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棒棒鶏&トマトの肉詰め


連日の猛暑日、夕飯に必ず一品は涼菜

棒棒鶏(バンバンジー)


棒棒鶏&トマトの肉詰め_e0177271_08011970.jpg



トマトを薄くスライスする為に包丁を研ぐ

胡麻しゃぶたれ+練り胡麻+酢生姜(漬け液含む)で
とても良いお味

ピーナッツをすり潰したり、ラー油を入れなくても、それらしい味になったわ

酢生姜がとてもいい仕事をしてくれます


棒棒鶏&トマトの肉詰め_e0177271_08013601.jpg


トマトの肉詰め


トマトはそのままでも、グリルしても煮込んでも美味しい万能野菜

丸ごと1個を使って
大麦を湯がいたもの+合挽ミンチ+トマトをくりぬいた中身
に塩コショウして練り、種にする

大麦はコレステロールを抑制してくれると聞き、コレステロール高めなので
ご飯に混ぜて炊いたり、スープに入れたり、挽肉料理に混ぜ込んだりしています




棒棒鶏&トマトの肉詰め_e0177271_08015180.jpg


肉詰めトマトの上部と底面をフライパンで焼き、
200℃のオープンで10分焼成後、スープに入れて軽く煮込む

あまり長く煮込むと、トマトが煮崩れてしまいます

肉詰めが面倒ならスープのトマトを多めにし、ミートボールで

ミネストローネ風のスープにもトマトのざく切り、ブロッコリーの茎、シメジ
コンソメ顆粒、塩コショウ、ローリエを入れて煮込んでおく

パセリを散らし、グリルしたズッキーニを添える




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by pintaro23 | 2016-08-04 06:41 | 私の台所


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