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2019年 元旦の食卓


朝日が差し込む元旦の食卓

今年も健康で家内安全に過ごせるよう祈念し、白ワインで乾杯
おせち料理をいただきました



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ブログで毎年の元旦の食卓を遡って見、昨年とかぶらないように折敷や器を
決めていきます

夫婦二人分、2-3日で食べきれる分だけ作り、八寸風に盛り付けました

例年作っている品目とさほど変わりません



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・紅白なます  ・牛肉の赤黄パプリカ巻き  ・スモークサーモン&千枚漬け 奉書巻き
・あなご巻繊  ・蓮根の明太チーズ  ・栗きんとん
・のし鶏  ・蒲鉾 くじゃく


あなご巻繊(けんちん)の卵には、煮しめの京人参をくり抜いた切れ端と
茹でたきぬさやを刻んで入れています


栗きんとんのサツマイモは、今回紅あずまを用いました
名前の如く少し赤み(オレンジ)がかったサツマイモで、クチナシを入れて茹でると
南瓜のような黄色になりました

中にフランスで買った栗瓶の栗を入れ込みました

のし鶏は扇ではなく、今年は市松にしました



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辛子蓮根の応用で作った蓮根の明太チーズ
辛子蓮根風にすると、茹で卵の黄味が大量に要り、白身が大量に残ります

実家で作ったことがありましたが、残った茹で卵の白身ばかり食べるのは辟易するので、
クリスマス前にテレビの料理コーナーで見たクリームチーズに変えて作ってみました




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煮しめに入れたクワイは、お正月前にしか店頭に並びませんが、なかなかお高い
上に、たいして美味しいものでもなく(苦笑)、煮物よりスライスして揚げる
クワイチップで食べる方が美味しいような気がします


おせち料理の品目や食材には各々意味があり、日本の伝統・文化として年頭に
食べる習慣は継がれていくものと思います



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今年は芽の出る・伸びるクワイを入れたので、芽をつぶさない為にミニお重箱でなく
高さのある一重を使いました


元旦は、これでお腹いっぱいになるので、毎年お雑煮は夜に食べます

数えてみると食品数30品目、バランスの良い食事です


今年もバランス良く食べて、健康でありたいものです



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by pintaro23 | 2019-01-03 16:25 | 私の台所 | Comments(20)

平成31年 新年のご挨拶


新年明けましておめでとうございます

平成という元号で迎える最後のお正月

本年もどうぞよろしくお願い致します



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お正月の玄関花は、華やかな濃いピンクを基調とした色でまとめました



今年も健康で小さな幸せに喜びを感じ、感謝し、日々の暮らしを心地よく愉しみたいと思います



年女ですのよ
そう、いかつい猪突猛進の亥 🐗 🐗 🐗
ウリ坊は可愛いけどねぇ



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by pintaro23 | 2019-01-01 16:21 | ごあいさつ

新年のドア飾りは松で



新年には、しめ縄の代わりに自作のドア飾りを作っています

歳神様をお迎えする為、大掃除後の30日に飾るようにしています
(29日は二重苦で×、31日は一夜飾りとなり×)

今年は正月花用に買った若松を使ったドア飾りにしました


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光線の加減で反射していますが、シンプルモダンでいい感じ



若松の枝に松笠が2つ付いており、アレンジメントに使うには丈が長過ぎるので、
何か良い方法がないか考え、昔よく門柱に飾られていたシンプルな松飾りを
思い出しました

樹液が出るので根元を和紙でくるみました

アーティフィシャルの紫ダリア・蓮・シルバーの松笠・紅白の水引で
お正月らしくなりました



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by pintaro23 | 2018-01-05 16:47 |

2018年 元旦の食卓


新年を寿ぐ元旦の食卓

昨年一年間、私達が健康で過ごせたことに感謝し、
今年も元気に暮らし、家内安全、招福を祈念して乾杯しました



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近年は夫婦二人で2日の朝には食べきれるよう、少なめのお節料理にしています

