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初秋の籠弁当


秋雨が終日降る昨日、籠弁当でおもてなし

猛暑でやる気が失せていた夏が、遠い過去のように感じる今日この頃です

もっと猛暑が続くかと思っていたら、意外にすんなり涼しくなって良かったわ


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色づき始めた楓もあり、季節の移ろいを感じます

ひょたん型で抜いた ちりめん山椒&黒豆大豆のご飯

福井産の『黒い瞳』という枝豆です
きれいなネーミングですね


紫色のトルコ桔梗の色が青っぽく写る・・・ホワイトバランスとか全く解らず
オートで撮っているので仕方ない(泣)



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24日は中秋の名月なので、椀種は過去にも作った
蒸し南瓜の裏ごしを入れた白玉にし、月見椀に仕立てました




中には、帆立貝柱&銀杏を入れました
椀種を置いてから吸い地をはります


高野豆腐の炊き合わせ
緑色のは、生麩です

吸い地、炊き合わせのお出汁に「茅乃舎の出汁パック」を濃い目に出したので、
塩や薄口醤油、味醂は少しだけで充分美味しい味に調いました



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前日の器シュミレーションとはガラス鉢が違います

ハランを敷くと前日のものは収まりがイマイチで、空間ができたので
イッタラのショットグラスに長芋すり流しを入れることにしました


・出し巻き卵
・黄パプリカ&ピーマンの肉巻き
牛肉に七味で有名な「八幡矢礒五郎」の七味ガラムマサラを振り、野菜を巻いて
カレーソースで味付け
・銀鮭の味噌漬け焼き
・白和え
・酢玉ねぎ&とうもろこし・生ハム・レタスのサラダ
・長芋のすり流し
・ちりめん山椒&黒豆大豆のご飯


少しずつ、色々なものが食べられるのが嬉しい
知人も喜んでくれ、作り甲斐がありました


昼膳  食品数 26品目  complete


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本日、コメ欄開けます
この記事以外の過去記事に関してでも結構ですので
コメントを頂ければ嬉しいです

初めての方もブログをお持ちで無い方もお気軽にどうぞ(*^^)


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100年の歴史を持つ老舗が送る伝統の味、『吾左衛門鮓 さば』を3名様に!!



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by pintaro23 | 2018-09-21 17:48 | おもてなし | Comments(8)

おもてなしの準備


明日は久々におもてなしをするので、大地震後、一部段ボール箱に入れたままの食器を
出してシュミレーション中

本当は6/18の大地震の3日後におもてなしをすることになっていましたが、
あの状況下では無理なので、その方とは未だ仕切り直しの日を決めていません

お仕事が多忙なので今年中は無理かな~?



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明日の来客は何度も我家に来られているので、同じメニューが重ならないように
忘却の彼方に行ってしまった記憶をたどる・・・

こんな時、ブログが役立つ
過去記事を見れば、思い出すわ~


折敷をどれにするか迷い中

ゴールド・シルバー・ブラウン
半月盆は出すのが面倒なので却下(笑)

食器も明日の気分と料理の出来具合によって変わるかも・・・


友人に言わせると、迷うほど持ち過ぎらしい。。。

好きな事やモノについつい注力してしまう

気がつけば、テーブルクロスも12枚
季節や歳時記によって色を変えたいしね~



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いつもは自作のケーキ盛り合わせでデザートだけれど、明日は自作の和菓子
にするつもり

簡単な羊羹ですけどね

24日は中秋の名月=お月見なので、やはり・・・


うさぎちゃん登場かな?!



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by pintaro23 | 2018-09-19 17:47 | おもてなし

すだち素麺



あちらこちらのグルメブログで拝見して食べたくなり、すだち素麺を作りました

拝見するのは、すだち蕎麦ですが、すだち素麺もつるっと喉越しが良く美味しい!


