新生姜の甘酢漬け＆飲むオレンジ酢 : SABIOの隠れ家

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新生姜の甘酢漬け＆飲むオレンジ酢

紫陽花の季節になると昨年は梅酒と梅シロップを漬けましたが、今年は新生姜の甘酢漬けと
飲むオレンジ酢を作りました。

　
　§　新生姜の甘酢漬け　§　

【材料】
　　新生姜　　　250g
　　千鳥酢　　 200cc
　　三温糖　　　 75g
　　みりん　　　 10cc
　　塩　　　　　　少々

　【作り方】
　　　①新生姜は薄切りにし、水に30分浸す
　　　②酢＋砂糖＋みりん　は鍋で沸騰させ荒熱をとる
　　　③水にさらした新生姜をさっと熱湯にくぐらせ、ザル　　　　　　　　　
　　　　に取り全体に塩をまぶす
　　　④③の熱がとれたら軽く絞り甘酢に漬ける

私は酢のものやこのような酢漬けには、千鳥酢を使っています。
お酢独特のツンとくる酢っぱさがなく、まろやかです。

灰汁取りなどには普通の米酢を使っています。

甘酢に漬けると、白かった新生姜がきれいなピンク色に変わります。

　　§　飲むオレンジ酢　§

【材料】　
　　ミネオラオレンジ　　　　　5個
　　リンゴ酢　　　　　　　　　600cc
　　氷砂糖　　　　　　　　　150g

ミネオラオレンジは小さめで皮が薄く、手でむくことができます。
無ければ普通のオレンジ2個で良いと思います。

　【作り方】
　　　①オレンジは皮をむき、適当な厚さの輪切りにする
　　　②保存瓶に①と氷砂糖を入れ、リンゴ酢を注ぐ
　　　③蓋をして冷暗所に二週間ほど置き、氷砂糖が溶け
　　　　ればでき上がり

水や炭酸で5～10倍に割って飲んだり、ヨーグルトや
バニラアイス少しかけても美味しいと思います。

オレンジにはビタミンＣ以外にもカルシウム、カリウムが含まれているので美容は勿論、生活習慣病にも有効だそうです。

保存瓶・蓋は勿論、熱湯消毒し乾燥させてから使用して下さいね。

お酢は疲労回復を助け、カルシウムの吸収を助けます。
血液サラサラになり老廃物を排除し、塩分の代わりに少量代用することもできます。
夏の暑さに負けないように、今から健康への夏支度！

新生姜の甘酢漬けは、そのまま食べても美味しいですが、私は刻んで酢のものに入れ漬け汁も
使っています。

飲むオレンジ酢は初めて作ったので、でき上がりはどうなるでしょう・・・
氷砂糖もかなり溶けてきました。
飲むのが楽しみです♪

良い週末をお過ごしくださいね

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by pintaro23 | 2011-06-17 20:12 | 私の台所 | Comments(20)

Commented by 森の子 at 2011-06-17 21:10

飲むオレンジ酢ですね～～～。これめもっときます。家は梅酢を熟成中です。(^^)

Commented by trintrin

at 2011-06-17 21:18

わぁー
sabioさまのつけ方で今年は新ショウガつけてみます
千鳥酢まろやかでいいですよね
我が家もお寿司やさっぱり煮などに大活躍です
新ショウガ、めんつゆで炊くとお酒のアテにばっちりです
こちらでは高知県産ですがsabioさまもでしょうか？

Commented by kurobei at 2011-06-17 22:32

掛りつけのお医者さんに・・言われているような・・
私が引用すべき・・飲み物のようです・・
昔おもしろがって庭の梅が採れると梅酒を作りました・・
誰も飲まないまま・床下に２０年以上眠ってます・・
あの大きな樽見たいな瓶・・多分１０本ぐらい・・

Commented by さゆ at 2011-06-18 08:41

どちらもこれからの時期いいですね。
私も先日新生姜を漬けました。
面倒だったから気に入っている寿司酢をどばどばっと、で終わり(^_^;)
千鳥酢使ってみたいです(^^)

オレンジ見た目も爽やか。
飲んだ感想も教えてくださいね～♪

Commented by いさお at 2011-06-18 16:43

俺んちも毎朝オレンジ　食後に食べています・ ^^

今日　巨峰を買ってきてもらったので明日の朝は葡萄で～酢・

Commented by ycaramelcreamyy

at 2011-06-18 23:23

うわ～すごい！！スペシャルレシピですね(^_^)v
体にとっても良さそうです。しかも美味しそう～

お料理教室で少しだけアルバイトしていたことがあり、そのときに
大量に生姜をつけたのを思い出しました（笑）
Sabioさんのところではいつも季節を楽しませていただいています。
↓の紫陽花もとっても綺麗です(*^_^*)

