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うなぎちまき




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うなぎちまきを戴いたので、秋らしい萩の大皿でワンプレートごはん

夫は鰻が好物で、デパ地下では必ずと言って良いほど鰻の蒲焼やうな重を
じーっと見ています (@_@)
稚魚が激減している昨今、国産うなぎの蒲焼は高騰し、うな重なんて2000円以上
するので、私は無視してさっさと通り過ぎます(笑)




うなぎちまき_e0177271_08122815.jpg

四万十川流域で有機肥料と減農薬で栽培された「四万十黒もち」(伝統のもち米)
で作られたちまき

市場には殆ど流通していない希少なもち米だそうです

粘り気のあるもっちりした食感にほのかに笹の香りがします

炭火焼の高知県産養殖うなぎは柔らかく、伝承のたれが香り豊かで
何個でもいけそうです

ちまき=飯蒸しにするには手間がかかり、贅沢な逸品です



うなぎちまき_e0177271_08121461.jpg

§ 海老と長芋焼き

すりおろした山芋に浮き粉(なければ小麦粉)と塩を加え、生地を適度な粘度にし
薄く油を敷いたフライパンで焼くだけの簡単メニュー
白くする為に卵は入れていません
水もなし 水を入れるとシャバシャバになって生地が流れてしまいます
浮き粉だとふんわりします


§ 南瓜と黒豆・しめじの胡麻ドレッシング和え

南瓜をレンジアップして柔らかくしつぶす
しめじもレンジアップし、胡麻ドレッシングに漬けて味を浸み込ませる
蒸し黒豆を加え全てを和える

大豆や黒豆は煮大豆より蒸した方が栄養分が残って良いそうなので(あさイチ情報)
私はいつもマルヤナギの蒸し大豆・黒豆を利用しています


§ 胡瓜と赤かぶ・大葉・かにかまの酢の物

ベランダ栽培で収穫した貴重な胡瓜と赤かぶの漬物で作りました
夏に八ヶ岳で買ったツルヤの万能だし酢が良い味を出してくれています


§ きんぴらごぼう

笹がきした牛蒡と人参をフライパンに入れ、材料がかぶる程度の水を注ぐ
油で炒めず、蒸し炒めのような感じで水分がなくなるまで火を通す
醤油・みりんを加えて味を調え、火を消しゴマをふる
冷めてから、エゴマ油をかけて全体にからめる

注目されているエゴマ油、結構いいお値段ですが
血管を若返らせたり、認知症予防・抗酸化作用・抗アレルギー作用
中性脂肪低減・血中コレステロール低減等々があるそうで
コレステロール値が高めの私には必須かも!

ただ、これで炒めてしまうのはNG
高温や熱では作用が無くなってしまうそうで、
保管も開封後は冷蔵庫です

なので、きんぴらにも冷めてからかけています

一日一杯のスプーンで「飲む」というのもアリだそうですが、油を飲むという
のには抵抗があります




うなぎちまき_e0177271_08112777.jpg

うなぎちまきは冷凍で届くので、そのまま冷凍庫へ
解凍せず袋のままレンジアップするか、袋から出して蒸し器で蒸します

おもてなしにも目先が変わっていいですね
贈答品にすると喜ばれそうです ⇒ ★★★

蒲焼も戴いたので、次はうな丼かな
楽しみです
夫、大喜び 003.gif





http://monipla.jp/bl_rd/iid-115663514655e970d1e78a7/m-4bc0273096536/k-1/s-0/

<a href="http://www.nippon-kirari.com/100059/products/detail.php?product_id=1365" rel="nofollow">「うなぎ蒲焼・うなぎちまき各3個セット」</a>






# by pintaro23 | 2015-09-30 07:05 | 私の台所

お月見のお菓子



昨夜、中秋の名月をご覧になられた方も多いと思います

私が夕べ見た時は丁度薄い雲がかかって、月が見えなかったのですが、
今朝4時過ぎに目が覚めてベランダに出た時はまだ真っ暗で星が輝き、
西の空にまん丸お月様が出ていました  

とっても綺麗でした~

なぜか最近、早朝4~5時に目が覚めることが多く(歳のせいか?)
寒くも暑くもなく心地よい季節なので、思い切って起きて静かに
行動しています(笑)


お月見のお菓子_e0177271_08380231.jpg

お月見のお菓子を少しずつ色々買いました

可愛いうさぎちゃんの刻印入りのお饅頭
中には粒餡と栗が入っていました



お月見のお菓子_e0177271_08374164.jpg


関西では月見団子というと、このタイプが主流です
白いお団子を月に見立て、漉し餡は月にかかる雲を表しています

昔、たち吉さんのセールで買ったうさぎの小皿
かわいい~053.gif




お月見のお菓子_e0177271_08372986.jpg

関東ではこのタイプですよね
ひとつだけ黄色いのがお月様なんでしょうね
中には漉し餡が入っていました

和菓子ですが、モダンボヘミアの洋皿に盛りました
チェコの伝統工芸ボヘミアンガラスから生まれた新しい硝子器

黒なので白いお団子がよく映えます

高級輸入食器店のル・ノーブルさんで取り扱っています
手持ちのガラス食器というと透明タイプが殆どなので、黒が欲しいと思っていました


近所には生花店がなく、スーパーでススキを見ましたが良いものがなく
赤く色づき始めたアカメガシを飾りました

花器の代わりにしたのもモダンボヘミアの小ボウルです
テーブルマットも黒地なので見えにくいですが、シックでいい感じです


二羽のうさぎちゃんが、月見団子を狙ってる?
これは、箸置きです
昔100円ショップで買ったものです


今夜はスーパームーンだそうですね
大きく明るく見えるそうです

満月や新月にお願い事をすると叶うと聞きました
不要な邪気を落としてくれるのだとか・・・
今宵は月光浴しましょう





http://monipla.jp/bl_rd/iid-164009641255de64a90f034/m-4bc0273096536/k-1/s-0/

<a href="http://www.le-noble.com/d/s/sm.php?mk=814" rel="nofollow"><img src="http://image.edita.jp/mp/image_data/item_img/21468430164eba0826a1bd1/related_site_img1_164009641255de64a90f034.jpg" alt="ル・ノーブル◆食洗機OK&スクラッチプルーフ!ナイフで傷つかないガラスの食器" /></a>


