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美味しい戴き物でティータイム


ブロ友 さんころさんに沢山美味しいものを頂戴しました

私がよくブログに「プラリネチョコが好き」と書いているのを覚えて下さっていたんですね

ありがとうございます


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フランス JEAN MICHEL MORTREAU のオーガニックショコラ

フランスのオーガニック農家に生まれたジャン・ミッシェルが
「自然がショコラの味を決める」とゆるぎない信念の元、
作り上げた「世界で一番、やさしいショコラ」なのだそうです


3連休のお茶時間に夫と分けていただきました


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懐かしい植垣のうぐいすボールもこんな可愛いパッケージがあるんですね

手揚げのうぐいすボールと安納芋のうぐいすボール


夫曰く「昔食べたものより、柔らかくなっているような感じがする」



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ご主人様の赴任先の中国紅茶や高級食パンもいただきました

ありがとうございました



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by pintaro23 | 2019-02-16 17:01 | いただきもの

ヴァレンタインデーのケーキ


今年のヴァレンタインケーキは、ラズベリー&チョコレートのムース仕立ての乙女チックなガトー

夫の職場は殆ど男性で、義理チョコも保険会社のおばちゃんからしか貰わないので
妻からせめてもの義理ケーキ(笑)

オヤジにはキュート過ぎた 162.png  プププッ



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二人分なので小さいセルクルで作ろうかとも思いましたが、ジェノワーズが余るので
21×5㎝の長角セルクルに仕切りをして、15㎝で仕立てました

甘さ、控えめです


【覚書】

ジェノワーズ 
全卵 1個   砂糖 30g  薄力粉 30g  牛乳 10cc
190℃ 8分焼成


ラズベリームース 
ラズベリーピュレ 70g  水 30cc  生クリーム 70cc  砂糖 15g
ゼラチン 3g  ラズベリーリキュール 適宜


チョコレートムース 
スウィートチョコレート 70g  牛乳 30cc  ゼラチン 2g
生クリーム 70cc  砂糖 10g


飾り用生クリーム  フリーズドライ苺パウダー
ココアパウダー  苺 適宜




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苺をスライスして挟みました


企業でも「虚礼廃止」で、義理チョコや年賀状も無しの方向に向いているらしく、
特に支社便を使って送る量が増えるので、配送の方に迷惑がかかるからだそうです


朝食のデザートに食べて出社した夫、
おそらく今年も義理チョコの収穫は無しと思われます 142.png



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by pintaro23 | 2019-02-14 17:34 | 私のお菓子

E.Wedelのチョコレート @ポーランド


今年もデパートではヴァレンタイン商戦が白熱していますね

もう、おばさんには本命チョコも義理チョコも関係ナシですが、
ポーランドで買ってきた老舗 Wedel(ヴェデル)のチョコレートのお話を少し・・・



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今回も復路の空港でGODIVAのチョコレートがセールになっていたら買おうと
思っていました

が、私の好きなプラリネチョコ(中にクリームやナッツが入っている)やトリュフチョコ
でセールになっている物がなく、リンツのプラリネチョコを買いました


ポーランドの古都クラクフに行った時、有名なチョコレート屋さん Wedel があると
グループの方から聞き、行ってみました




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クラシックなファサードを入るとすぐにプラリネチョコのショーケースがあり、
お値段を尋ねてみると意外に安価でした

1個 約100円

今年はデパート出店が無いようですが、このお店を教えてくれた方によると
日本でたまに売られているのは約3倍のお値段らしいです


一番小さい箱に入れて貰うことにし、迷うほどある中から夫婦各6個ずつ選びました



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生チョコ以外にも既に箱詰めされたものや子供用のチョコ、クリスマスプレゼント用のもの、
スーパーで売られているような板チョコも沢山ありました


奥には明るく広いカフェがあり、ティーブレイクしました
その様子は、また後日・・・



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海外ではヴァレンタインデーの時だけでなく、普段からチョコレートを
プレゼントするみたいで、クリスマスプレゼントにもよく使われるようです




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ヘーゼルナッツ&ピスタチオクリーム、ラズベリークリーム

ハートのチョコは中が二層になっていました


チョコレート作りは温度管理が難しく、繊細な技術が必要なので高価なのが頷けます



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by pintaro23 | 2019-02-06 17:00 | 海外

パターを使わないガトーショコラ


ヴァレンタインデー用にバター不使用のガトーショコラはいかがですか?

