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サーモンで2品 グラタン&ホットサラダ


骨抜きをしてあるサーモンを買い、手間要らずで2品作りました

グラタンとホットサラダで温まる~

寒くなってきたので、オーブン料理が美味しいです



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ホットサラダは、素揚げした牛蒡に塩胡椒をし、南瓜はレンジアップして
柔らかくしグリル、ベビーコーン・帆立貝柱・サーモンもグリル

ブロッコリーもビタミンが損なわれないようにレンジアップ


ベランダ栽培のベビーリーフ&ラディシュ




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ドレッシングは、マヨネーズ&出汁醤油&柚子こしょう




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グラタンには、乾燥ポルチーニを戻してベシャメルソースに戻し汁を加えました

蒸したさつま芋&ポルチーニをさっと炒め、私の分だけ炒めオニオンをプラス

イタリアのカラフルパスタを茹で、

ベシャメルソースには牛乳の代わりに豆乳を加え、最後に長芋のすりおろしを
かけてモッツァレラチーズを乗せオーブントースターで焼きます



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具沢山のカレースープ

IKEA製のカップは大容量です

身体が温まる野菜たっぷりの夕飯でした




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青森県の有機JAS栽培りんご『ふじ』ご試食モニター募集!【6名様】ふるさと21株式会社



by pintaro23 | 2019-12-05 18:06 | 私の台所

バザーで買った和食器で


秋のバザーで買った有田焼の六角皿で夕飯

縁に描かれているのは、菖蒲・梅・牡丹・蘭でしょうか

皿の中央に柄があると、お料理を盛り付けると隠れてしまいますが、縁だと柄が
見えて綺麗です



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しゃぶしゃぶ用の黒毛和牛とニンニク・生姜を効かせた焼肉タレで炒めました

和食でなくても中華にも使えそうだと思い、購入しました




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ベランダ栽培の二十日大根収穫、第二弾

初収穫では未だ小さめだったので1週間後に抜いてみたら、かなり大きくなっていました

サラダに使うか浅漬けにしています


もずく酢に入れたのは、かぶらの繊切りです

大根より軟らかく、なめらかです



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二十日大根、次の種をまきました

収穫が楽しみなり



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by pintaro23 | 2019-11-27 17:45 | 私の台所

『おしゃべりクッキング』から  サワラとアサリのさっと煮


毎日見ているわけではありませんが、韓ドラの前にたまたま見た
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で美味しそうだった
サワラとアサリのさっと煮をアレンジしてみました


韓ドラ、長い間ご無沙汰でしたが、最近また2つ見るようになり王道の展開はと少々
違っていて(笑)、見出すと続きが気になりルーティーン化しています




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魚の煮付けというと、醤油か味噌で煮るのが殆どですが、
これは、出汁・酒・魚介の旨み・少しの薄口醤油で煮る
和風アクアパッツァのような一品です


サワラは油で両面をさっと焼いてから煮るので、煮崩れせずコクが出ます


番組ではレタスをさっと煮ていましたが、私はゴマの生麩を入れ、
湯がいたホウレン草を添えました


レタスだと、もう少しお出汁の量が増えると思います(レタスから出る水分で)

お出汁も本当に美味しいです




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ベランダ二十日大根の第二段収穫
マカロニサラダに添えました


バザーで買った水島の薬味入れには、
二十日大根の葉とちりめんじゃこ・かつお節のソフトふりかけ&赤かぶの浅漬けを入れて




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作りたい方がいらっしゃったら、レシピはこちらです↓↓

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by pintaro23 | 2019-11-15 17:35 | 私の台所

秋のバザー


10日(日)、恒例のバザーに参戦

1週後だと勝手に思っていたら、金曜日に新聞折込チラシが入り慌てました

5月のバザーでは過去にない超大物(バカラのグラス)をgetしたので、「今回も!」
と意気込んで行きました




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毎回、我家も出品するのでバザー後にお礼状が届きます

5月のバザーでは、約130万円の売り上げがあったそうです


家具・電化製品・布団など寝具類・書籍・衣類・靴・文房具・雑貨・おもちゃetc.

入所者が作った野菜やお菓子

屋台も出て、やきそば・焼き鳥・おにぎりetc.


本格的な大イベントです!


