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ピクルス



このところずっと真夏日が続いていましたが、今日はやっと梅雨らしい空模様
今は、結構強めの雨が降っています
恵みの雨です057.gif

暑くなると疲れを感じやすくなり、さっぱりしたものが欲しくなりますね
お酢には、疲れをたまりにくくしたり、新陳代謝を良くして脂肪がつきにい
体にする効果があります

ピクルスを漬け、毎日少しずつ食べています
週明けには、新生姜の甘酢漬けを漬けるので、千鳥酢の大瓶を買いました


ピクルス_e0177271_13315790.jpg


  ** ピクルス レシピ **

①保存瓶は熱湯消毒しておく

②食べ易い大きさに切った大根・人参・パプリカはさっと茹で、
ザルに上げておく(こうしておくと後で水分が出にくい)

③酢 250cc 水 75ccに きび砂糖 小匙2・塩 小匙2を入れ沸騰させる

④③にローリエ2枚・粒コショウ7-8粒・種をとった鷹の爪1本を加える

⑤マリネ液が冷めたら、瓶に野菜を詰め、マリネ液を注ぐ

きび砂糖を入れたので、液の色が茶色っぽくなっています
冷蔵保存し、作った日から食べられます
日を追うごとに味が浸み、酸っぱさが増します

鷹の爪・粒コショウの辛さが刺激的なので、辛さが苦手な方や
お子様には、ローリエだけで良いかと思います


ピクルス_e0177271_13145232.jpg



ピクルスを刻んで蓮根サラダに入れたり、茹で卵のデッィプに入れて
マフィンサンドにしたり

ピクルス_e0177271_13182958.jpg


残ったマリネ液は、蜂蜜やメープルシロップを加えてドレッシングにしたり、
エスカベッシュ・南蛮漬けに利用しようと思います
by pintaro23 | 2013-06-15 13:34 | 私の台所


☆★☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆★☆     Aim for elegant and sensible living


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