寒い日は鍋 【料理・お弁当部門】



暦通り大寒前後からの寒波で冷たい毎日
そんな夜は、お鍋が一番

簡単だし、野菜がたくさん摂れて、温まり
一石三鳥(笑)


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この日は、中華風 獅子頭鍋(シーズトウ)でした

豚挽肉で平たい肉団子を作り、表面を焼いておくと
鍋に入れても灰汁が出ません

葱・玉ねぎ嫌いの夫の為、きくらげ+エノキ茸のみじん切り、
おろしニンニク+塩コショウ+オイスターソース
を入れて練る


白菜・ほうれん草・春雨・大根千切り

お出汁は、鶏がらスープ+酒+塩コショウ+生姜汁+薄口醤油



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休日は夫と二人鍋で量も多めですが、平日はお鍋の量は少なめで
箸休め的な副菜あり

・五色なます
(大根・人参・きくらげ・胡瓜・いくら)

・五目豆煮


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私は、ご飯+キムチ

浄水器メーカーのクリンスイさんが作っておられる
お米『野間のこしひかり
初めて食べましたが、艶々・もちっ・甘味があって
とても美味しい~

軟水 ピュアウォーターで炊くのです
柔らかく口当たりの良い軟水なので、飲んでも
スーッと入っていくのが分かります



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麺類好きの夫には、マルタイ棒ラーメン
乾麺ですが、湯がかずそのまま鍋に投入できます
昔よく食べたそうで、お気に入りの様子



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休日は、トマト鍋

デルモンテの『完熟 うらごしトマト』を使いました
トマト9個分が裏ごしされたピューレ、二人で1パック使用

水+コンソメキューブ2個+おろしニンニク+塩コショウ+ローリエ1枚
酸っぱいので、味醂か蜂蜜を加えます


 
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トマト鍋やカレー鍋にはレタスが合いますが、この日はレタスが少ししか無かったので
予め蒸し煮にしておいた白菜を入れました

しゃぶしゃぶ用の牛肉

ブロッコリー・カリフラワー・椎茸・しめじ
ほうれん草・春菊・玉ねぎ
ピーラーで引いた大根・人参

豆腐・厚揚げ

和素材も合いますよ



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スープも一緒にいただきます

〆は、ご飯を入れて、リゾットです
本当のリゾットは生米から作りますが、冷やご飯でOK
パルミジャーノとパセリを振って食べると、本格イタリアン 049.gif


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by pintaro23 | 2017-01-22 23:00 | 私の台所


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