どれも信じられない安価なのに、それだけ多くの人が参戦してお買い物を
されるのですね

凄いわ~~~



今回は出品物が前回より少な目で、食器についてはお目当ての大物が無く、
キッチン用品も欲しいものが無く、2h程うろつきましたが合計550円
という地味なお買い物でした

私はUSEDのものは買わないので、全部新品ですよ~




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和食器を中華や洋食にも上手く取り入れられているお料理上手な
インスタグラマ―さんの投稿を毎日拝見し、六角か八角の和皿が欲しいと
思っていたら・・・

ありました~

たち吉さんの中皿3枚組 300円也


白菜・トウモロコシ・茄子・えんどう豆・かぶらの箸置きセット 100円也

さくら柄のお湯呑 100円也

水島の薬味入れ 50円也




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かさばる箱から出してセロテープで止めて陳列してるものが多数あり、
陳列台の下にはまだ段ボール箱に入ったままの商品がありました

台下を物色しているおじさんや若い男性の後をついて、掘り出し物がないかウロウロ
しましたが、きりが無いので退散しました



5月のバザー↓↓




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by pintaro23 | 2019-11-13 17:40 | 日々の暮らし

ベランダ栽培のミニ野菜


ベランダ栽培しているミニ野菜を収穫して、サラダに

春から次々に種をまき収穫しているミックスベビーリーフと
初秋に初めて植えた二十日大根

種まきをした日を記していなかったので、土から赤いのがはみ出してきたので、
「そろそろOKかな?」と思い引き抜いたら、ちょっと早かったみたい

やはり、最低20日は必要なのか、次は蒔いた日を記録しておこう




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数本抜いて、あとは未だ植えています

ベランダ栽培なので大物や根菜は植えられないけれど、育てる愉しみと
食べる楽しみのダブルの幸せ💛💛





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大根葉にはビタミンEが含まれていて柔らかいので、葉はちりめんじゃこと
炒り煮にし、鰹節をかけてソフトふりかけにしました


まだ10本以上植えているので、もう少し経ってから収穫します



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by pintaro23 | 2019-11-05 17:46 | 私の台所

BISCUITERIE BRETONNE oishii


先日焼いたマロンケーキをご近所さんにお裾分けしたら、

お礼にと言って、BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエ ブルトンヌ)の
焼き菓子を戴きました

お聞きするまで知らなかったのですが、フランスの焼き菓子屋さんなんですね

デコレーションケーキのような派手なケーキではなく、タルトやパウンドケーキ、
カヌレ、クッキーを扱うブルターニュ地方のお菓子屋さんみたいです



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エクレールも焼き菓子という感じで、シュー部分が固めでしっかりとした歯ごたえです

クリームには木の実とブランデーが効いていて、大人のエクレアという感じ

フォークだと生地が固くてボロッと崩れるので、手で食べた方が食べやすい




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りんごのタルトは、底部分にアーモンドスライスを貼り付けて焼いてあり、
しっとりした食感です


夫婦で半分ずついただきました

ごちそうさまでした




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昨年、IKEAで買った葡萄色のプレートが秋によく似合う

セットのカップは大き過ぎるので、ウィリアムモリス柄のカップにしました

結構どんなカップにも対応できて、このプレートは便利です




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by pintaro23 | 2019-11-01 17:43 | いただきもの

吹き寄せご飯


今朝は濃霧で夜が明けるのが遅く感じました

丹波の黒豆の枝豆 紫ずきんを買い、茹でたものを少し残しておき、
吹き寄せご飯に入れました

一般的な枝豆より大きく、もっちりしていて薄皮が紫色です


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インスタで見た土鍋で炊く季節の吹き寄せご飯が、
とても美味しそうだったので、我家も一人用土鍋で炊いてみました

具材は、舞茸・菊花人参・ぎんなん・蒸した丹波黒枝豆・もみじ麩


いちょうと紅葉の抜型を買うかずっと迷っています

こんな時、いちょう型があればサツマイモを抜いて表現できるし、
紅葉型も人参を抜けば良いし・・・

ネットだと実寸がいまいちピンとこないし、有次製はお高いしね

秋にしか使わないので、費用対効果を考えると二の足を踏んでいます

菊型は以前から持っていました(梅や松など6個セット)



米 1.5合  出汁 300ml  薄口醤油 大匙1  
みりん 小匙2  酒 大匙1

・洗米しザルに30分あげて置く
・土鍋に米を移し、出汁類を注ぎ入れ、もみじ麩+丹波枝豆以外を乗せて
強火で吹くまで炊き、中火で5分、弱火で4分炊き火を止める
・もみじ麩+丹波枝豆を乗せる
・10分蒸して食卓へ



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今年は秋刀魚が不漁で高騰しているとニュースでも話題になっていて、
実際、スーパーでも例年より高値だったので買い控えていました

何故か先週末からスーパーや魚屋さんでも安くなり、謎です・・・

海水温が下がって急に獲れ始めたのでしょうか?