このケーキに油脂は必需で、バターを使わず製菓用胡麻油やオリーブオイルを
使うレシピがありますが、今回は生クリームを使って焼きました



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小麦粉は10gだけで、メレンゲの力で膨らますケーキです

が、ココアパウダーやチョコレートが入ると生地が縮まってしまいがちなので、
兎に角しっかりメレンゲを立てることが大切です


お子ちゃま用には、ミルクチョコレートにしたり、ココアパウダー無しにしても
良いかと思います




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【覚書】 デコ型 15㎝

スウィートチョコ 70g  カカオ70%チョコ 30g  生クリーム 100cc
小麦粉 10g  ココアパウダー 10g  全卵 2個  砂糖 35g


① よく冷えた卵白と砂糖20gでピンと角が立つメレンゲを作る
② 刻んだチョコレート2種と常温の生クリームをボールに入れ、湯煎で溶かす
③ 卵黄に砂糖15gを入れ、白っぽくもったりするまで攪拌
④ ③に溶かした②を混ぜる
⑤ ④に①で作った半量のメレンゲを加え、よく混ぜ合わせる
⑥ 小麦粉とココアパウダーを混ぜて、ダマがなくなるよう、よくふるう
⑦ ⑤に⑥を入れ、粉が残らぬように混ぜ合わせる
⑧ ⑦に残りのメレンゲを投入し、泡を壊さないようにサッと混ぜ合わせる
⑨ 敷き紙をしたデコ型に⑧の生地を流し、湯煎焼き 180℃で20分
焼き上がってもすぐにオーブンから出さず、20-30分間そのままにしておく


湯煎焼きすることと、すぐにオーブンから出さず予熱でじっくり熱することにより
しっとりしたガトーショコラに仕上がります



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なめらかで濃厚なチョコレートの美味しさが引き立ちます

寒い時期なら常温で3日は大丈夫です

冷蔵庫に入れると生地がしまって硬くなります



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by pintaro23 | 2019-01-31 17:25 | 私のお菓子 | Comments(0)

ポーランド食器でティータイム


ポーランドで買った食器でお茶時間

ドイツに近いポーランド南西部のボレストランワヴィエツ周辺で作られる
ポーリッシュポタリ―



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約2000種の豊富なフォルムやデザインがあり、電子レンジ・オーブン・食洗器OKです

柄のパターンも2000以上あり、有名な6社が各々の器を作っているそうです


私が買ったのは、ザクワディ・ツェラミチネ・ボレスワヴィエツ社のものです



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昨年の大地震でスペインで買ってきた絵皿が割れてしまったので、代わりのモノを
買うべく探しました

花柄や多色使いのものもありましたが、比較的シンプルな柄にしました

選んだのは、ブルーベリー?柄のスクエア皿と夫のマグカップ

私のマグカップは今使っているモノで満足しているので、買いませんでした



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チョコレートはポーランドの老舗 E. Wedel のもの

ヴァレンタインデー近くになったら、詳しくアップします


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by pintaro23 | 2019-01-19 17:30 | 海外

プレゼント用のパウンドケーキ


新春初焼きケーキは、従妹に送る荷物に入れたパウンドケーキ

本当はシャルロットやフレジエのような生ケーキを送りたいのですが、
クール宅急便で送らねばならず、輸送中に型崩れしたりムースが溶けると
困るので、焼き菓子しか送らない事にしています



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バター以外に生クリームを入れるレシピで焼きました


【覚書】

小麦粉 100g  アーモンドプードル 50g   バター  100g
全卵 2個  砂糖 80g
BP 小匙1  生クリーム 100cc
薄皮付きピーナッツ  適宜  中に入れる分は刻んで150℃で15分焼成しておく 
スライスアーモンド  適宜  ココアパウダー 10g


170℃  45分 焼成



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残った生地はカップに焼いて、おやつ用

マーブルがきれいに出て良かった~

現在は寒いので常温保管で3-4日はOK

一度に食べられない場合はカットして、一切れずつラップに包み
ジップロック袋に入れて冷凍できます

自然解凍で美味しく食べられます



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by pintaro23 | 2019-01-15 17:43 | 私のお菓子

