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睡蓮の柄の器


夏に必ず出してきて使う睡蓮柄の器『ナイル』

13年前にParisで購入したお気に入りの器です


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一番欲しかったのは、小さなボウル
本当はカフェ・オ・レボウルだと思いますが、私は抹茶茶碗に使っています


以前からずっと拙ブログをご覧頂いている方は、ご存じでしょうが
こんないきさつ↓があって、抹茶茶碗に使っているのです





台風一過の午前中、少しだけ涼しかったので妹から貰った【栗菓の里】で
「お抹茶でも・・・」と冷抹茶をたてていただきました



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お抹茶で底に描かれている蓮の花が隠れていますが、
飲み干すと現れます



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子供の頃は、たいして好きではなかったスイカ
歳を重ねると共に好きになりました

夫婦二人では、スーパーで買う1/8か1/6カットで充分ですが、
小玉スイカを1玉買ったので、すぐに食べない分はカットして冷凍しました

生のスイカと冷凍をブレンダーにかけて、シャーベットにしたつもりが・・・

写真を撮っているうちにどんどん溶けてしまった (;'∀')



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私の場合、器選びは殆ど柄が決め手

お料理やデザートが盛られた状態を考えずに、
柄や色に惚れて買ってしまうことが多く、
盛り付けると折角の柄が見えなくなって残念 なことに、気が付く ⇒ 遅すぎ~119.png


お盆の頃は果物が豊富に出回る季節
いちじく・葡萄・桃・スイカ・メロン
梨もそろそろ店頭に並び始めました



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by pintaro23 | 2017-08-12 17:53 |

白桃のゼリー


ふるさと納税お礼品で届いた白桃で、桃のゼリーを作りました

そのまま食べるのが一番美味しいので、ゼリーにしたのは1個だけ


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果物全般好きですが、中でも白桃が一番好きかな~

人生 最後の晩餐に食べたいものは?
という質問がありますが、

「白桃」か「帆立貝柱の握り寿司」かも(笑)

よく、「おむすび」とか「白米と辛子明太子」というような
シンプルな最後の晩餐を耳にしますが、私の場合は上記のどちらかかな~

それくらい好きなんです


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3年連続で、ふるさと納税お礼品に白桃を選んでいますが、
今年は大阪府泉佐野市の「あら川の桃」にしました

「あら川の桃」と言えば、関西では有名なブランド桃
和歌山県のイメージですが、
泉佐野市は大阪の南の端で和歌山県に近い市です

岡山の「清水の白桃」と似た色白の桃でした

桃はちょっと強く触ると跡形がつくような繊細な果物

このところの高温で傷まないように、おそらく早めに採って箱詰めされたと思います

少し若いような気がしましたが、少しは涼しい北の部屋に置き、
食べる分だけ冷蔵庫に入れて毎日ひとり1個ずつ食べるという贅沢な日が続きました


来年も「白桃」からふるさと納税先を選びます(笑)



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by pintaro23 | 2017-07-31 06:37 | 私のお菓子

サロン・ド・テ アルションでランチ


義妹との定例ランチ

いつもはティータイムに利用するサロン・ド・テ アルション

お茶&ケーキでの利用は予約できませんが、
ランチ・ディナーの食事には予約できます


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・ビシソワーズと野菜のサラダ
パンもお店で焼いておられます

系列店ブーランジェリー アルションでは、窯焼きパンが豊富で
ショップで売られていますが、
こちらでは1種類だけでした



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メインは魚料理を選び、
・メバルのポワレ 黒オリーブのタプナード

黒いので、皮が焦げたのかと思ったら・・・ブラックオリーブでした(笑)



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迷うほどある紅茶から好きなものを選べます

義妹はアイスアールグレイ

私はキャンディを選びました

銀ポットサービスで、ティーコゼと砂時計がセットされます
小さなお砂糖もかわいい



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こちらのランチはお値打ちで、デザートのケーキ付で1500円

+200円で写真の「サロン限定 皿盛りデセール」に変更できます
6種類から好きなデセールを選び、私も義妹も

・たっぷりピーチの贅沢ミルフェ

フレッシュな白桃&白桃のジェラート&カスタードクリーム&パイ


甥が届けてくれたミニカーを渡して、
あぁ~、大満足な定例ランチでした


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お店のHPよりお借りしています



ミナミ方面には滅多に行かず、久々に心斎橋~お店のある法善寺まで
歩くと・・・

心斎橋筋商店街は
アジアからの観光客向けの店舗がメインで
昔あった店舗はどんどん無くなり、
歩く人々も日本人の方が少ないのでは?
と思うくらいアジア人観光客が多いです



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by pintaro23 | 2017-07-15 10:23 | 大阪

朝顔しぐれ


5月に植えた朝顔が咲き始め、蝉がシャンシャン鳴く

妹から貰った和菓子で一服

清閑院さんの「朝顔しぐれ」


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冷煎茶でおやつタイム

季節や歳時記を和菓子で細やかに表す日本文化

薄ピンクの朝顔の上に小さな葉もちゃんと乗っています



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薄ピンクのしぐれの上には、錦玉羹が朝露のように散りばめられていて

