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家ランチで暑さ知らず


9月になっても相変わらずの猛暑058.gif
今週~来週も天気予報では36-7℃が続くようです。

そんな猛暑の中、ラッピング1dayレッスンで初めてお会いし、隣の席で不器用な私を
手伝って下さったこちらの方をお招きして家ランチ。

準備中ちょっと動くだけで汗タラタラ。
早目に冷房入れて、外の暑さを遮断して涼しいダイニングでお迎えしました。

西洋料理でおもてなし。
家ランチで暑さ知らず_e0177271_21404833.jpg


前菜は、マッシュポテトとサーモン&オニオンのセルクル仕立て。
本当はマッシュポテトの周りにグリーンアスパラを巻いて、ケーキのようにしようと
構想だけは立てていましたが、時間切れで力尽き・・・ガクッ(-_-メ)
家ランチで暑さ知らず_e0177271_21434570.jpg


コーンの冷製スープはガラスの蓋物に。
実はコレ、おそらくシュガー入れです。
でも私は、デザートやコンソメジュレを入れる蓋物として使っています。
家ランチで暑さ知らず_e0177271_21462421.jpg


メインはサルテンボッカ ローマ風。
本来は仔牛肉を叩いてのばし、セージの葉を置きプロシュート(生ハム)ではさみグリル
するお料理ですが、なかなか仔牛肉は売っていないので、豚ヒレ肉にしました。
セージも無かったので、バジルで代用。
家ランチで暑さ知らず_e0177271_21501456.jpg


海老・ホワイトマッシュルーム・モッツァレラチーズのトマトクリームパスタ。
食べながら作りながら話しながらなので、茹で過ぎて残念なパスタになってしまいました(涙)
家ランチで暑さ知らず_e0177271_21533056.jpg


延々と続くお喋りをしながら、デザートタイム。
先日習ったアガーで作るグラスデザートを作りました。
下段は透明のレモン果汁とライチリキュールのゼリー。
上段はピンクのワインゼリー。
家ランチで暑さ知らず_e0177271_2158315.jpg


お招きしたPinkyさんは、毎日ご主人様に愛妻弁当を作られていてしかも冷凍食品
のおかずはいっさい使わず全て手作りされています。
そして実家に帰られるとご家族の食事の世話をされて、
う~ん!主婦の鑑!!

サングラスをしてカッコ良くビューンと車で帰って行かれました。
楽しい時間をありがとうごさました。
また面白い話を聞かせて下さいね029.gif
by pintaro23 | 2010-09-01 22:14 | おもてなし | Comments(22)
Commented by ボンちゃん♪ at 2010-09-01 23:30 x
うわぁ~~~~素敵なランチ!
オードブル、、、セルクル型のポテサラにサーモン、、、美味しそうだなぁ~~
こんなに豪華なランチコースを一人で手作り、、、お相手もして、凄いなぁ~~~お料理作りの好きなpinkyさんはきっと喜ばれたでしょうね。
やっぱりこのガラスの蓋物。。。いいですね。私はお茶入れ(棗)に狙ってしまいましたが、、、(笑)
Commented by mitsuko-mamarin at 2010-09-01 23:45
きゃ~、涼しげなテーブルですね~★。・。★
お呼ばれされる方が羨ましいです~~(^0^)♪
この時間。。。Sabioさんのブログにお邪魔するのは危険ですね(><)
もうお腹がぐーぐー鳴りっぱなしでございます。。。(苦笑)★
ゼリー、こんな風に2段にすると子供たちにも喜ばれそう♪
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 05:16
ボンちゃん♪、おはようございます。

ちょっとした演出で随分変わるおもてなし料理、いつもはドパッと
盛るだけのポテトサラダもよそいきになりますね。
ガラスの蓋物、おもてなしに凄く活躍してくれています。まだあるよ(笑)
Pinkyさんのお話ドラマチックで面白かったです(*^_^*)
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 05:24
mitsuko-mamarinさん、おはようございます。

