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塩ヨーグルト



ソロモン流で観た『塩ヨーグルト』 を作り、調理してみました
作り方はいたって簡単

キッチンペーパーやペーパーフィルターで、無糖ヨーグルトを8時間水切りします
ヨーグルトから出たホエ―(乳清)は、高蛋白・低脂肪で栄養価が高く、美白効果も
あるそうなので、ジュースに混ぜて飲みました
違和感なく、飲み易いです


塩ヨーグルト_e0177271_9463936.jpg



水切りしたヨーグルトに塩と粒マスタードを多めに加え、混ぜます
ヨーグルトは発酵食品  ダイエットにも効果的な乳酸菌が多く含まれています
塩麹や醤油麹のように肉や魚の臭みを取り、柔らかくします


塩ヨーグルト_e0177271_9534553.jpg



ささみ2枚の筋を取り麺棒で叩き、間に↑で準備した塩マスタードヨーグルトを挟みます
軽く塩胡椒し、小麦粉をはたいてグリルします


塩ヨーグルト_e0177271_10344073.jpg


クリームチーズやサワークリームを淡白にしたようなお味です
水切りした木綿豆腐を裏漉したような感じもしました

塩ヨーグルト_e0177271_10457.jpg



ガルニは
ピーラーでカットした人参をさっと茹で、麺つゆとすりゴマをからめたもの
椎茸・しめじ・えのき茸を少量のオリーブオイルでソテーし、塩とすだちの絞り汁
で和えたものを添えました


最近なぜか、きゅうりが高騰しているので暫く買っていません
酢の物は大根の繊切りで代用しています
by pintaro23 | 2013-09-18 10:18 | 私の台所 | Comments(4)
Commented by tak at 2013-09-18 18:47 x
ヨーグルトも色々工夫して楽しめるのですね。
お料理がとても美味しそうです。
お皿も素敵ですね(^^)
Commented by pintaro23 at 2013-09-19 09:54
takさん、おはようございます。

近年、発酵食品が見直されていますよね。
いつもは果物と一緒に食べることが多いヨーグルトですが、
お料理にも色々使えます。
ウィリアムモリス柄のプレート、気に入っています(*^^)
Commented by kurobei at 2013-09-19 21:01 x
ヨーグルトでも・いろいろな処理方法で・楽しめますね・・
ベースの料理が上手なので・アレンジも素晴らしいですね・・
Commented by pintaro23 at 2013-09-20 11:55
kurobeiさん、こんにちは。

ヨーグルトというとデザートのイメージですが、カレーに
入れるとマイルドになるし、こうしてお料理にも使える
のですね。
テレビ番組では、豚肩ロースにはさんでいましたが、私は
脂身が苦手なので、ささみにしました( ^^)
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