柿のアップサイドダウンケーキ（レシピ付き） : SABIOの隠れ家

平種柿が美味しい季節になりました

色々な種類の柿がありますが、平種柿が季節のトップバッターで店頭に並びます

種なし柿で食べ易く一番好きな柿です

アップサイドダウンケーキはリンゴや洋梨をコンポートにしてケーキ型に敷き、

上にケーキ生地を流して焼くケーキです

有名なタルトタタンほど果実や砂糖を使わずヘルシーです

今回は柿を5mm幅に切り、耐熱皿並べて粉糖を振り2分レンジアップして

コンポートにせず砂糖の分量を減らしました

レンジアップするとコンポートにしたように柔らかくしっとりします

カラメル液を作りケーキ型に流し、その上に柿を並べていきます

一段に並びきらない場合は二段に敷き詰めます

その上からケーキ生地を流し焼成　170℃　30分

ケーキ型の側面にはバターを塗り、焼いた後はがれやすくしておきます

粗熱が取れたらひっくり返して完成

上手くひっくり返ったら成功です

【覚書】

１３cmデコ型

カラメル液　　きび砂糖　24g　　水　10cc

生地　　M全卵　2個　　きび砂糖　24g　　湯煎をしながら撹拌

薄力粉　50g　　アーモンドプードル　16g　

　ベイキングパウダー　小匙1/2　　溶かし無塩バター　48g

ケーキ型の側面に塗るバター　少々　　柿　1個

by pintaro23 | 2022-11-04 13:55 | 私のお菓子

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