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秋を盛り込む


秋の訪れを少し感じた先週とうって変わって、またもや真夏日が続きました

湿度も高く蒸し暑かった~  熱帯夜一歩手前 ムムム

週末からは涼しくなるようです



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うち呑みしたくなるようなお惣菜を作り、大皿に盛り込みました

紅葉麩を篠田巻きにしました

篠田とは、あげのこと

湯通しした薄揚げを菜箸でコロコロして水気を切り、開いて鶏挽肉を
巻き寿司の寿司飯のように広げ生麩を置いてくるっと巻きます

かんぴょうで巻いて止めても良いですが、端を爪楊枝で止めて煮ました


よく使うのは鶏胸挽肉ですが、パサつくので今回はモモ挽肉にし、
生姜汁・塩少々・薄口醤油を加えて混ぜました



中の具は茹でた人参や牛蒡、インゲン豆でも良いでしょう


温でも冷めても美味しいです



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椎茸の石づきを取り、みじん切りにした中に秋刀魚の蒲焼缶詰を刻んで混ぜ、
マヨネーズで和えて椎茸の傘に置き、チェダーチーズを乗せてオーブントースター
で焼きました


ツナ缶で作ることが多いですが秋刀魚や鯖、いわし缶を利用するとひと味違って
美味しいです


あとは、
・さつま芋&人参のカレー金平

・豆腐田楽

・ブロッコリーの胡麻和え




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by pintaro23 | 2019-10-02 17:55 | 私の台所


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