いつもパワフルなmitsuko-mamarinさんに比べ、私はやる気
の出る時とそうでない時の差が大きくて、おもてなしがあると
がぜんヤル気が出るのです(^^ゞ
ランチ食べ歩きやプロに学ぶ講習会もこんな時にこそ
役立てないとネ!
子供さん達に二層三層のゼリー作ってあげて下さいね。
rodyちゃんの嬉しいお顔が目に浮かびます(^^♪
Commented by nonnkimama at 2010-09-02 07:29
おはようございます!素敵な食卓ですね!
こんなおもてなしなら、少々夏ばて気味でも
おいしくいただけます(*^_^*)
ブルーのお皿、いいですね。
何だか見ているだけで、涼やかで。
シュガーポットもこんな風に使うこともできるんですね。
眼からうろこでした(^^)/
Commented by momohappy3 at 2010-09-02 07:48
Sabioさん>おはようございます♪
わぁ~素敵なコーディネート、とっても涼しげですね。
お洒落なガラスの蓋物容器で、冷たいスープがめちゃ美味しそう~♪
豪華なランチで、何処のお店かと思いましたわ。
お洒落なグラスデザートもめちゃ気になりますね(^-^)
Commented by petitlapine at 2010-09-02 08:51
おはようございます!
すばらしいおもてなしですね♪
涼しげだし、美しいし、おいしそうだし・・
非の打ちどころがありません!
朝から素敵なものを見せていただきました。
ありがとうございます!
プチラパン
Commented by ji3nyg at 2010-09-02 08:53
それぞれの カット なかなか画面構成もよくて

纏まっていますが何故か画像が濁っているね・・

出来るだけ後ろから明るい光りが当たるようにして

明るい目に写すと善いと思いますよ・・

整いました~ 「西洋料理」 と掛けて 

「渡し舟」 と解きます・ その心は・・  

 橋 (箸) は使いません・  ^ ^;
Commented by pinky at 2010-09-02 09:33 x
先日はありがとうございました♪
とても楽しくて素敵なひとときでした。

なにもお手伝いもせずぺらぺらと暴走して
大変失礼いたしました。

もっとこの機会にお料理のことお聞きしたりすれば良かったな~と
思いました。

お写真もやっぱり私のと全然違う・・・
最初以外自分の席で撮ってしまったので
それもダメなんでしょうね~

これに懲りずにまたお誘いください~
トラバ頂いて帰ります。
Commented by trintrin at 2010-09-02 11:08
おはようございます

美しいテーブルで朝から目の保養でございます

記事に書かれていらっしゃいましたが
いつもそこがギモンでございました
みなさまこういうお食事会の時には途中でお料理こしらえに
席を立つものなのかどうかってこと
パスタや作りおき難しいメニューの場合は
途中でこしらえるのですね~

Commented by kurobei at 2010-09-02 12:06 x
きれいで・おいしそうで・また器もいいですね・・
見ていて食べたくなるのに・お腹がいっぱいに・・
今日は・コーンの冷製スープだけでいい・お代わり・・
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 20:50
nonnkimamaさん、こんばんは。

はじめまして。
ご訪問ありがとうございます。
私、夏バテも夏痩せもせず年中食欲アリでございます~(笑)

ブルーのガラスのお皿は大中小とあり、大は一枚だけですが
あとは六枚ずつのセットなので重宝しています。
本来の目的以外で器に使っている物も色々あり、食器メタボ
です。

nonnkimamaさんの素敵なブログにもこれからお邪魔
させて頂きますね。
どうぞ、よろしくお願い致します。
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 20:57
momohappy3さん、こんばんは。

メニューがなかなか決まらず準備遅れで、かなり焦りましたわ(汗)
これも歳のせいかな~?昔はちゃんとできていた事が、最近は
エンジンがかかるのが遅いです(;_:)

いつものランチ巡りでお店の演出をバクル(笑)、いえいえ勉強させて
頂いて家ランチにも生かしたいとランチ巡りは続きます(*^^)v

26周年記念おめでとうございます。
そしてmomohappy3さんご自身の活動20周年おめでとう
ございます。これからも益々のご活躍をお祈りいたします。
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 21:01
プチラパンさん、こんばんは。

