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おもてなしの準備



明日は甥夫婦を我家でおもてなしすることになっています

久々の4人のテーブル
メニューは決まっているので、あとは準備のみ

デザートタイムのケーキを1つ焼きました


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外側がチョコ味、中は普通の生地で側面にアーモンドダイスを貼り付けて焼く
エコセタイプの焼き菓子です


以前作ったパレダマンドの応用形です


あと、シャルロットと何か冷菓を作る予定




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テーブルコーディネイトも普段の2人分では、あまり映えませんが
4人分だと映えるわねぇ

英国ではそんなに派手なケーキはありませんが、ティーマットを敷いているお店や
マナーハウスが多かったので、私も若かりし頃、可愛い柄のティーマットを買いました

裏がコルクになっていて、6枚セットだと結構重いです

器に柄物を持ってくると、お互いの柄が喧嘩するので
白磁を使うことにしています


器を置くと可愛い柄が隠れてしまうのが残念なのですが、
ただ食べるだけでなく、こういうテーブルウェアや設えの話題にも触れたりするのが
一種のマナーでもある気がします

お茶碗を拝見する茶道に通じますね




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後は、全てのテーブルウェアを出し、花をアレンジし、お料理とデザートの準備

掃除は夫の担当です(笑)



【アンデルセン】家族みんなでつくるホリデーブランチ




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by pintaro23 | 2017-06-10 07:07 | 私のお菓子

半熟カステラ


甥の結婚披露宴の引菓子 半熟カステラで休日のティータイム

新婚さんにぴったりの甘~いお菓子


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カステラの原型 ポルトガルのお菓子パン・デ・ローに似ています
お店で売っているのも、紙がついたままのこのタイプが多いみたいです


以前、行った時はこれは食べなかったな~
エッグタルトを食べたのでした



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来月、甥夫婦を我家に招待することになっています

どんなメニューにするか検討中

たぶん日本料理がベースになると思うので、
図書館で借りてきた本をパラパラめくって見ています

月毎のお膳、季節感あふれるお料理に眼福

いつも一番苦労するのは、先付けや八寸のような盛り込み料理なので
私が作れそうなものをアレンジするつもりです



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by pintaro23 | 2017-05-29 05:45 | いただきもの

ガトー・インビジブル


お料理やお菓子・パンにも「流行り」があり、
フードビジネス関係者が「今年はコレを売りたい」
というものがあるようです

ガトー・インビジブル

既に昨年あたりからキテイルらしいです


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「ガトー・インビジブル」とはフランス語で「見えないケーキ」という意味で、
たっぷりの果物や野菜のスライスと、ほんの少しの生地を重ねて焼く、
美しい断層のケーキのこと
焼いている間に、生地が果物や野菜と一体化し「見えなく」なります



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試しに小さめのパウンド型で焼きました


切ってから、大きな間違いに気が付いた~~ 135.png
リンゴは1/4に切り、縦に薄切りで良かったのに
1/8にして、いちょう切りに薄く切ってしまっていた~

断面がおかしいけど、まっ、いいか 109.png

切ったリンゴに卵+砂糖+小麦粉+溶かしバターに
混ぜ込んで焼くだけの簡単ケーキです

水分が少ない果物で、層を楽しめるものならOK

野菜でもできるらしいので次回は野菜で焼いてみようかな?
 ケークサレの小麦粉少ないヴァージョンみたいな感じかな?




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白い紫陽花に続き、バザーでパープルの紫陽花を買いました
4輪だけの小さな鉢植えなので380円也でお買い得
英名 hydrangea と言われるだけあり、
晴れて暑い日は夕方にはシオシオ~

たっぷり水やりをしたら2時間後にはシャキーン



【覚書】

パウンド型 15cm

リンゴ 1個  全卵 1個  砂糖 15g   蜂蜜  10cc  
溶かし無塩バター 25g  小麦粉 38g  牛乳 38cc

170℃  45~50分 焼成



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by pintaro23 | 2017-05-27 09:46 | 私のお菓子

季節のファー・ブルトン


フランス ブルターニュ地方の伝統菓子 ファー・ブルトンを焼きました

生クリームが残っていて使わなければいけなくて、
デコレーションのナッぺには足りないし、
ムース仕立てのガトーという気分ではなかったので、
簡単なファー・ブルトンに季節の果物をトッピング


