エビと里芋のグラタン
お節料理の煮しめ用に買った里芋でグラタンを作りました
一袋に12個ほど入っていて、夫婦二人では1回で使いきれません
有頭エビも早めに使わなくてはならなかったので、お頭付きの海老・・・
ちょっと勿体なかったけれど、一口大に切って使いました
フライや天ぷらにすると油を大量に使うのでNG
以前、背から切って鬼殻焼きをしたけど、食べにくかったのでNG
海老の殻はきれいに洗ってお出汁にしました
煮しめの里芋や人参、椎茸を使ってもいいですね
具材を茹でたり炒める手間も省けます
お節料理リメイクです
里芋は土を落としてよく洗い、皮ごとレンジアップするとぬめりもなく、
皮も剥きやすくなります
ブロッコリーは茹でるとビタミンが流出してしまうので、レンジアップした方が賢明です
・海老としめじをオリーブオイルで炒め、薄く塩で味付け
・耐熱皿にバターを塗り(焦げ付き防止)、具材を置く
・ベシャメルソースは豆乳と海老出汁を使い、カロリーダウン
・ソースはお好みの味に塩コショウで味付け
・ベシャメルソースを流し、溶けるチーズを乗せてオーブントースターで約15分焼成
ふるさと納税で届いたイクラをトッピングしました
海老グラタンによくマッチしていました
今年もふるさと納税、枠一杯申し込もうっと
鯛めし
お正月の食卓に上った『にらみ鯛』を鯛めしにしていただきました
土鍋で炊くと、おこげができて美味しい~
いつもは白米+発芽玄米+雑穀のご飯ですが、この日は白米だけで炊きました
米 2合 水 380ml 昆布 5cm角
塩 小さじ1 薄口醤油 小さじ2 酒 大さじ1
焼き鯛 三つ葉 適宜
米は新米のミルキークイーンなので水分を多く含んでいる為、控え気味にしています
焼き鯛にも塩をしているので塩分控えめにしています
・米を洗いザルにあげて水を切っておく
・30分以上浸水させ、調味料を入れてかき混ぜ、昆布を置く
・焼き鯛を乗せ蓋をして中強火で炊き、沸騰してふきこぼれそうになったら火を弱める
・12~15分弱火で炊き、火を止める
・10分蒸らす
・鯛の身をほぐし骨を取ってご飯と混ぜる
・お好みで三つ葉を散らす
お味噌汁は、野菜をたっぷり入れた白味噌仕立て
甘めの白味噌は滅多に使いませんが、たまにはイイネ
即席漬け蕪の梅とろろ昆布和え と 卵焼き
残った鯛めしを、だし茶漬けでイクラを添えて贅沢に
どんなに手の込んだ料理を出しても滅多に褒めない夫が
珍しく「うまいな~」
今度は活け鯛を買って家で焼いて鯛めしにしよう
お鍋が美味しい季節です
紅ずわい蟹や本ずわい蟹で、あったかいカニ鍋・カニしゃぶ いいなぁ~
↓こちらに美味しいものがいっぱい
美味いもの市で一番食べてみたいものは何ですか? ←参加中とれたて!美味いもの市
2016年 元旦の食卓
穏やかに明けた2016年元旦
暖かい陽射しが入る食卓で新年のお祝いしました
今年もお節料理は少な目に準備し、
趣向を変えて、ヘレンドの洋皿に一人分を盛り込みました
シノワズリな柄なので、違和感なく溶け込みます
中華料理のお店で使っておられるのを見たこともあります
重箱は一人用の小さな三段重
夫婦二人なので、これで十分です
昔は皆で食べる為に大きな重箱に詰め、夫の実家に持参していましたが
もう、それをを使うことはなくなりました
三が日は夫もセルフサービスでミニ三段重から好きな時に食べる方式
とは言え、お雑煮を作ったり洗い物をしたり、冷蔵庫からタッパーに保存している
残りのお節料理を出してこないといけないんですけどね~
末広がりの八品盛り
紅白なます ゆず釜 海老の柚香煮 栗きんとん
百合根と赤パプリカのスパニッシュオムレツ のし鶏の松風焼き 牛肉の八幡巻き
サーモンと長芋の砧巻き 菊花蕪の甘酢漬け
百合根&赤パプリカの紅白で、洋風の卵料理にしました
粉チーズと溶けるチーズを入れ、シリコンカップでオーブン焼き
オーブンに入れている間に他の作業ができるので便利です
いくらは、ふるさと納税の返礼品
まだ1パックは冷凍蔵保管
たぷりあるので、贅沢にいただきます