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お出汁に薄口醤油&味醂&塩を加えて味を調え、冷蔵庫で冷やしておきました

すだちの薄切りをたっぷり乗せ、酸味のある爽やかな一品


結婚前、信楽で見つけた大鉢は、信楽焼のイメージとは違い、淡い水色の
楓の柄が気に入り購入

明太子スパゲティや秋刀魚ご飯、水饅頭などに使ってます





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福岡の従妹から届いた『髙木久助の葛そうめん』

初めて食べましたが、九州産の本葛が入っていて一般的な素麺より少し太めです

乾麺の状態からは稲庭うどんを思わせますが、冷麦よりは細く、葛がつるっと
なめらかな口触りです



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北海道で未曽有の大地震
1995年の阪神淡路大震災以降、次から次に大地震が起こります

地震のメカニズム、起こる時刻・場所、環境によって被害がそれぞれ違いますが、
この度の大地震による大規模な山崩れや、液状化により傾いた住宅には絶句です

天災はどこに文句を言っていくわけにもいかず、前を向いて頑張るしかありません


私は神戸で震度7を、先日の大阪北部地震で震度6弱を経験しています
大地震を経験すると、震度1の揺れにも非常に敏感になります

震度3になると、更に大きく揺れるのではないかと身構えてしまいます
とても怖いです
特に大地震後の余震は、例えようもなく怖いです


少しずつ停電が解消しているようですが、無情の雨が・・・
これ以上被害が拡大しない事を切に願います



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by pintaro23 | 2018-09-07 17:45 | 私の台所

新しいガラス器でサラダ


夏休みの記事を優先させたので、かなりアップが遅れていますが
たてしな自由農園やスーパー ツルヤで買ってきた食材で作ったサラダです

震災時に多くの食器が割れたので、以前からチェックしていたガラス器を
購入し、盛り付けました

既に長角皿を持っているナハトマンのボサノバシリーズ 25cmボウル

楽天市場で最安値のお店を見つけ、クーポン使用で市価の1/3の価格でgetしました

少し深さがあるので、冷麺や冷製パスタに使おうと選びました


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生でも食べられるトウモロコシは甘みがあり、美味しいです
皮付きのままレンジアップします

ツルヤさんのバーニャカウダ風デリシャス ディップソースには、アンチョビソースや
ニンニクが入っていて、根菜類やオクラ、カリフラワー、ブロッコリーによく合います


2ヶ月ほど前までは豊作で安価だったトマトが急騰していますが、お盆の頃の八ヶ岳は
安定した出荷のようでした
濃い味で美味でした


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昨日上陸した台風21号により、近所の街路樹や駅に続く道路沿いには10本以上の
街路樹が根こそぎ倒れたり、太い枝や幹が折れていました

今迄経験したことが無いような強風が吹き荒れ、ベランダに置いている植木鉢がかなり倒れ、
共用部の通路は飛んできた葉っぱだらけ

関空滑走路がまさかの冠水、皮肉にも昨日は関空開港25年目の記念すべき日でした
関空連絡橋に沖から流されたタンカーが衝突、道路が大きな損害を受け不通

暴風や高潮の怖さを知りました


台風一過、埃や塵まで流し飛ばしてしまったように澄んだ空気に覆われ、
台風の翌日は、何事もなかったかのように悲しいほどの青空が広がります


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by pintaro23 | 2018-09-05 17:30 | 私の台所

美味しいお土産 & うさぎの小皿


未だかつてない進路をとった台風も過ぎ去り、少しだけ涼しい風が吹いています

ベランダでは種から育てた百日草(ジニア)がこの猛暑にも負けず、次から次へと
カラフルな花を咲かせてくれています

百日草とはよく言ったもので、3ヶ月とはいかないまでも長い間、
枝分かれした茎から蕾をつけて咲く優秀なコスパの花です



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先日のランチの際、さんころさんから戴いた美味しいお土産の数々

ご主人様が出張先で求められた「コシヒカリの笹団子」を早速いただきました

こし餡が入っていて、あっさりした笹団子  おいしい~ 111.png


うさぎちゃんの小皿、久々の登場です

何故か最近、昔書いた「うさぎの小皿」の記事でアクセス数が伸びています






まだ京都の四条通りにたち吉さんの本社ビルがあった頃、もう15年程前になりますが、
夏のセールで見つけた可愛いうさぎの小皿を5枚買いました

正規品としてセット販売されていましたが、言われなければ判らないような
シミや点などがあるものをB級品としてセールで販売されていたのです




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私が無類の日本茶好きというのを伝えて下さっていたのか、新潟村上産の
お煎茶も下さいました


フラワー&ハーブのシロップは暑い日にミネラルウオーターで割って飲むと
スーッと清涼感のあるドリンクになります

ゴジベリー(クコの実)とナッツ
ゴジベリーは血流を良くするので、肩こりの私には嬉しいです


たくさんの美味しいお土産をありがとうございました (*^_^*)



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by pintaro23 | 2018-07-29 16:25 | いただきもの