レモンピールが入った白餡が、とても爽やか


ご馳走様でした


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【クイジナート】粉末ミルグラインダーアンケートモニター5名様




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by pintaro23 | 2017-07-11 11:45 | いただきもの

美味しい戴き物


先々週、自宅に招いた甥夫婦から届いた美味しいもの

弾丸台湾旅行し、九份で買ったパイナップルのお菓子を
入れてくれていました

私は未だ台湾に行ったことが無く、あちらこちらのブログで拝見する
九份には、いつか行ってみたいと思っています

私が若かった頃は香港が人気で、独身時代に2度行きましたが、
今は台湾が人気があるようですね



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以前戴いたダマン・フレールのBALIという紅茶を中国茶器に淹れてティータイム




台湾のこのお菓子は有名で、今迄にも戴いたことがあります
ほど良い甘さ

それと、マリアージュフレールの紅茶セットを贈ってくれました

私が紅茶派というのを知ってだと思います。
そういう心遣いが嬉しいです♪



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マリアージュフレールと言えば、マルコポーロが有名ですが
青い矢車草がブレンドされているアールグレイ フレンチブルーを淹れました


旅友さんから戴いた焼き菓子とアールグレイ
焼き菓子とよく合います

パティスリーTaikaiの焼き菓子

「ご自分で焼かれる貴女に、こんなお菓子と思ったんだけど・・・」
と仰いましたが、
「いえいえ、とても嬉しいです(*^-^*)」


美味しいものを有難うございました



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嬉しい2wayサボサンダルmajo aile(マジョエール)アシックス商事株式会社





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by pintaro23 | 2017-06-27 06:20 | いただきもの

おもてなしのデザート


水無月おもてなしの食卓にブロガーさんや友達から
「家庭料理の枠を超えている」「お店ですやん」「凄すぎる~」
「こんなおもてなしを受けて、甥御さん御夫婦はお幸せですね」
との嬉しいコメントをいただきました
ありがとうございます


私、褒められて伸びるタイプです(笑)
それで、かなりモチベーションが上がるというものです
子供にだけでなく、「褒め育て」は必要!


作り手としても大変やり甲斐のあるおもてなしの一日、
まだ続きます


デザートタイム

久々にシャルロットを作り、三品盛りのプレートで歓談が続きました


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昔、ケーキ教室に通っていた頃、
「こんなケーキ屋さんで売っているようなケーキが作れるなんて!」と感激し、
何度も復習して今では一番得意なメニュー シャルロット

苺がある時期にFPにかけて冷凍していたので、
中は苺のムース

アメリカンチェリーと皮を食べられる葡萄をトッピングしました




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デザートのテーブルを作る時は、姪にも少し手伝ってもらいました

テーブルコーデには興味が無さそうでしたが、食事のテーブルからセッティングを
替えるのに驚いたようで、こういう世界があるのを知るのもたまにはいいかも・・・


フラワーも食事の時の生花アレンジから
アーティフィシャルのトピアリーにチェンジ




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男性陣はアイスコーヒー
女性陣はアイスアールグレイ
私が紅茶派というのを知っている義妹から貰った
フォートナムメイソンのアールグレイ クラシック

とても良い香りがして、アールグレイはアイスで飲む方が好きです


焼き菓子のエコセはフランスでの呼び名で、
ドイツでは鹿の背を意味するリューレッケン



二色の生地には殆ど小麦粉を使わず、
アーモンドプードルを使うしっとりしたケーキです



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カップデザートは、抹茶豆乳パンナコッタ

手作りの三品盛りに驚く甥夫婦でした(笑)

「いつも、こうよ~」と私 111.png


家ランチやアフタフーンティーパーティーに招いた友人知人からは、
「こんなに出来るなら、お店に行かなくてもいいやん」と言われることがありますが、
それとコレとは別(笑)


食べ歩きも大好き
作ってもらって、上げ膳据え膳の方が良いに決まっている

お店に行って味や盛り付け、おもてなしの原点を学ぶ
お料理だけでなく、設えやフラワーのセンスに刺激を受ける

だから、私には食べ歩きが必須なんです(*^^)v



いつものサラダをごちそうに。三ツ星サラダバルで華やかサラダ体験★モニター募集
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by pintaro23 | 2017-06-13 21:03 | おもてなし | Trackback | Comments(6)

おもてなしの準備



明日は甥夫婦を我家でおもてなしすることになっています

久々の4人のテーブル
メニューは決まっているので、あとは準備のみ

デザートタイムのケーキを1つ焼きました


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外側がチョコ味、中は普通の生地で側面にアーモンドダイスを貼り付けて焼く
エコセタイプの焼き菓子です


以前作ったパレダマンドの応用形です


あと、シャルロットと何か冷菓を作る予定




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テーブルコーディネイトも普段の2人分では、あまり映えませんが
4人分だと映えるわねぇ