# by pintaro23 | 2015-09-28 18:27 | 日々の暮らし

満開の彼岸花




満開の彼岸花_e0177271_05140279.jpg


シルバーウィーク3日目
京都府亀岡市の彼岸花の里に行きました

我家からは車で約1時間
近くにこんなに素晴らしい絶景を見られる場所があったのか
と自然の恵みに感謝




満開の彼岸花_e0177271_05135285.jpg


田んぼの畦道に群生しています

刈り取り前の稲がキラキラ金色に輝き、山の緑に彼岸花の朱赤が
よく映えます

緑と赤は補色の関係
赤をずっと見続け、目を離すとボッと緑が見えてくるのだとか




満開の彼岸花_e0177271_05144213.jpg


既に稲刈りが済んだ所もあり、脱穀の真っ最中の田んぼもありました

頭を垂れる稲穂




満開の彼岸花_e0177271_05151092.jpg



こんなに群生した彼岸花を見たのは初めてです

毎年この時期に来られるという老人が、「今年はちょっと早い」と仰っていました
2-3日前が丁度見頃だったのか、白く色が変わり始めている花もありました




満開の彼岸花_e0177271_05142959.jpg



ふだんはあまり意識して空を見ることはなく、写真を撮っていると
改めて秋の空の美しさを感じます




満開の彼岸花_e0177271_05145935.jpg


強い生命力を持ち、根には毒を持つ彼岸花
多年草なので毎年秋になると、又この場所を朱赤に染めてくれます

別名 曼珠沙華
梵語で「おめでたい兆しがある」という意味を持つらしいです

闇には妖艶に映り
夜には曼珠沙華という呼び方の方が似合うような気がします




満開の彼岸花_e0177271_05141375.jpg

9月22日 撮影
亀岡市 曽我部町 穴太寺(あなおじ)付近






# by pintaro23 | 2015-09-27 06:13 |

京都 岡崎~白川そぞろ歩き




京都 岡崎~白川そぞろ歩き_e0177271_12521262.jpg


岡北を出た後、京都市美術館の裏門に出る近道を発見

いつも正面からしか見たことのなかった美術館
裏門は遠目から見ても素晴らしいものでした

金色に黒のリボンのようにも見えるアバンギャルドなデザイン




京都 岡崎~白川そぞろ歩き_e0177271_12535012.jpg




彫金も見事です

柄は日本的ですが、イタリアの建造物にあるような重厚感のある門扉



京都 岡崎~白川そぞろ歩き_e0177271_12524508.jpg




開期が迫ったルーブル美術館展とルネ・マグリット展が開催されていました



京都 岡崎~白川そぞろ歩き_e0177271_12522452.jpg




岡崎をあとにし、白川沿いをぶらぶら歩いていると紅白の彼岸花を見つけました



京都 岡崎~白川そぞろ歩き_e0177271_12525409.jpg




赤はよく見かけますが、白は珍しいです

この辺りは人通りも少なく、柳が風に揺れて爽快な秋の一日でした



京都 岡崎~白川そぞろ歩き_e0177271_12530630.jpg


この日の総歩数 17000歩
良しっ 049.gif


# by pintaro23 | 2015-09-25 05:48 | 京都

お出汁が美味しい  @京都 岡北 



お出汁が美味しい  @京都 岡北 _e0177271_12533079.jpg


平安神宮から東へ向かい、夫が以前からずっと行きたがっていた 岡北

テレビ取材も多く、グルメ雑誌やガイドブックにも必ず載っている老舗有名店です
11時オープンですが10:30には二組並んでいて、私達は三番目でした

夫は天とじうどんを注文
こちらのお店では、天とじうどん・丼が有名みたいです



お出汁が美味しい  @京都 岡北 _e0177271_05293606.jpg

細目で柔らかい京うどん
うどんが大好物の夫、以前にも入店しようとしたようですが、凄い行列で
諦めたそうです
念願叶って良かったね~



お出汁が美味しい  @京都 岡北 _e0177271_05284580.jpg

私は天ぷら蕎麦をお願いしました

天ぷらが別皿に盛られて提供されます

お出汁の旨みが抜群で、今まで食べた麺類の中でNo.1だと思いました
お出汁がとても濃くて美味しいのです

塩や醤油の濃さではなく、出汁の濃さです
あまりの美味しさにお出汁も全部飲み干しました



お出汁が美味しい  @京都 岡北 _e0177271_12534058.jpg

天ぷらの衣は薄目でカリッと揚がり、ほのかに胡麻油の風味がします

お蕎麦は少な目なので、男性には物足りないかもしれません




お出汁が美味しい  @京都 岡北 _e0177271_12531847.jpg

リニューアルされた店内はシンプルモダンで、BGMはジャズ
坪庭や西陣織の伝票刺しが京都らしいです

そして、お茶が美味しく(お煎茶か白折を淹れておられるのか)何度も
注ぎ足していただきました
日本茶好きの私にはポイントが高い!



お出汁が美味しい  @京都 岡北 _e0177271_12520199.jpg

お店を出る頃には長蛇の列
お隣の山元麺蔵は更に凄いウェイティングでした






# by pintaro23 | 2015-09-23 07:36


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