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梅酒 & 梅シロップ



今年は商店街の八百屋さんで見つけた「特選品の紅南高梅」で梅しごと

普通の南高梅より少々高値でしたが、一度チャレンジしてみようとはりこんだわ

名前の通り紅を差したような色


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今年はブランデーで梅酒を漬けました

酒屋さんに『梅酒に最適』というラベルの安いブランデーがあり、量的にも丁度いい700ml

フランス産の FORTIN NAPOLEON 870円也



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紅南高梅 500g  ブランデー 700ml  氷砂糖 230g


まだ2013年に漬けた梅酒があるので、じっくり熟成させてからいただきます

保存瓶は柚子茶やブルーベリーのシロップ漬けが入っていた瓶を再利用

他の瓶も全てジャム・佃煮・ネスカフェ・ピューレが入っていた瓶を
大小取り混ぜ、取って置いて使い回し、この為に買うことはありません
こういう時は、「捨てられない症候群」が大いに役立つ (*^^)v

においが残っている瓶は、食器洗剤を薄めた水を入れて一晩漬け置くと、
においが取れています



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梅シロッッブは暑い夏に欠かせません
水や炭酸水で割って飲むとスカッと爽やかで、ヤミツキになります


紅南高梅 500g  氷砂糖 400g

こちらは、早く水が上がってくるようにしたいので、
アク抜きをしてから梅を冷凍して漬けます



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こちらが琥珀色になった3年ものの梅酒

ホワイトリカーで漬けました

我家では梅酒で飲むより、「豚肩ロースの梅酒煮」で使う方が多いかな?
とても美味なんです

紅茶煮やコカ・コーラ煮も作りましたが、全然コクや旨みが違います
コスト高ですが、断然美味しいです(笑)




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by pintaro23 | 2016-06-08 11:49 | 私の台所


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