おめでたい和菓子で一服


清閑院さんの福袋に入っていた和菓子で一服

お抹茶大好き

関東は7日までが正月、関西は15日までだそうですが、
学校や会社が始まると通常モードになりますね



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赤い装いに黄色い花芯が可愛い『椿の花』

せとかの果皮が入った餡を薄紅色のきんとんで包んであります



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三層の浮島 『華ときわ』

浮島とは、餡・卵・砂糖・上新粉を混ぜ合わせ蒸した和菓子

カステラやスポンジケーキと似ていますが、餡が入っていて蒸し上げるのでしっとりしています


おめでたい松の緑が、ときわ(常盤)・・・常緑樹で永遠を表すところから
つけられたのでしょうね



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by pintaro23 | 2019-01-07 17:47 | 日々の暮らし

おせき餅 & 京都 城南宮


毎年この時期に参拝している京都の城南宮に行き、
帰りに「おせき餅」をいただきました

あっさりした粒餡がお餅にからんで美味しいです


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席に着くと玄米茶とお手拭きが運ばれます

おせき餅とお煎茶のセットをお願いしました

白いお餅と蓬餅に粒餡がたっぷり



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名物は、おせき餅ですが、おはぎもあります



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城南宮は方除けの大社として親しまれています

本殿の改装が済み、大銀杏の樹がなくなってしまったのは残念です



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七五三の参拝もそろそろお終いなので、三連休ということもあり
家族連れで賑わっていました



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毎年この時期に展示されている立派な鑑賞菊や懸崖が無かった・・・
どうしたのかなぁ


もみじの紅葉は色づきが浅く、今週末辺りが見頃でしょうか



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by pintaro23 | 2018-11-26 17:08 | 京都

whitebirdでカフェタイム & 美味しい戴きもの oishii


お楽しみランチの後は、カフェタイム

ブロ友 さんころさんに探して頂いていた whitebird coffee stand へ

シンプルモダンな男性っぽいカフェで、
まず、カウンターでオーダー&支払いシステムのお店です

スタッフのお姉さんが運んでくれます


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ランチのデザートが少な目だったので、思い切って(笑)
バナナケーキにしました

バタースコッチソースがかかっていて、もっちり&しっとりしたケーキは美味でした

二人ともカフェ・オ・レ
ミルクたっぷりの苦くない私向き



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さんころさんは、ガトー・ショコラ


店内は、子供(孫)連れのグループやサラリーマン風、カップル等々

北新地へでも行かない限り、この辺りへ足を運ぶことが無いので
ゆったりできる良いカフェを教えて頂けて良かったです



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今回も沢山美味しいものを頂戴しました

久世福商店は私のテリトリーに無いので、有難いです

茅乃舎と似ていて、無添加加工食品の品揃えが豊富です



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日頃、ブログでお互いの行動がある程度解っているので、何度かしかお会いしていなくても
ツーカーで話が進む心地良さ

次のお楽しみランチ会は来年かな~ 110.png

さんころさん、有難うございました



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by pintaro23 | 2018-11-22 17:43 | 大阪

マロンのケーキ


昨冬のフランス東部旅行で買ってきた
マロンクリームとマロンでケーキを作りました

チョコスポンジをセルクルで抜いて、
簡単なモンブランにしようと思ったら・・・



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マロンクリームとホイップクリームを適当に混ぜて、モンブラン用の口金で
絞ったら緩すぎてダメ

更にホイップしたけどイマイチの緩さ・・・( ノД`)シュン
カロリーダウンの為、バターは入れず


丸口の口金に替えて、なんとか形になった~



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間にはホイップクリームと渋皮煮のスライスをはさみ、
まぁ、お味はモンブラン


旅行中、買物は時間が無くてほぼ スーパー モノプリで

マロンクリーム・マロンペースト・マロン、全て日本より格段に安かった

剥き栗は天津甘栗のような感じです

すぐに使わない分は冷凍庫へ



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by pintaro23 | 2018-11-16 17:27 | 私のお菓子


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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