素敵な暮らし、いつもパーフェクトなおもてなしをされている
プチラパンさんからお褒めいただくとは光栄です(^^♪
おもてなしは楽しいですね。
ただ夏の準備段階の滝汗だけは、なんとかならないもの
でしょうか(笑)
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 21:05
いさおお父さん、こんばんは。

構図と焦点、ボケ感だけ気をつけて撮ってるんだけど、あとは
考える余地もないんですよね。
南向きリビングで逆光で撮ってるので、これ以上の光は無理
なんだけど・・・また今度実地訓練してね(*^^)v

いつもきれいに整うよね~!
常に異口同音にひらめかないとダメなんだね。
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 21:10
pinkyさん、こんばんは。

こちらこそ、たのしい時間をありがとうございました。
パスタの失敗すみませんでした。

ドラマチックなお話、聞き入ってしまいました。
まだまだ続きがいろいろあるのでしょうね。
また今度ランチに行った時に聞かせて下さいね(*^^)

TBありがとうございます。私もできるかな?
いつもはエキサイト間だけなので、ちょっと違うと機械音痴
には(汗)、チャレンジしてみますね。
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 21:17
trintrinさん、こんばんは。

謎が解けましたか~(@_@)
日本料理は下ごしらえがとても大変ですが、殆どを仕上げた状態
でテーブルにセットできるので途中で立つこともなく、皆さんと共
に食べられて楽なんです。

西洋料理は演出でいくらでも豪華にできる割に、お料理自体は
日本料理に比べて簡単ですが、一度に全部出してしまうと冷めたり
固くなってしまうのでその都度立たなくてはいけません。

先日のような簡単なフィンガーフードなら席を立つこともなく
良いですね。
Commented by pintaro23 at 2010-09-02 21:20
kurobeiさん、こんばんは。

kurobeiさん、小食ですね(笑)
私も見習わなくてはいけませんね。

中国・四国の旅にコメントさせて頂きました。
行った事のある所があると懐かしいです♪
Commented by てんてん at 2010-09-03 09:06 x
とても涼しげな夏のおもてなしですね!!
そこらへんのレストランより美味しそうです(^^)
色々な食器をお持ちですが、どのように収納されているのですか?
食器棚が大容量とか?
教えてくださーい!!
Commented by pintaro23 at 2010-09-03 09:46
てんてんさん、おはようございます。

この日も最終的にメニューが決まったのは当日で、あると思っていた
ペンネが少ししかなかったり予定変更しまくりでした(汗)
昔は前日にセッティングしていたのに、段々ずぼらになり冷や汗
かいてます(^_^;)

食器棚には当然納まりきらず、押し入れやクローゼットに収納して
いますよ~。押し入れの不用品はどんどんロフトにあげて(笑)
食器棚にはふだん使いの食器やケーキの道具類など、仮に大地震
がきて倒れても比較的被害額の少ないものを収納しています(苦笑)
Commented by leuk_en_mooi at 2010-09-03 15:28
うわーなんて涼しげな夏のランチなんでしょう!
青は食欲を減退させるからテーブルには。。という方も
いるみたいですが、酷暑の夏には青は欠かせませんねっ。
私はもともと青が好きなので、テーブルも青率高いです。笑
それにしても2人ランチでこれだけの品数作れるなんて。。
さすがSabioさんです!
Commented by pintaro23 at 2010-09-03 15:52
leuk_en_mooiさん、こんにちは。

青は食欲を減退させる色なんですか?!
一向に食欲減退しませんわ~(笑)
カラーの教室では精神を鎮静化させる色で、勉強部屋に向き、
ファミレスのように回転を早くしたい店には向かないと習いましたわ。
私もブルー系の色が好きなんです。
二人だけだからできるのかもしれません。
何しろキッチンの作業台も狭く、ディナープレート4枚並びません(涙)
今日もこちらは35℃で扇風機からは熱風が・・・(>_<)
涼しいオランダが羨ましいです♪
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