このところインドア生活が続いているのですが、やっぱり季節のものを
楽しまないといけませんね～☆

Commented by ikako-27

at 2011-06-19 12:03

新生姜の甘酢漬け・・、今まさに漬けようと思っている時にSABIOさんの
ブログを読んで千鳥酢を買いに急いでお店に走りました。
作りましたよ～、千鳥酢で。
ほんと～、まろやかな甘酢漬けが出来ました。
ありごとうございます＾＾。

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:32

森の子さん、こんばんは。

梅酢、漬けられたのですね。
昔から梅は薬に代わるほど体に良いものですものね^_^
暑くなったら、キューッとオレンジ酢ドリンク飲みます！

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:36

trintrinさん、こんばんは。

お寿司屋さんのガリ、この時期だけ自家製でも愉しめます。
冷蔵保存するとかなり長い間OKなので助かります(*^^)

高知産だったと思います。うちの辺りは、やはり関西圏か
四国産のものが多いですね。

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:39

kurobeiさん、こんばんは。

お酢は血行を良くしますからね～。
超熟成20年ものの梅酒、ブランデーみたいになっているの
では・・・？
晩酌にいかがでしょうか（●＾o＾●）

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:44

さゆさん、こんばんは。

寿司酢ドパドバでも結構美味しく漬かるんじゃないですか(^o^)
家庭懐石料理教室に通うようになってから千鳥酢を使うように
なりました。
やはりお高いだけあり違いますわ（笑）

オレンジ酢が美味しかったら、他の果物も漬けてみようと
思っています。今は成功を祈るのみ（笑）

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:46

いさおお父さん、こんばんは。

ぶどうも店頭に並び始めましたね。
まだ今年は食べてないわ～。
びわ・ぶどう・さくらんぼ、初物食べたいわ(^。^)y-.。o○

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:52

ycaramelcreamyyさん、こんばんは。

若い頃は母任せで、梅を漬けたり果実酒を作ったりはしなかった
のですが、これも歳のせいでしょうか（笑）

お料理教室でアルバイトされていたのですか。良いですね。
働きながら学べましたね。

この週末、天気予報では雨だったので家でゴロゴロしてしまい
ましたが、曇だったので紫陽花を観に行けば良かったと後悔
しています(-_-;)行動力がないとダメですね（笑）

Commented by pintaro23

at 2011-06-19 18:56

ikakoさん、こんばんは。

ikakoさんも漬けられたのですね～！
ikakoさんのブログはいつも季節感に溢れていて、旬の野菜や
果物を丁寧に調理されていますよね。
私は気が向いた時、好きなものだけです（笑）

Commented by いさお at 2011-06-21 09:13

アーモンドと言えばグリコアーモンドチョコ
一粒300ｍ走れるかどうかは疑問だけど
グリコの看板　道頓堀でがんばってるね・・

↑ ラタトゥイユにはベーコンを刻んで入れたらイイと言うよ・

Commented by pain-au-rasins

at 2011-06-21 19:49

Sabioさん　こんばんは(^^♪

私の教室もやはり千鳥酢を使ってました。
飲むオレンジ酢も爽やかで美味しそうですね！
このりんご酢は高級そうですが何処で手に入りますか？
私は今日らっきょうを漬けました＾＾

Commented by pintaro23

at 2011-06-22 21:54

いさおお父さん、こんばんは。

今、グリコは違う方・・・48で話題になってるね。
CGの美少女見ましたか（笑）？

Commented by pintaro23

at 2011-06-22 22:00

ノアさん、こんばんは。

私も日本料理を習うまでは、普通のお酢を使っていましたが
千鳥酢にしてみると断然まろやかさが違うので、たくさん使う
ものでもないので値ははりますが、千鳥酢に変えました。

りんこ酢は美食家マダムからの戴き物で、
鳥取県倉吉市の宝福一有限会社の「健康酢」です。
原材料・・・りんご酢・果糖ぶどう糖・クエン酸です。

Commented by Lila（リーラ） at 2011-07-16 21:29

ご無沙汰しています♪
Sabioさんのレシピで新しょうがの甘酢漬けを作ったら、
去年よりおいしくできました。

千鳥酢、いいですね。
すっぱいものが苦手な私たち家族もいただきやすいお味です。

いいものを教えていただいてありがとうございます。

Commented by pintaro23

at 2011-07-16 22:08

Lilaさん、こんばんは。

こちらこそご無沙汰しています。
お元気でしたか？
お仕事を始められて忙しくされているのでしょうね。

↑のレシピで作られたのですね。
お酢は疲れをとり体に良いので少しずつ毎日摂りたいですね。
猛暑もお元気でお過ごし下さいね＼(^o^)／

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