煮しめは、薄味で色の薄いものから順に煮ていきます
昆布と鰹をたぷり使って出汁を取ると、塩・薄口醤油の
塩分を減らし気味にしても良い味が出ます
干し椎茸はさっと洗って汚れを落とし水で一晩戻し、戻し汁を使います
旨味が出ていて美味しいですからね
色が濃いので、椎茸と蒟蒻だけを煮ます
HENKELL 泡泡で乾杯
フランクフルトの空港で買った添乗員さんお薦めのスパークリングワイン
フレッシュでフルーティーな飲み口
JALのビジネスクラスでも提供されているそうですが、免税だし日本価格の半額でした
もっと買えばよかった~ でも割れ物で、重いしね
黒豆煮 叩き牛蒡 田作り 数の子
数の子はふるさと納税の返礼品で、大きく立派なものでした
『にらみ鯛』
今年は焼き鯛を買いました
焼き鯛は金串を刺して身をうねらすように、尾が焦げないよう上手に
焼かなければならないので難しそうです
三が日は睨ませておくだけで、手を付けないのがしきたりだそうです
子供の頃は魚好きの父が必ず焼き鯛を買っていました
今日、鯛めしにしていただきます
近所の氏神様に初詣した帰り道、蒲鉾の飾り切りを忘れていたことに気が付いた~!
毎年続けてきた『飾り切り』
その為に高いお正月用の蒲鉾を買ったのに~ (´;ω;`)ウゥゥ
時、既に遅し・・・・・
夫は「今年はないんか?」と気付いていたそうで、
「なんで言ってくれなかったんよ~」(怒)
孔雀と鶴
という訳で、翌朝お雑煮にお目見え
めでたし めでたし
極度の肩こりと眼精疲労防止でPCから離れる為、コメント欄を閉じていますが、
本日、久々に開けます
愛媛 吉田みかんの産直店 なかい
新年のご挨拶
明けましておめでとうございます
2016年が平和で幸せに満ちた年になりますようにお祈りいたします
いつも拙ブログをご覧頂き、ありがとうございます
マイペースに『日々の暮らしを愉しむ』を心に置いて綴っていこうと思います
今年もどうぞ宜しくお願いいたします
今年の正月花
テーブルフラワーにしたいので、低めに仕上げました
20年近く使っている台座の花器にオアシスをセットし、ハランを巻き
ゴールドのループを帯締めに見立てました
ブログをスタートしてから6年の歳月が流れ、
日記代わりに過去を振り返るのも愉しみのひとつです
健康第一、医食同源でなおかつ美味しいものを追い求め、
綺麗なもの・楽しいこと・アカデミックなことに触れ、
小さな幸せをいっぱい見つけて感謝できる日々をおくりたいと思います
迎春準備
今年もあとわずかとなりました
正月花のアレンジメントも済み、お節料理の準備を少しずつ始めています
玄関飾りのしめ縄やお花は、29日・31日に飾るのを避けなければいけません
日本古来の言い伝え的なこともありますが、
29日は二重苦(語呂合わせ)を忌み嫌い、
31日に飾るのは一夜飾りといって歳神様に失礼だということからきているそうです
アーティフィシャルフラワーで作ったしめ飾りも今日、玄関に掛けます
意欲が湧かず、体調がイマイチだった更年期障害真っ只中のこの数年
「今年は作らへんわ~」と友人や夫に言っていたお節料理も、なんとか作り「やればできるや~ん」
毎年お正月にしか使わない器を含め、手持ちのテーブルウェアで変化をつけて愉しむ元旦の食卓
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昨年秋から休み休み、気が向いた時だけ更新していた拙ブログですが、
今夏から真面目に(笑)更新できるようになりました
拙ブログに遊びに来て下さった皆さま
ご訪問&イイネをして頂いたエキサイトブロガーさん
どうもありがとうございました
来る年が幸せに満ちた明るい年となりますように
佳いお年をお迎えくださいませ
☆★☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆★☆ Aim for elegant and sensible living
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