カレー茄子麻婆 & トマト梅ごはん


朝から蝉の大合唱で朝ドラ『 半分、青い。』の声が聞こえません

ボリウムを倍ほど上げて、やっと聞き取れる感じ

今日も予報最高気温は、37℃ 133.png



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クリニックの待合室で読んだ雑誌に載っていた『トマト&梅ごはん』が美味しそうだったので
炊いてみました


粗品で戴いたキャセロールを初使い

一見、ル・クルーゼ風ですが、ただの陶器です(笑)

カレー味の茄子麻婆を入れ、夫の分は蓋をしてそのままレンジアップ




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・トマト&梅ごはん

米は普通の水加減にし、トマトを放射状に切ったもの&梅干しを置いて
炊くだけです

程良い塩加減と酸味

和風・洋風・エスニック、どれでもOKみたいな不思議な味ですが、
梅干しの塩辛さは無く、癖になり箸が進みます

梅のクエン酸、トマトは熱を加える方が栄養の吸収が良いそうで、
夏バテ予防にぴったりです




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・もずくとキノコの中華スープ

・奥の黒はんぺんのように見えるのは、すりおろし長芋に黒ゴマ&青のりを混ぜ、
塩を加えてフライパンで焼いたものです

・白菜と厚揚げの炊いたん


野菜たっぷりの夏ご飯でした


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by pintaro23 | 2018-07-25 17:16 | 私の台所

鰻丼定食


20(金)土用の丑の日、夕飯は鰻丼

鰻の蒲焼は夫の大好物

外食すると激高なので、ふるさと納税返礼品の鹿児島産の蒲焼で鰻丼


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九州はウナギの養殖が盛んで、ふるさと納税の申し込みの際、お得感のある市から
申し込みました

通常2パックのところを申し込んだ期間だけ、3パックだった
この日の為に1パック冷凍したままだった

夏の土用の日に食べる習慣が定着したウナギですが、本当に美味しいのは
秋から冬へ脂を身に貯める時期なのだそうです




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副菜は
・大豆&ひじき&赤パプリカ&生姜の煮物
・蒸し茄子の胡麻和え
・野菜サラダ
・胡瓜の浅漬けと新生姜の甘酢漬け
・あさりと三つ葉の赤だし


コレで、真空パックの蒲焼も終了・・・と思っていたら、嬉しい事に
妹からお中元の『静岡産 鰻の白焼き&蒲焼セット』が届き、夫婦で喜ぶ 102.png




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はぁぁ~ 141.png
37℃ 4連日、今日も明日も予報は36℃ 174.png

その後、またまた37℃が2連日きて、天気予報図は真っ赤です

酷暑はどこまで続くのやら・・・



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by pintaro23 | 2018-07-22 17:08 | 私の台所

13品目おかずサラダ


7月というのに連日の猛暑 174.png

気象庁が異例の「高温注意」の会見を開きました

水分補給を怠らないようにしていますが、朝から体が重くてやる気が出なかった日の夕食は
震災見舞いで戴いたスーパー ツルヤのビーフシチュー&おかずサラダ


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メイン料理が手抜きなので、せめてもの償い的な(笑)
13品目のおかずサラダで野菜たっぷり

①レタス ②卵 ③茄子 ④刻み海苔 ⑤ちりめんじゃこ ⑥トマト ⑦玉ねぎ 
⑧新生姜 ⑨胡瓜 ⑩わかめ ⑪ツナ ⑫赤パプリカ ⑬レモン


赤パプリカは焼いて皮をむき、レモン酢に漬けてマリネ

茄子は皮をむいてレンジアップし、ちりめんじゃことマヨネーズ&わさびで和え、
刻み海苔を乗せる


玉ねぎ嫌いの夫には、酢玉ねぎの代わりに冷奴



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ツルヤのレトルトビーフシチューを温めて、ハヤシライス風にしていただきました

ご飯はいつも白米+発芽玄米+押し麦ですが、
この日は発芽玄米は入れず、炊きあがったご飯に刻みパセリを混ぜました


ツルヤのビーフシチュー、全て国産の食材で煮込まれ、牛肉がゴロゴロ入っていました

とても美味しいので、今夏も信州に行ったら買います!!!



