これから益々、スギ花粉の飛散最盛期
そして、スギが終わるとやってくるヒノキの方がきつい

あぁ~、春なのに・・・178.png



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HOTな食べ物教えて!



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by pintaro23 | 2018-03-12 15:12 | 私の台所

休日のお茶時間


先週末、気温が上がりポカポカ陽気でスギ花粉の飛散が「非常に多い」になった

わ~ん、くしゃみ8連発 122.png
夫は目が痒くて何度もかいていた

空気清浄機をつけて、中国茶でおやつタイム



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デパ地下で季節外れの福袋をまた買ってしまった。。。

京都ぽてとの塔さんのスイートポテト・戴き物のチョコレート・おかき

選ぶのが楽しく味に変化があるアソートチョコ 大好き 111.png

貧乏性なので、もったいないから1-2個ずつ週末にしか食べない(笑)




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by pintaro23 | 2018-03-06 07:40 | 日々の暮らし


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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