お花見籠弁当
昨日、大阪・京都でも桜の開花宣言がありました
いよいよ、お花見シーズン到来です
最近、検索ワード「籠弁当」「松花堂弁当」でご訪問くださる方が増え、
お花見籠弁当に仕立ててみました
汁椀は、この季節ならではの「鯛入り桜餅」を道明寺粉で作り椀種にしました
中には鯛を一口大に切ったものを入れ、
上にも薄切り鯛を乗せて蒸してあります
餡は入っていませんよ~(笑)
こごみと塩漬け桜花を添えました
塩漬けは水に放ち、塩抜きします
懐石料理や上等なお膳の汁椀は、お味噌汁ではなく
椀種に吸い地をはります
・五色なます(大根・人参・胡瓜・かにほぐし身・わかめ)
・焼き鳥
・桜鯛の梅味噌焼き
・長芋の酢漬け
・ホウレン草とおぼろ昆布の卵巻き
・三色団子の練り物
・豆ごはん
スーパーで天然桜鯛を三枚おろしにしてもらい、
焼き物・椀種・昆布〆・兜煮・鯛めし
にして、堪能しました
お料理のレシピや下処理の仕方、疑問に感じたことは
全てwebで調べられる便利な時代になりましたね~
豆ごはんは、うすいえんどう豆を一緒に炊き込まない方法で炊くと
しわにならず、きれいな緑色のままです
菊乃井の村田さんだったか、木乃婦の三代目だったか・・・
以前テレビで紹介されていた方法です ⇒ ★★
ご飯にもち米を加えたので(白米1合 もち米0.5合)、もっちりして美味しかったです
うすいえんどう豆って全国にあるのかと思い込んでいたら、
関西だけのものなのだそうですね
関東は、さやを剥いたグリーンピースだけだと
料理サイトで見てビックリポンや~
友人に貰った「桜」と「つくし」を描いた和紙のテーブルマットは、
今の時季限定で、毎年使っています
桜の水中花とピンクのフローティングキャンドルも、この時期だけ
今日からの花冷えで、長く桜を楽しめそうです
春 ウキウキ
苺のドームケーキ
苺が美味しい季節になりました
ドーム型のケーキを作ってティータイム
刻んだ苺をクレームシャンティ(ホイップクリーム)に入れ込みました
特別な製法でジェノワーズを焼いたので、いつもよりフワフワ
よくある苺のデコレーションケーキだと、
「仕上げのナッペが難しくてできない」という方も、
このケーキなら意外と簡単にできますよ
『クリスマス 雪のドーム』とは違った作り方です
フルーツやシャンティの種類を変えれば、通年作れるケーキです
ホタテ・イカ・タコの【海鮮キムチ】お試しモニター大募集♪とれたて!美味いもの市
ふるさと納税お礼品
今年度もふるさと納税をして、地域の美味しい特産品をいただきます
愛媛県 八幡浜市からのお礼品
国安青果さんの「デコくん」
デコポン(不知火)と同じですが、デコポンという名称は登録商標なので使えないらしく、
「デコくん」という品名になっています
デコポンは九州・四国のさまざまな市で、ふるさと納税お礼品がありました
農園や青果園の名前が出ていたので、「これぞ」と思う所のHPをググって見たり、
中には楽天市場に出店している農園もあるので、購入者の口コミを参考に選びました
1万円の寄付で、5kg、10kg、15kg入りとあり、既に品切れの市もありました
我家が選んだ国安青果さんの「デコくん」は正解でした
10kg入りで、大小あり
2人家族には5kg入りで良かったかもしれません
届いたのが丁度寒い時期で、ずっと玄関に置いていたので
腐ることなく食べ切りました
平日の朝食では、手で剥くよりブック剥きにしておいた方が食べ易いので
夫にはちょっと過保護ですが、ブック剥きにしたものをタッパーに入れておいて
そのまま食べたり、ヨーグルトに入れたり ジューシーで美味しかったです
たくさんあるので、ゼリーやジャムにしても良かったのですが、
余分な糖分を摂りたくないので、そのまま食べました
島根県 大田市からは、「のどぐろ&ふぐの一夜干し」
石見(いわみ)の和田珍味 本店より
冷凍で届くので、食べたい分だけ解凍
テニスの錦織選手が全英オープン後、「日本に帰って食べたいものは、のどぐろ」
と言って有名になった高級魚
