牛蒡でいろいろ


寒い日が続いていますが、根菜には体を温める作用があるので、牛蒡で一味違ったクッキング。

牛蒡には整腸作用・腎機能を高める効用があります。


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牛蒡とじゃが芋のポタージュスープ。

味付けは塩とコンソメキューブのみ。

煮込んだ具材をバーミックスで撹拌し、牛乳で程良い濃度にするだけです。

牛蒡とハッキリ主張しているスープ。

パンを温かいスープで食べるのが好きです。


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牛蒡とバストラミビーフのきんぴら。

お歳暮に戴いたハムのセットに入っていたバストラミと拍子木に切ってさらした牛蒡。

少量の水から牛蒡を入れて茹で、水が無くなった頃にオリーブオイルを入れてバストラミを炒めます。

味付けは塩・ミックスペッパー・カレー粉で洋風きんぴらです。


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こちらは、細かく笹がきした牛蒡+ひじき+フードプロセッサーにかけた海老+百合根で

巾着煮にしました。

お餅をサイコロ状に切って入れても良いし、糸こんにゃく、うずら卵を入れても美味しいです。

牛蒡と言えば、筑前煮やかやくご飯のイメージですが、

いつもとちょっと目先を変えて、牛蒡三昧でした(^O^)



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by pintaro23 | 2010-02-05 22:52 | 私の台所 | Trackback | Comments(14)
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Commented by seigl-au-noix at 2010-02-06 20:12
Sabioさん こんばんは^^

立春だというのに今日は一番寒かったですね!
先月ランチに行ったときに牛蒡のスープが出て作ってみたいと思ってました^^
なるほどじゃがいもを入れたらいいのですね!!
巾着煮しばらくしてなかったので近々にやってみます♪
献立のヒントをたくさん頂きました^^
Commented by いさお at 2010-02-07 08:33 x
牛蒡・ ゴンボとも言いますね 関西だけなのかなと思うけれど

秋田の きりたんぽ鍋に ごんぼ を入れる と言うし

同じ東北で 「ごんぼほり」 は 「駄々っ子・手を焼く人」 

との方言もあるし一般的に使われてるんだよね・   

牛蒡 スープに入れるのは初めて聞きました

ごんぼ料理は キンピラ 大好きだよ・・
Commented by pintaro23 at 2010-02-07 09:16
seigl-au-noixさん、おはようございます。

昨日は雪が舞う寒~い一日でしたね。
牛蒡のスープ、なかなかイケますよ!
少量の玉ねぎを入れても良いと思いますが、夫が玉ねぎ嫌いなので常備しておらず、じゃが芋だけ足しました。

巾着煮にはたくさん具を入れると栄養価もUPしますね。
ちょっとしたおもてなしにも使えて便利な一品です(^_^)
Commented by pintaro23 at 2010-02-07 09:20
いさおお父さん、おはようございます。

そうそう、祖父が「ゴンボ」って言ってたわ~
歳とると歯が悪くなって「しわい」と言ってたわ~
「しわい」も関西弁なのかなぁ。

お母さんにスープ作ってもらってね(^^♪
Commented by rikumamacafe at 2010-02-07 09:39
おはようございます(^^♪

ごほうのスープ。。。うちでも作ってみようと思います♪♪
ホント・・パンにあいそうですね(*^_^*)美味しそう♡♡

Commented by ネコグルメ at 2010-02-08 17:27 x
わお。 この巾着煮、いいですね 私も今度やってみます またたくさん油揚げもらったら←あつかましいw
今度は巾着煮するときにちゃんと野菜かわなきゃー こないだは卵しかなかったというしょんぼりな冷蔵庫。 毎日買い物してるので使いきり程度しか買わないので余計なものがないのです もらったのは夕方すぎてたし 今度やるときはぴんちゃんので学んで色々入れてみようと思います
あーほんと近所なら絶対遊びにいきたいぃぃ 
Commented by pintaro23 at 2010-02-08 18:41
ネコグルメさん、こんばんは。

ネコグルメさんが作られた日、偶然私も作ろうとしていたのですよ~
少しだけど、かんぴょうも使わないと封の開いた物があったし、牛蒡も2人暮らしではなかなか使い切らないし・・・

また油揚げ貰えると良いですね~
今月は初午(はつうま)で、おいなりさん(いなり寿司)を食べる風習があるので、いなり寿司もしなければ・・・と思ってます(^O^)
Commented by Pearl at 2010-02-08 20:46 x
牛蒡シリーズ、どれも独創的で美味しそうですね!SABIOさんのテーブルはとても参考になります。
Commented by pintaro23 at 2010-02-09 07:36
Pearlさん、コメントありがとうございます。

マンネリになりがちなお料理ですが、気が向くと色々試してみたくなります。
2人暮らしだと食材の減り方も少ないですよね。
いろいろな食べ方を愉しみましょう。
Commented by leuk_en_mooi at 2010-02-11 06:16
牛蒡おいしそうー
こちらではいい牛蒡が手に入らないので(ちょっとしなびてる。。)
もっぱらきんぴら用ささがき済み冷凍ものを使っています。
ちょっとスープは無理かな。笑
器の下にあるのはランチョンですか?
モダンにも使えそうでとっても素敵です!!!
Commented by pintaro23 at 2010-02-11 07:27
leuk-en-mooiさん、コメントありがとうございます。

そうなんですか~。入手困難なんですね。
その国ならではの食材もあるんですね。その代わり、オランダ独自の野菜を楽しめますね。

このランチョンマットはとても便利なリバーシブルなんですよ。
北欧風な柄と菊の和柄のリバーシブルです。
着物の反物のはぎれを利用して作られているそうです。

ティーマットも買ったので、またお披露目しますね(^^♪
Commented by pintaro23 at 2010-02-11 16:11
rikumamacafeさん、コメントありがとうございます。

牛蒡のスープ、意外と美味しいですよ!
食物繊維が豊富なので、漉さずにそのままです。
寒い時は温まるスープが良いですね~
Commented by leuk_en_mooi at 2010-02-12 03:12
反物でしたかー。
それは素敵なはずです!
やはり京都のお店ですか??
ティーマットも楽しみです♪
Commented by pintaro23 at 2010-02-12 06:35
leuk-en-mooiさん、おはようございます。

京都の清水寺近くのお店です。
店構えはそんなにお洒落でもなく、反物のはぎれを使ったポーチやかばんがディスプレイされていて、ふと中に入って目に止まったのがこのマットてした。

ダーッと積み上げてある中から探し、欲しい枚数がないものもあります。
菊花のをもっと欲しかったのですが、はぎれが出たときにしか作らないそうです。

ちょっとコーティングされているような感じで分厚目です。
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