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水芭蕉米 新米「むすび(おぼろづき)」5㎏ 20名様The北海道ファーム株式会社




by pintaro23 | 2019-10-30 17:27 | 私の台所

マロンケーキ


マロンピューレ900g缶を戴いたので、マロンケーキを焼きました

バター・卵・小麦粉・アーモンドプードル・砂糖にマロンピューレと蜂蜜を
加え、しっとりふんわりしたケーキに仕上がりました



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マロンピューレには元々砂糖が入っているので、砂糖は控えめにしました

マロンクリームより固めなので、ほぐして混ぜ込みましたが少しかたまりが
残っていて栗っぽいです

今回のものは、サバトン(フランス)社のものではなく、スイス製でした

栗の甘露煮はフランス製



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あまり焼き菓子を食べない夫も、焼きたてを美味しそうに食べていました


残りのピューレは小分けにして冷凍しました

やる気が出た時、モンブランを作ろうかな・・・




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【覚書】

12cm デコ型

バター 100g  全卵 2個  砂糖 55g  蜂蜜 25cc
小麦粉 100g  AP 20g  BP 5g  
マロンピューレ 100g  栗甘露煮 適宜

180℃で15分後170℃で25分 焼成



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by pintaro23 | 2019-10-22 17:23 | 私のお菓子

こぶだし甘露で鯖の味噌煮


秋鯖が美味しい季節になり、ご飯が進む味噌煮で夕飯

【とれたて!美味いもの市】さんの「こぶだし甘露」を使ってみました



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瓶のラベルにレシピが載っていて、その通りに煮ました

水 160cc  こぶだし甘露 大匙3  味噌 大匙1  醤油 小匙1

生姜の薄切りを加え、付け合わせは牛蒡


下処理の霜降りをして汚れや血を拭き取ってから煮れば、臭みのない美味しい
煮魚になります


いつもは水+酒+本みりん+砂糖+味噌で煮ています

こぶだし甘露には、昆布エキスや鰹節エキスの他、本みりん・酒・蜂蜜・甜菜糖も含まれているので、自然な甘みと旨味が出て美味しかったです

  

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茄子と万願寺唐辛子の揚げ出しにも使ってみました

多目の油で揚げ焼きをした野菜を、こぶだし甘露とだし醤油に漬け込み、冷蔵庫へ

盛り付けの際、大根おろしと青レモンを添えて


昆布が旨みを出してコクがあり、良いお味です



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雑誌で見て美味しそうだった蓮根餅をスキレットで焼きました

すり卸した蓮根にキムチ汁とちりめんじゃこ、片栗粉を加えて混ぜて焼きます

キムチを入れたのでチヂミ風ですが、雑誌には桜エビを入れていました

もちっとしていて、蓮根ぽくないです



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トマトが更に高騰し、貴重食材です

ビニールハウス栽培だと思いますが、台風が影響しているのでしょうか?

今回の大型台風が残した影響が出なければ良いのですが・・・




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by pintaro23 | 2019-10-16 17:27 | 私の台所

秋を盛り込む


秋の訪れを少し感じた先週とうって変わって、またもや真夏日が続きました

湿度も高く蒸し暑かった~  熱帯夜一歩手前 ムムム

週末からは涼しくなるようです



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うち呑みしたくなるようなお惣菜を作り、大皿に盛り込みました

紅葉麩を篠田巻きにしました

篠田とは、あげのこと

湯通しした薄揚げを菜箸でコロコロして水気を切り、開いて鶏挽肉を
巻き寿司の寿司飯のように広げ生麩を置いてくるっと巻きます

かんぴょうで巻いて止めても良いですが、端を爪楊枝で止めて煮ました


よく使うのは鶏胸挽肉ですが、パサつくので今回はモモ挽肉にし、
生姜汁・塩少々・薄口醤油を加えて混ぜました



中の具は茹でた人参や牛蒡、インゲン豆でも良いでしょう


温でも冷めても美味しいです



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椎茸の石づきを取り、みじん切りにした中に秋刀魚の蒲焼缶詰を刻んで混ぜ、
マヨネーズで和えて椎茸の傘に置き、チェダーチーズを乗せてオーブントースター
で焼きました


ツナ缶で作ることが多いですが秋刀魚や鯖、いわし缶を利用するとひと味違って
美味しいです


あとは、
・さつま芋&人参のカレー金平

・豆腐田楽

・ブロッコリーの胡麻和え




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by pintaro23 | 2019-10-02 17:55 | 私の台所


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