ミニ重箱をひとつ分作り、七品の盛り込みと赤の丸盆の2皿、祝い肴3種は
角長皿に盛り付けたコーディネイトにしました


お節料理の品目も昔から伝わるもの+アレンジしているものを含みます


七種盛り

・五色なます(大根・金時人参・きぬさや・きくらげ・甘酢生姜)
・牛肉 ミニコーン・インゲン豆巻き カレー風味
・菊花かぶら
・のし鶏
・玉子千種焼き チーズ風味
・サーモンと千枚漬けの砧巻き
・蒲鉾 鶴



俯瞰画像
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7種盛りの のし鶏 は扇形にしましたが、お重箱には市松にして詰めました
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祝い肴三種は、関東と関西では品目が少し違うそうです

叩き牛蒡は、牛蒡を買った時に用途に応じた切り方をして(筑前煮用・煮魚と一緒に炊く用・炊き込みご飯用等々)冷凍しておいたものを使いました
そうすると、解凍した時叩かなくても程良い硬さになります


焼き物は、ふるさと納税お礼品で届いた貝柱を使い、
溶けるチーズ・マヨネーズを乗せてオーブントースターで焼き、
カラスミを乗せました

田作りはレンジで作るレシピで作るようになってから、とても楽になりました


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お節料理の品目には、それぞれ謂れや意味があり、
栗きんとんは、財宝や商売繁盛を意味します

が、毎年夫はあまり食べず、殆ど私が食べている状態なので、
今年は栗きんとんは作らず、その代わりにポテトサラダに明太子を入れた物と
入れない物の二色できんとん風にし、椿の花に模しました



夫は伊勢で買った日本酒、私は5年ものの梅酒で乾杯
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今年の蒲鉾 飾り切りは、『鶴』
ですが・・・なんかペリカンみたいになってしまった(笑)



お節料理作りをしていて感じるのは、塩と醤油の使用料が多いという事
薄口醤油を使うので色は薄めですが、
減塩する為に出汁を濃くとり、固定概念にとらわれずカレー味やチーズを入れて
イタリアンなどにアレンジしています


今年も『医食同源』『賢く』バランスの良い健康的な食事を心がけたいと思います


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【2017年ありがとう企画】何が当たるかお楽しみ♡40名さまに当たる!
【アンデルセン】新年のご挨拶をパンにこめてお届けします\\新春のパンセット//



by pintaro23 | 2018-01-03 07:57 | 私の台所 | Comments(20)

我家のお雑煮  (料理・お弁当部門)



我家のお雑煮
二人とも関西出身ですが、お雑煮はすまし仕立てです

関西は白味噌仕立てらいしのですが、実家でもすまし仕立てでした

具材も雑煮大根(今回は買わなかったので普通の大根)・金時人参・蒲鉾・三つ葉
で、その時々で冷蔵庫にあるものを入れ、
今回は海老と生麩を入れました

昆布と鰹で濃い目の出汁をとり、更に追い鰹します
お出汁が美味しいと
塩・みりん・薄口醤油を少し入れるだけで減塩できます


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お雑煮ほど郷土色豊かなお料理は他にないのではないでしょうか?

餡餅を入れたり、鶏肉やぶりを入れたり、その地方にしかない野菜を入れたり・・・



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毎年、元旦はお節料理を食べると満腹になるので
お雑煮は2日と3日の朝にいただきます
残ったお節料理をつまみながら

お餅好きだけど、もろに体重に反映されるので2個にしています
本当はもっと食べたい!!!


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お正月らしい羽子板の箸置きは、友人からのお祝い返しです

何度か我家でおもてなしをしたので、私の器好きを知っているのです
「いいなぁ~」と思っても自分では買わない物を戴くと、とても嬉しい(*^^)


器の趣味が良くて茶道を嗜んでいる彼女は、ハンガリーに行った時
ヘレンドのボウルを抹茶茶碗にしようと買って使っているとか・・・



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今日は小寒
暦通り、昨日までとはうって変わり冷たい一日でした

明日からも冬将軍到来で、寒い日が続きそうです
『えびす寒波』と言って、えべっさんの頃はいつも寒い~






by pintaro23 | 2017-01-05 19:15 | 私の台所

2017年 元旦の食卓 【料理・お弁当部門】


穏やかに明けた2017年元旦
お節料理でお祝いしました


年末の記事で ⇒ ★☆★
「正月花を生けてみないと、クロスの色が決まらない」
と記し、花待ちの状態でした

春らしい色の花にしたので、クロスをプラチナ色にし、
地味な塗りの福梅皿に盛り付けるのは決めていたので
ゴールドの折敷に決定

(折敷をシルバーにすると仏事のようにも見えてしまう為)


