ピクルス
このところずっと真夏日が続いていましたが、今日はやっと梅雨らしい空模様
今は、結構強めの雨が降っています
恵みの雨です
暑くなると疲れを感じやすくなり、さっぱりしたものが欲しくなりますね
お酢には、疲れをたまりにくくしたり、新陳代謝を良くして脂肪がつきにい
体にする効果があります
ピクルスを漬け、毎日少しずつ食べています
週明けには、新生姜の甘酢漬けを漬けるので、千鳥酢の大瓶を買いました
** ピクルス レシピ **
①保存瓶は熱湯消毒しておく
②食べ易い大きさに切った大根・人参・パプリカはさっと茹で、
ザルに上げておく(こうしておくと後で水分が出にくい)
③酢 250cc 水 75ccに きび砂糖 小匙2・塩 小匙2を入れ沸騰させる
④③にローリエ2枚・粒コショウ7-8粒・種をとった鷹の爪1本を加える
⑤マリネ液が冷めたら、瓶に野菜を詰め、マリネ液を注ぐ
きび砂糖を入れたので、液の色が茶色っぽくなっています
冷蔵保存し、作った日から食べられます
日を追うごとに味が浸み、酸っぱさが増します
鷹の爪・粒コショウの辛さが刺激的なので、辛さが苦手な方や
お子様には、ローリエだけで良いかと思います
ピクルスを刻んで蓮根サラダに入れたり、茹で卵のデッィプに入れて
マフィンサンドにしたり
残ったマリネ液は、蜂蜜やメープルシロップを加えてドレッシングにしたり、
エスカベッシュ・南蛮漬けに利用しようと思います
by pintaro23
| 2013-06-15 13:34
| 私の台所
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