カテゴリ:私の台所( 208 )

節分の食卓


節分の食卓は、定番の巻き寿司と年越し鰯

高野豆腐の炊き合わせにコゴミをあしらいました

早春になると店頭に並ぶコゴミは、クサソテツという山菜の新芽です


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今年も恵方巻はスーパーで買い、
夫・・・鉄火巻き  私・・・活け〆煮穴子丸ごと巻きハーフ

お寿司って結構お米を沢山使うのでハーフにしましたが、ちょっと物足りなかった感じ


年越し鰯は、丸干しにしました
昔は好きでも嫌いでもなかったけれど、最近富みに「美味しい」と思うようになりました

骨まで食べられて、カルシウムとDHAが体に良いですからね~



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今年も健康第一で『福は内』と念じながら

一口目だけを「東北東」を向いてかぶり、あとは切っていただきました



京都の生花店で愛らしいピンクネコヤナギを見つけました

ふわふわした花穂が可愛いです

お店に並ぶ花々も少しだけ春の兆し



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by pintaro23 | 2019-02-04 17:35 | 私の台所

野菜たっぷりグラタン


寒波襲来で寒い週末になりそうです

使わなければならない生クリームがあったので、マカロニを入れない
野菜たっぷりのグラタンで温まる


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チンゲン菜・じゃが芋・京人参・白菜と帆立貝柱のグラタン

じゃが芋と京人参は、薄めにスライスして茹でておきます

具材と小麦粉少々を炒め、生クリーム+水+コンソメ顆粒・塩胡椒で
味を調えとろみがつくまで煮込みます

バターを塗った器に入れ、上に長芋のすりおろしを置いて粉チーズを振って
オーブントースターで焼き目が付くまで約10-15分焼成

夫には溶けるチーズにしました



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冷蔵庫にある野菜を色々入れて、ビタミン・食物繊維たっぷりの
野菜グラタンはいかがですか?

たんぱく質にチキン、ベーコン、えび、
旬の牡蛎を加えてタウリン補給も良いでしょう



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岩深水



by pintaro23 | 2019-01-25 17:31 | 私の台所

蓮根饅頭で温まる


寒くなると、蓮根饅頭や蕪蒸しが食べたくなります

二人分なので、蒸し器を使わずレンジアップで手軽に作りました

油で揚げるレシピもありますが、余分な油は極力使いたくないのでね



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10-15㎝位の蓮根をすりおろし、缶詰の蟹ほぐし身と百合根を入れました

ゆり根は茹でておきます

片栗粉を小匙1、塩少々を入れて混ぜ、ラップに巾着絞りにして3分レンジアップ

銀餡(出汁・薄口醤油・みりん・塩・生姜の絞り汁・水溶き片栗)をかけて
熱々をいただきます




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デパートの催事で食器のセールをしていたので、「地震で大量に割れたし、いいよねっ!」
と気が緩んで(笑)、買ってしまいました

以前はよく5枚買っていましたが、たいして来客もなく夫婦二人なので、
気に入ったものを2客ずつ買うことにしました

有田焼かな?
少しだけ深さのある楕円に近い形です


ささ身の中華風を盛りました



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by pintaro23 | 2019-01-23 16:33 | 私の台所

蟹すきで〆まで美味しい


寒い夜、蟹すきで温まる

昨年末、ふるさと納税お礼品で届いたズワイガニで蟹すき

新春デパート初売りで買った蟹は、また後日

相変わらずゆる~く・・・というより・・・ゆる過ぎる8時間ダイエットは続いており、
普段の日は夫を待たず17時には私ひとりで夕食スタートの為、お鍋はほぼ週末に



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デパートの茅乃舎に寄った時、「あご寄せ鍋のだしとつゆ」を味見させてもらい、
とても美味しかったので買ったみた

粉末出汁と液体出汁がセットになっており、二人分(540円)


贅沢に蟹すきに使ってみる


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なんとも言えない「あご出汁の旨み」と蟹の旨みがマッチして極上の蟹すきになった

美々卯や今井のうどんすきにも負けない美味しさ!