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ファー ⇒ お粥
ブルトン ⇒ ブルターニュ地方の
で、元は簡素なミルク粥のような食べ物だったそうですが、
そこに砂糖や生クリームを足してお菓子にしたそうです

果物をonしたり、デコレーションするケーキではなく、
中にドライプラムやレーズンを入れて焼くだけの素朴なお菓子です






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以前、このケーキを焼いて友人とお茶会をした時、
「不思議な食感、今まで食べたことが無いケーキ」と言っていました

今回はドライブラムが無かったので、ドライマンゴーを
ヨーグルトに漬けておいて「お帰りマンゴー」(柔らかくなる)にして入れました


叔母宅になった甘夏+アメリカンチェリー+苺で
重くなったからか、生地がかなりへこんでいます(笑)

暑かったので、アイスティーを淹れました



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【覚書】
12cm デコ型

小麦粉 40g  砂糖 30g  生クリーム 100cc  牛乳 100cc
全卵 35g  塩 少々  バター 7g  ラム酒 適宜

180℃ 50分 焼成





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by pintaro23 | 2017-05-17 06:23 | 私のお菓子

混ぜる&焼く ひとつの耐熱ボウルでできる超簡単ケーキ


「材料を混ぜる ⇒ 焼く」がひとつの耐熱ボウルで完結のケーキ

焼き型を持っていない・工程が多いケーキは作れない
面倒なのはイヤ・洗い物が多いのもダメ
ずぼらさんにピッタリのケーキです(笑)


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『おはよう朝日です』のクローズアップで取り上げられていた
「卵・小麦粉・乳製品などのアレルギーがあっても食べられるケーキ」を見ていて
「コレ、超簡単! アレルギーはないけど、試しに作ってみよう」と
一部アレンジして作ってみました



詳しい材料・作り方は↓↓↓をご覧下さい
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材料を混ぜた耐熱ボウルで、そのまま焼きます
(注:オーブンに入れるので、必ず耐熱のものを使用)


お試しなので、書いてある分量の0.8掛けの分量で作りました

私は小麦粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・
きび砂糖・甘夏果汁・太白ごま油・無脂肪牛乳で作りました

食用重曹が無かったので、重曹の分量もベーキングパウダーを使用しました

重曹ならもっと膨らむと思います




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アーモンドプードルを入れているので、スポンジケーキより
少し重めでしっとりした感じです

ホイップクリームは、
テレビでは、生クリームを使わず豆乳・ココナッツオイルを使っていましたが、
私は普通に生クリームを泡立て、
最後に苺のフリーズドライパウダーでお化粧しました

ホイップクリームも七分立てにし、ケーキに乗せただけ
ナッぺが上手くできない方も、これならOK 165.png


ホイップクリーム無しで、ココアパウダーや粉糖を振りかけたり、
そのまま食べても美味しいと思います



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ベランダに来る鳩除けに植えたローズゼラニウムが咲き始めました

鳩が嫌いな香りらしいのですが、今でもたまに手すりに止まることがあります 119.png




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なべやき屋キンレイ



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by pintaro23 | 2017-05-09 10:06 | 私のお菓子

オーストリア菓子 Sailerのクグロフ


甘夏と一緒に送られてきたオーストリア菓子 サイラーのクグロフ
従妹が美味しい物を入れてくれていた

自分でケーキを作るようになってからは、滅多に焼き菓子を
買わないので、こういうプレゼントはとても嬉しい 113.png


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オーストリアと言えばザッハートルテが有名ですが





入っていたショップカードからHPを見ると、
こちらのお店には、美味しそうな生ケーキやパン、
サロン風カフェもあって
「行ってみたい~~~」病が勃発(笑)



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アーモンドプードルがしっとり感を出していて、
オレンジピール・レモンピールが香ります

ミニクグロフなので、ひとりで一気に・・・
も可能っぽいくらい美味しい

でも危険なので、なんとかブレーキをかける (-.-)