今迄お寿司で食べたことはありましたが、焼き魚は初めてです
地味な和食の夕飯
ふぐの一夜干しは、実家ではよく食べていましたが、夫は初めてのようでした
海水の塩分が適度にきき、甘みもあり、骨もなくて食べ易いです
のどぐろは凄く脂がのっていて、焼いている間もジュワーッと脂が出ていました
関西ではなかなかお目にかからない逸品をいただくことができました
昨年度の「ふるさと納税」確定申告も無事済ませ、
今年も枠一杯、利用しようと思います
桜あんぱん
気象庁が発表した『桜の開花予想』では、関西は3/21~23に開花
そして、見頃が3月末~4/3ということで、本格的な春の到来が嬉しくなります
パンやお菓子にも桜の花や桜餡を使ったものが店頭に並ぶようになりました
寒梅粉をまぶし、桜花の塩漬けをあしらった桜あんぱん
白餡に桜の葉を刻んだものが入っていて、ほのかに香ります
温かいほうじ茶を淹れていただきました
寒梅粉は、餅米を蒸してついた餅を焼き色が付かないように焼き、
それを微粒子に製粉したもので、梅が咲く寒い時期に
新米を粉にした事から名付けられたものだそうです
梅が入っているわけではないので、塩味はしません
四季を繊細に表現する日本料理や和菓子ならではの工夫ですね
こちらは、イースターエッグをかたどった「しあわせのたまご」
メロンパンを柔らかくしたようなパン
中に私の大好きなカスタードクリームが入っています
日本ではあまり馴染みのないイースター(復活祭)は
キリスト教にとっては非常に大切な日で、
十字架に掛けられたイエス・キリストが蘇ったことを祝う日です
キリスト教会付属の幼稚園に通い、卒園後もずっと日曜学校(子供の礼拝)に行っていたので
イースター礼拝の日には、色付きの茹で卵を貰ったことを懐かしく思い出します
冷凍で届くアンデルセンさんの『春を楽しむパンセット』
菓子パンは1-2時間の自然解凍で食べられます
アンデルセン クラブファンサイト参加中
昨年の桜 京都御所
二週間後にはお花見ができるでしょうか
ウキウキします
「和」のワンプレートごはん
今年の桜の開花は、例年より早めのようです
今日から一気に暖かくなるみたいで、桜餅や桜餅真蒸を作ろうと買っていた
桜花の塩漬けを使いたくなりました
『暮らしノート』私にもできた!・できるレポ!
ワンプレートランチでおうちカフェ風気分を楽しもう
を拝見して、私も備前焼の大皿に盛り付けてみました
とても美味しそうなワンプレートランチの数々、器の使い方や盛り付け方が参考になります
「和」のワンプレートごはん
お皿が黒っぽい色なので、明るい色や薄い色の食材が映えますね
食べ放題ブッフェのお皿みたいに、お料理同士の味が混ざってしまわないように
豆皿や小鉢、ベッドレタス(レタスをベッドのように見立てた)・大葉を敷くと
仕切りになり一緒に食べることができます
メニューは、
・カリフラワー&ハム&ケイパーのマヨネーズ+粒マスタード和え
・根菜の煮物(人参・牛蒡・れんこん・厚揚げ)
・牛肉・パプリカ・エリンギの甘味噌炒め
・カレー風味じゃが芋とコーンの椎茸焼き
・菜の花ご飯
菜の花ご飯 小さな桜が一輪咲いたみたいで可愛いわ ♥
塩を入れた熱湯で菜の花をサッと茹で、
よく絞って水気を切り、細かく切ってご飯に混ぜるだけです
ご飯は昆布を入れて炊くと旨みが出て美味しいです
お味噌汁には、新キャベツ・鳴門の新わかめ・南瓜・厚揚げを入れ、
野菜をたっぷり摂れるワンプレートごはんになりました
いつもの家ごはんもワンプレートにすると目先が変わり、
カフェ風になったり、なんだか楽しいです
気取らないランチのおもてなしにも良いですね
☆★☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆★☆ Aim for elegant and sensible living
by Sabio
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