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冷凍蟹は1.2㎏だったので、半分を使う

蟹を食べる時は、必死に身を取るので無口になるね~(笑)



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お鍋の〆は、うどんが多い我家も蟹の時は雑炊

ネギ嫌いの夫ゆえ、仕上げにネギは投入せず、お椀に入れていただきます

蟹・野菜・お出汁・卵、全てのエキスが詰まった雑炊


あぁ~、美味し過ぎる  有難き幸せ  ご馳走様でした



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by pintaro23 | 2019-01-17 17:45 | 私の台所

2019年 元旦の食卓


朝日が差し込む元旦の食卓

今年も健康で家内安全に過ごせるよう祈念し、白ワインで乾杯
おせち料理をいただきました



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ブログで毎年の元旦の食卓を遡って見、昨年とかぶらないように折敷や器を
決めていきます

夫婦二人分、2-3日で食べきれる分だけ作り、八寸風に盛り付けました

例年作っている品目とさほど変わりません



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・紅白なます  ・牛肉の赤黄パプリカ巻き  ・スモークサーモン&千枚漬け 奉書巻き
・あなご巻繊  ・蓮根の明太チーズ  ・栗きんとん
・のし鶏  ・蒲鉾 くじゃく


あなご巻繊(けんちん)の卵には、煮しめの京人参をくり抜いた切れ端と
茹でたきぬさやを刻んで入れています


栗きんとんのサツマイモは、今回紅あずまを用いました
名前の如く少し赤み(オレンジ)がかったサツマイモで、クチナシを入れて茹でると
南瓜のような黄色になりました

中にフランスで買った栗瓶の栗を入れ込みました

のし鶏は扇ではなく、今年は市松にしました



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辛子蓮根の応用で作った蓮根の明太チーズ
辛子蓮根風にすると、茹で卵の黄味が大量に要り、白身が大量に残ります

実家で作ったことがありましたが、残った茹で卵の白身ばかり食べるのは辟易するので、
クリスマス前にテレビの料理コーナーで見たクリームチーズに変えて作ってみました




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煮しめに入れたクワイは、お正月前にしか店頭に並びませんが、なかなかお高い
上に、たいして美味しいものでもなく(苦笑)、煮物よりスライスして揚げる
クワイチップで食べる方が美味しいような気がします


おせち料理の品目や食材には各々意味があり、日本の伝統・文化として年頭に
食べる習慣は継がれていくものと思います



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今年は芽の出る・伸びるクワイを入れたので、芽をつぶさない為にミニお重箱でなく
高さのある一重を使いました


元旦は、これでお腹いっぱいになるので、毎年お雑煮は夜に食べます

数えてみると食品数30品目、バランスの良い食事です


今年もバランス良く食べて、健康でありたいものです



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本日コメント欄を開けます
たまにしか開けませんので、この記事以外についても
旅行・外食・フィギュアスケート・フラワー・ケーキetc.
こちらにコメントを頂けると嬉しいです

「はじめまして」の方もブログをお持ちでない方もお気軽にどうぞ

但し質問コーナーではありませんので、レシピや作り方についての
ご質問はご容赦願います



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by pintaro23 | 2019-01-03 16:25 | 私の台所 | Trackback | Comments(20)

クリスマスの食卓


少し早めにクリスマススタイルの夕食

キラキラのツリーデコとキャンドル、赤の位置皿&ナプキンで
クリスマス感を出しました



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冬至が近いこともあり、パンプキンスープで温まる

サラダはブラック×シルバー模様のグラスに挿すように盛り付け

IKEA製のパープルのオーバルプレートが意外と役立ちます



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メインは、ポークグリル
ソースはIKEAで買ったホースラディッシュのソース

ガル二は蕪・赤パプリカ・蓮根



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帆立貝柱&白菜&マカロニグラタン

白菜の茎の部分がクタクタになって美味しい



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by pintaro23 | 2018-12-18 15:28 | 私の台所

コンパクトなホットサンドメーカー


以前からずっと欲しいと思っていたホットサンドメーカー

1枚ずつしか焼けませんが、二人暮らしにはこれで充分

ワッフル用型も付いています



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サンドウィッチ用の食パンに好きな具材を置き、かなり力を入れてグッと押し、
取っ手に付いている赤いバンドで固定すると、後は電源を入れて待つだけ

コード収納もコンパクトにできてGood design


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グリーンハウスさんのホットサンドメーカー 

ホワイトカラーもあります




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鉄板が凄く熱くなっているので、トングを使って取り出します

8枚切りを使ったので、挟むのにかなり力が要りました

10枚切りでいいかな~




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先日、IKEAで買ったオーバル型のカップ&ソーサー、重宝しています

カフェ・オ・レ ボウルより入る量が多いマグカップ


寒い朝もホットサンドと野菜スープで温まるわ~




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モニプラ:グリーンハウスフンサイト参加中株式会社グリーンハウス




by pintaro23 | 2018-11-20 18:31 | 私の台所

一汁三菜


また強い勢力の台風が近づいています
今日も明日も雨の一日になりそうで、おこもりです
大きな被害が出ないことを願うばかりです


『食欲の秋』到来ですが、食べ過ぎないように注意(笑)

