新生姜の甘酢漬け : SABIOの隠れ家

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新生姜の甘酢漬け

梅雨時になると店頭に並ぶ新生姜や梅、らっきょう、実山椒
昨年は何も漬けず、なんとなく物足りない感じでした

きれいな新生姜をスーパーで見つけ甘酢漬けを作りました

レシピは毎年同じ　こちらです　⇒　☆☆☆
お砂糖を今年はキビ砂糖に変えたので、甘酢液が茶色く感じますが
お味は同じ

薄切りにした新生姜を暫く水に放ち、ざるに揚げサッと湯通しした後
塩をして固く絞っておきます
その段階では薄黄色の新生姜が漬け汁に放たれると、綺麗な薄ピンク色
に変身
お寿司屋さんのガリの出来上がり

瓶詰めして冷蔵庫保管し、漬け汁と共に酢の物や薬味に使います

http://monipla.jp/bl_rd/iid-244119242555e90a4dd6de/m-4bc0273096536/k-2/s-0/

by pintaro23 | 2015-06-18 13:39 | 私の台所

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