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福梅皿に盛り込んだ八品

・紅白なます  ・栗きんとん  ・のし鶏松風焼き  ・竜眼巻き
・牛肉の彩り野菜巻き  ・花びら餅風大根の甘酢+スモークサーモン  
・貝柱のマヨネーズ焼き カラスミのせ  ・蒲鉾の飾り切り 松


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ふるさと納税返礼品の大きな帆立貝柱、焼くと小さくなりましたが
とても良いお味
イタリア旅行で買ってきたカラスミを乗せました


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例年作っている品目とたいして変わりませんが、年末の取り掛かりが早く、
量も極力少なめにしたので楽勝でした(笑)

2日夜でほぼ完食


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八品盛りに乗り切らなかった
・射込み花蓮根の明太子
・イタリアで買ったモッツァレラチーズの燻製
は、スレート長皿に芸術的(?)に盛り付けました


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味付け数の子、イクラもふるさと納税返礼品
助かるわ~

・丹波黒豆煮  ・田作り  ・叩き牛蒡


今年もHENKELL泡泡で乾杯
昨年初めて飲んだのが美味しかったので、
今回も復路のフランクフルトの空港でロゼを購入



にらみ鯛はスーパーで購入
私はお節料理作りに忙しいので、夫がおつかい

今日、鯛めしにしていただきます

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私がお気に入りに入れている主婦ブロガーさんは、
皆さん自作の素晴らしいお節料理を作っておられます
中には大人数分を一人で作っている凄い方もおられます

お気に入りに入れる私の視点は・・・お節料理
テーブルコーディネイトは二の次です
普段から、きちんと丁寧に作られた愛情溢れるお料理が決め手です

折角、教室で習っても、どんなに高名な先生に習っても
実際に作らなければ上達しません
「習うより慣れ」と子供の頃から母に言われ、
高校生の頃から母について妹と三人で作ったお節料理

母が亡くなって20年ですが、母の教えが私の原点です


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但し、質問コーナーではないので
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【料理・お弁当部門】




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by pintaro23 | 2017-01-03 06:55 | 私の台所 | Comments(21)

正月花 【くらし部門】


今年もあとわずかとなりました

お正月のフラワーアレンジも仕上がり、お節料理作りも予定通り進んでいます


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暮れの大掃除を早めに済ませたので、とても気が楽 (*^_^*)

昨日は夫の所用に付き合い、梅田に出かけました
何軒かのお花屋さんを回り、なんとか希望の生花をgetできました

朝から客足が絶えず、番号札をとって順番待ちでした
大晦日までお仕事の方は大変ですね



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暮らしノート
『お正月の食卓をおしゃれに見せる!  ワンプレートおせちの盛り付け術』
に2014年・2016年元旦の食卓を掲載して頂いています ⇒ ☆☆☆

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他にも美味しさを引き立てる素敵な「ワンプレートおせち」が紹介されていますので、
もうすぐやってくる2017年のお正月の食卓のヒントになさっては如何でしょうか


拙ブログにご訪問下さいました皆様、イイネをして下さったエキサイトブロガーさん、
エキサイトブログ編集部様、今年一年ありがとうございました


来る年が明るく穏やかでありますように




【5名様】 ドクターエア 3Dフットマッサージャー 現品プレゼント!



by pintaro23 | 2016-12-30 15:26 | ごあいさつ

迎春準備 【くらし部門】


クリスマスが終わると同時に迎春準備
旧正月を祝うくらいの余裕があれば・・・
と毎年、思います


イタリア旅行から帰国し、荷物の後片付けや写真の保存編集、ブログ更新、
そこにフィギュアスケート全日本選手権が加わり
宇野昌磨選手の応援(TVに釘付け)、You-tubeで何度もリピ