もち吉さんのおかきも一緒に入っていて、
苺のパフチョコと甘夏を添えました

おかきのパフよりチョコが勝ってます



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Kちゃん、美味しいものをありがとう 102.png



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by pintaro23 | 2017-05-02 06:46 | いただきもの

甘夏のゼリー


甘夏のゼリーを作る季節になりました

桜が散り、新緑が美しい時期になると食べたくなる
爽やかなデザートです


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福岡の叔母から届いた大量の甘夏

庭に鈴なりになるそうで、去年も送ってもらい作りました




一年経つのが早すぎる~



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売り物と変わらないジューシーさで美味しい~

ご近所さんにもお福分けしました

搾った果汁100%+蜂蜜を少々加え、ヘルシーなクールデザート



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by pintaro23 | 2017-04-26 06:38 | いただきもの

花も団子も


今年も桜をたくさん愉しむことができました

低気温が続き例年より開花が遅く、お花見時期は天候に恵まれませんでしたが
丁度、入学式に桜の下で記念写真を撮られた方も多かったのではないでしょうか


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五建外郎屋さんで買った茶団子と三色外郎

三色団子風に串に刺してあり、この時期の限定品なのかな?

子供の頃、父の出張土産でよく青柳ういろうや大須ういろうを
食べていたので、今でも好きなんです(笑)



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夫は、ういろうが好みではないらしい
桜餅は好きみたい

私は、おはぎみたいに半殺し(怖い表現(*_*))の状態のもち米が
好きではなく、関西風の桜餅もそんなに好きではなく・・・

我夫婦、あまり食の好みが一致しません 117.png


食の好みって、子供の頃に食べていたものや母親の好みが
大きく影響するように感じます




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大谷祖廟に彩られていた花文字

花まつり
お釈迦様の誕生日が近かったから

4月6日撮影


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by pintaro23 | 2017-04-16 08:00 | 日々の暮らし

桜花の水羊羹



今日は最高気温が19℃と春らしい暖かさになり、
近畿地方でも桜の開花宣言がありました


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粒餡と抹茶餡で桜花の水羊羹を作りました
抹茶餡には、更に抹茶を加え濃い目にしました

粉寒天で作るので、とても簡単にできます

苺を薄くスライスして小さな桜型で抜き、桜花の塩漬けを水出しして
上に乗せて苺リキュールを入れた寒天液で固めました



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スーパーで買った彼岸桜を飾りました

ソメイヨシノより小ぶりで、可愛いです



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昨年は、水羊羹に苺の淡雪羹を型抜きして乗せたのでした




明日は義妹との定例ランチなので、おもたせにします


お茶時間は、今年もこの時期限定で使う茶器で (^^)


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【覚書】

粒餡 200g  水 100cc  粉寒天 2g

抹茶餡 100g  水 40cc  粉寒天 1g  抹茶・熱湯 適宜

苺・苺リキュール 砂糖 適宜  水 50cc  粉寒天 1g





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by pintaro23 | 2017-03-30 18:05 | 私のお菓子

シュクセ・オ・フレーズ


フレジエと同じくらい好きなケーキ
シュクセ・オ・フレーズ

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ケーキ教室で習ってから、春になると作っています

ビスキュイ・マカロンという生地を焼き、
たっぷりのカスタードクリームとホイップクリームで作った
クレーム・ディプロマットという贅沢なクリームに果物を乗せるガトーです

ケーキ屋さんの店頭に並んでいるのを見たことはありません



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昨年は応用編で、MUROISというガトーを作りました

こちらはクレーム・ディプロマットではなく、
フランボワーズのムースを流しました

生地とのコントラストがはっきりしていて、見映えがします





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苺を他のフルーツに変えれば、通年作れるガトーです


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【覚書】

15cm セルクル

[ビスキュイ・マカロン]
アーモンドプードル 50g  薄力粉 10g
砂糖 35g  卵白 2個

190℃ 15~20分焼成
アンビバージュ

卵黄 2個  砂糖 35g  牛乳 125cc
薄力粉 6g  コーンスターチ 6g
バニラビーンズ 1/3本  ゼラチン 2g
生クリーム 80cc  キルシュ  苺  粉糖  ナパージュ



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by pintaro23 | 2017-03-26 07:00 | 私のお菓子


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