毎日の夕飯アップ



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・薄揚げ巾着

「キューピー3分クッキング」で見た篠田巻きが美味しそうだった
冷蔵庫にいなり寿司用の薄揚げがあったので、篠田巻きにせず巾着で応用

鶏挽肉+トウモロコシ+エノキ茸
大きなままでは食べにくいので、半分にカット


篠田巻きにすると、こんな感じ ☟


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・スズキのムニエル バーニャカウダソース
・野菜の煮物
・胡瓜ともずく酢
・冷や奴



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・帆立貝柱の中華炒め
・キタアカリと牛蒡天の煮物
・マカロニサラダ



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・牛肉ときのこの柚子胡椒ソース炒め
(醤油・みりん・酒に柚子胡椒を溶く)
・南瓜とツナ缶、わかめのサラダ
・白菜とこんにゃく、厚揚げの炊き合わせ


普段の夕飯は、一汁三菜
ご飯は、白米+発芽玄米+もち麦
お味噌汁には4品目以上の具材

とにかく野菜を多く摂るメニューにしており、夕飯だけで食品数20品目が
摂れるように考えています



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by pintaro23 | 2018-09-29 18:06 | 私の台所

すだち素麺



あちらこちらのグルメブログで拝見して食べたくなり、すだち素麺を作りました

拝見するのは、すだち蕎麦ですが、すだち素麺もつるっと喉越しが良く美味しい!


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お出汁に薄口醤油&味醂&塩を加えて味を調え、冷蔵庫で冷やしておきました

すだちの薄切りをたっぷり乗せ、酸味のある爽やかな一品


結婚前、信楽で見つけた大鉢は、信楽焼のイメージとは違い、淡い水色の
楓の柄が気に入り購入

明太子スパゲティや秋刀魚ご飯、水饅頭などに使ってます





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福岡の従妹から届いた『髙木久助の葛そうめん』

初めて食べましたが、九州産の本葛が入っていて一般的な素麺より少し太めです

乾麺の状態からは稲庭うどんを思わせますが、冷麦よりは細く、葛がつるっと
なめらかな口触りです



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北海道で未曽有の大地震
1995年の阪神淡路大震災以降、次から次に大地震が起こります

地震のメカニズム、起こる時刻・場所、環境によって被害がそれぞれ違いますが、
この度の大地震による大規模な山崩れや、液状化により傾いた住宅には絶句です

天災はどこに文句を言っていくわけにもいかず、前を向いて頑張るしかありません


私は神戸で震度7を、先日の大阪北部地震で震度6弱を経験しています
大地震を経験すると、震度1の揺れにも非常に敏感になります

震度3になると、更に大きく揺れるのではないかと身構えてしまいます
とても怖いです
特に大地震後の余震は、例えようもなく怖いです


少しずつ停電が解消しているようですが、無情の雨が・・・
これ以上被害が拡大しない事を切に願います



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by pintaro23 | 2018-09-07 17:45 | 私の台所

新しいガラス器でサラダ


夏休みの記事を優先させたので、かなりアップが遅れていますが
たてしな自由農園やスーパー ツルヤで買ってきた食材で作ったサラダです

震災時に多くの食器が割れたので、以前からチェックしていたガラス器を
購入し、盛り付けました

既に長角皿を持っているナハトマンのボサノバシリーズ 25cmボウル

楽天市場で最安値のお店を見つけ、クーポン使用で市価の1/3の価格でgetしました

少し深さがあるので、冷麺や冷製パスタに使おうと選びました


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生でも食べられるトウモロコシは甘みがあり、美味しいです
皮付きのままレンジアップします

ツルヤさんのバーニャカウダ風デリシャス ディップソースには、アンチョビソースや
ニンニクが入っていて、根菜類やオクラ、カリフラワー、ブロッコリーによく合います


2ヶ月ほど前までは豊作で安価だったトマトが急騰していますが、お盆の頃の八ヶ岳は
安定した出荷のようでした
濃い味で美味でした


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昨日上陸した台風21号により、近所の街路樹や駅に続く道路沿いには10本以上の
街路樹が根こそぎ倒れたり、太い枝や幹が折れていました

今迄経験したことが無いような強風が吹き荒れ、ベランダに置いている植木鉢がかなり倒れ、
共用部の通路は飛んできた葉っぱだらけ

関空滑走路がまさかの冠水、皮肉にも昨日は関空開港25年目の記念すべき日でした
関空連絡橋に沖から流されたタンカーが衝突、道路が大きな損害を受け不通

暴風や高潮の怖さを知りました


台風一過、埃や塵まで流し飛ばしてしまったように澄んだ空気に覆われ、
台風の翌日は、何事もなかったかのように悲しいほどの青空が広がります


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by pintaro23 | 2018-09-05 17:30 | 私の台所


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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