年末の大掃除をしていると、時間の経過が速過ぎて、
旅行がもっと前の事のように感じます


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例年より大掃除を早めに済ませ、お正月に使う器や諸々を出しました
お正月にしか使わない器を含め、毎年元旦の食卓に使っているテーブルウェア

近年、折敷や丸盆に一人分ずつ盛り付けているので、来年もそうするつもりです

テーブルクロスを黒にするか、プラチナにするかで折敷の色が変わり、
正月花を生けてみないと決まりません



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お節料理にも使っているミニガラス器
少量のものや汁が出るお料理を入れるのに便利です

以前バザーで買ったイッタラのミニカップセット
内祝いや贈答品で不要な物だったのでしょう
新品で300円でした 緑のシールが300円の印
例えブランド食器でもユーズドは買いません(骨董やユーズドの服も)


いつも行く施設のバザーは人気があり、開門前には200人位が
列をなし、開門と同時にお目当てのコーナーに一目散です

最近はバザーの提供品が品薄になりましたが、
結構良い品をgetしてきました(笑)



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2013年のお節料理


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2014年のお節料理



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今秋のバザーでgetした本塗りの福梅皿
4日後デビュー予定


【料理・お弁当部門】



by pintaro23 | 2016-12-28 05:21 | 日々の暮らし

エキサイトブログCAFE 掲載のお知らせ



エキサイトブログCAFE『年末年始投稿キャンペーン』結果発表③ まだまだすてき写真にご注目!

に「2016年 元旦の食卓」をご紹介頂いています ⇒ ★★

エキサイトブログ編集部様、ありがとうございました


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おせち料理の品目  詳しい説明はこちらをどうぞ → ☆☆


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今年は目先を変え、お節料理を一人分ずつ洋皿に盛り込みました

いつもは洋食やケーキににしか使わないヘレンドのアポニーグリーンですが、
シノワズリな柄でグリーンと金彩のシンプルなプレートなので、
日本料理にもマッチしています



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クリスマスの食卓




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手作りケーキでティータイム



中華料理や多国籍料理にも合いそうです
チャレンジしてみようかな (^.^)





【3名様限定】愛知県産『いちご(とちおとめ)』モニタープレゼント ←参加中
ふるさと21株式会社




by pintaro23 | 2016-02-10 10:25 | 私の台所

鯛めし



お正月の食卓に上った『にらみ鯛』を鯛めしにしていただきました

土鍋で炊くと、おこげができて美味しい~


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いつもは白米+発芽玄米+雑穀のご飯ですが、この日は白米だけで炊きました


米 2合   水 380ml   昆布 5cm角
塩 小さじ1   薄口醤油 小さじ2   酒 大さじ1
焼き鯛   三つ葉 適宜

米は新米のミルキークイーンなので水分を多く含んでいる為、控え気味にしています

焼き鯛にも塩をしているので塩分控えめにしています


・米を洗いザルにあげて水を切っておく
・30分以上浸水させ、調味料を入れてかき混ぜ、昆布を置く
・焼き鯛を乗せ蓋をして中強火で炊き、沸騰してふきこぼれそうになったら火を弱める
・12~15分弱火で炊き、火を止める
・10分蒸らす
・鯛の身をほぐし骨を取ってご飯と混ぜる
・お好みで三つ葉を散らす




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お味噌汁は、野菜をたっぷり入れた白味噌仕立て
甘めの白味噌は滅多に使いませんが、たまにはイイネ




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即席漬け蕪の梅とろろ昆布和え と 卵焼き



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残った鯛めしを、だし茶漬けでイクラを添えて贅沢に

どんなに手の込んだ料理を出しても滅多に褒めない夫が
珍しく「うまいな~」


今度は活け鯛を買って家で焼いて鯛めしにしよう



暖冬は暖冬で助かるのですが、やっと冬らしい寒さになりました
お鍋が美味しい季節です
紅ずわい蟹や本ずわい蟹で、あったかいカニ鍋・カニしゃぶ  いいなぁ~
↓こちらに美味しいものがいっぱい

美味いもの市で一番食べてみたいものは何ですか? ←参加中

とれたて!美味いもの市




by pintaro23 | 2016-01-07 07:21 | 私の台所


☆★☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆★☆     Aim for elegant and sensible living


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