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青いガラスプレート、花びら型の小鉢、震度6弱にも奇跡的に1枚も割れずセーフ

いつもカレーやパスタの器に使っていたイタリア陶器は5枚とも割れてしまい、
これからは、NARUMIボーンチャイナのクープ皿を使う事にしました

いにしえの嫁入り道具 NARUMIシルキーホワイト 24ピースは未だ健在なり
定番商品なので今もデパートで売られており、1枚から買い足すことができます



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今日も予想最高気温 37℃ ( ´Д`)=3 フゥ


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by pintaro23 | 2018-07-14 10:18 | 私の台所

暑くなると食べたくなるお料理


蒸し暑い日々が続いて、もう7月

梅しごとの時季になると食べたくなる『豚肩ロースの梅酒煮』

毎年作っていますが、今年も4年ものの自家製梅酒で作りました


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豚肩ロースの梅酒煮
以前、家庭懐石料理教室で習ったお気に入りメニュー

豚肩ロースの塊肉をさっと湯通しして、梅酒・醤油・砂糖・水で
40-50分煮ます
いつも漬けた梅も入れて煮ています



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震災見舞いに送って頂いた『スーパー ツルヤ』の鰯の缶詰となすびを炊きました

鰯の旨味が出ているのて、出汁は入れず缶詰の煮汁と缶1杯の水だけで
充分美味しいです


あとは、常備している酢玉ねぎと新生姜の甘酢漬けを使った
大根&大葉&もずくの酢の物


暑くなるとお酢料理が増えます
さっぱりしているのと、クエン酸効果で疲れがとれるからです



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一昨年漬けたアプリコット酒を炭酸で割って、ぐびぐび

このグラスも5個組だったのが3個になってしまった

けれど、考えようによっては3個も残っている (^^)

30以上前、亡母が内祝に戴いた宮内庁御用達の上等なグラスをずっとしまっていて、
私の嫁入り道具になった(笑)




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翌日、新生姜で生姜ごはんを炊いたので、お福分けしました

これも家庭懐石料理教室で習ったレシピで毎年炊いています

甘辛く煮た鶏挽肉の出汁を入れて炊き、ザルにあげておいた鶏挽肉と粗みじんに
した新生姜をご飯が炊けてから混ぜ合わせます

『豚肩ロースの梅酒煮』と『生姜ごはん』はこの季節、食卓の風物詩です




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by pintaro23 | 2018-07-02 16:54 | 私の台所

エッチングが美しいガラス器でスイカゼリー


小玉スイカで作ったスイカゼリー

レモン果汁を入れたゼリー液はアガーを使い、まーるくくり抜いたスイカをいれただけ

アガーは常温で固まるので、すぐにできます

私の住む地域では、スイカは熊本産か和歌山産が多く出回っています
真夏になると石川産が並びます
なんと!この日は小ぶりの小玉スイカが、タイムサービス2個680円でした!!



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ボヘミアンガラスのこのガラス器は、地震の1週間前に届き
箱に入れたままだったので、セーフでした

冷茶だけでなく、デザートや和え物にもOK



【覚書】

アガー 5g  水 350cc  レモン果汁・すいか果汁 30cc
キビ砂糖  50g  すいか・ゴールドキウィ 適宜


キビ砂糖を使っているので、色が茶色がかっていますが
上白糖・グラニュー糖を使えば透明に近いゼリーになります

水を減らしスイカ果汁を増やせば、赤みがかったゼリーになります



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昨日、地震の影響で止まっていたガスも全戸復旧したそうです
取材のヘリコプターがうるさい程に飛び交っていました

落下して割れた食器の画像をご覧になって「絶句」されたブロガーさん、
「ヘレンドは大丈夫でしたか?」と高級輸入食器を心配してくれる友人、
女性ならあの画像を見て、皆さん思われることは同じでしょう


地震当日6/18の記事にも書きましたが、
来客用・近年新たに買った器・高級輸入食器は大丈夫でした
ヘレンドもマイセンもコペンもエルメスも箱に入れて、
押し入れ・クローゼットにしまっているのでセーフでした

テレビボードに収納していたウエッジウッドやジノリ等々も
奇跡的に一枚も割れずに残っています
廃番になってしまったものは、再び購入できないので、
残ってくれたことに感謝し、大切に扱いたいと思います

ですから、意外と本人は平静を取り戻しています

今週末、保険屋さんが来られ実視されるので、
未だ段ボールに入れたまま割れた全てを置いています



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本日コメント欄を開けます
たまにしか開けませんので、この記事以外についても
コメントを頂けると嬉しいです♪





ブランド洋食器専門店 ル・ノーブルファンサイト参加中究極のレースカットデザイン、ボヘミア「PK500」



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by pintaro23 | 2018-06-26 12:21 | 私のお菓子 | Trackback | Comments(27)


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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