英国ではそんなに派手なケーキはありませんが、ティーマットを敷いているお店や
マナーハウスが多かったので、私も若かりし頃、可愛い柄のティーマットを買いました

裏がコルクになっていて、6枚セットだと結構重いです

器に柄物を持ってくると、お互いの柄が喧嘩するので
白磁を使うことにしています


器を置くと可愛い柄が隠れてしまうのが残念なのですが、
ただ食べるだけでなく、こういうテーブルウェアや設えの話題にも触れたりするのが
一種のマナーでもある気がします

お茶碗を拝見する茶道に通じますね




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後は、全てのテーブルウェアを出し、花をアレンジし、お料理とデザートの準備

掃除は夫の担当です(笑)



【アンデルセン】家族みんなでつくるホリデーブランチ




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by pintaro23 | 2017-06-10 07:07 | 私のお菓子

半熟カステラ


甥の結婚披露宴の引菓子 半熟カステラで休日のティータイム

新婚さんにぴったりの甘~いお菓子


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カステラの原型 ポルトガルのお菓子パン・デ・ローに似ています
お店で売っているのも、紙がついたままのこのタイプが多いみたいです


以前、行った時はこれは食べなかったな~
エッグタルトを食べたのでした



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来月、甥夫婦を我家に招待することになっています

どんなメニューにするか検討中

たぶん日本料理がベースになると思うので、
図書館で借りてきた本をパラパラめくって見ています

月毎のお膳、季節感あふれるお料理に眼福

いつも一番苦労するのは、先付けや八寸のような盛り込み料理なので
私が作れそうなものをアレンジするつもりです



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by pintaro23 | 2017-05-29 05:45 | いただきもの

ガトー・インビジブル


お料理やお菓子・パンにも「流行り」があり、
フードビジネス関係者が「今年はコレを売りたい」
というものがあるようです

ガトー・インビジブル

既に昨年あたりからキテイルらしいです


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「ガトー・インビジブル」とはフランス語で「見えないケーキ」という意味で、
たっぷりの果物や野菜のスライスと、ほんの少しの生地を重ねて焼く、
美しい断層のケーキのこと
焼いている間に、生地が果物や野菜と一体化し「見えなく」なります



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試しに小さめのパウンド型で焼きました


切ってから、大きな間違いに気が付いた~~ 135.png
リンゴは1/4に切り、縦に薄切りで良かったのに
1/8にして、いちょう切りに薄く切ってしまっていた~

断面がおかしいけど、まっ、いいか 109.png

切ったリンゴに卵+砂糖+小麦粉+溶かしバターに
混ぜ込んで焼くだけの簡単ケーキです

水分が少ない果物で、層を楽しめるものならOK

野菜でもできるらしいので次回は野菜で焼いてみようかな?
 ケークサレの小麦粉少ないヴァージョンみたいな感じかな?




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白い紫陽花に続き、バザーでパープルの紫陽花を買いました
4輪だけの小さな鉢植えなので380円也でお買い得
英名 hydrangea と言われるだけあり、
晴れて暑い日は夕方にはシオシオ~

たっぷり水やりをしたら2時間後にはシャキーン



【覚書】

パウンド型 15cm

リンゴ 1個  全卵 1個  砂糖 15g   蜂蜜  10cc  
溶かし無塩バター 25g  小麦粉 38g  牛乳 38cc

170℃  45~50分 焼成



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by pintaro23 | 2017-05-27 09:46 | 私のお菓子

季節のファー・ブルトン


フランス ブルターニュ地方の伝統菓子 ファー・ブルトンを焼きました

生クリームが残っていて使わなければいけなくて、
デコレーションのナッぺには足りないし、
ムース仕立てのガトーという気分ではなかったので、
簡単なファー・ブルトンに季節の果物をトッピング


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ファー ⇒ お粥
ブルトン ⇒ ブルターニュ地方の
で、元は簡素なミルク粥のような食べ物だったそうですが、
そこに砂糖や生クリームを足してお菓子にしたそうです

果物をonしたり、デコレーションするケーキではなく、
中にドライプラムやレーズンを入れて焼くだけの素朴なお菓子です






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以前、このケーキを焼いて友人とお茶会をした時、
「不思議な食感、今まで食べたことが無いケーキ」と言っていました

今回はドライブラムが無かったので、ドライマンゴーを
ヨーグルトに漬けておいて「お帰りマンゴー」(柔らかくなる)にして入れました


叔母宅になった甘夏+アメリカンチェリー+苺で
重くなったからか、生地がかなりへこんでいます(笑)

暑かったので、アイスティーを淹れました



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【覚書】
12cm デコ型

小麦粉 40g  砂糖 30g  生クリーム 100cc  牛乳 100cc
全卵 35g  塩 少々  バター 7g  ラム酒 適宜

180℃ 50分 焼成





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ル・ノーブル◆Roy Kirkham(ロイカーカム)





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by pintaro23 | 2017-05-17 06:23 | 私のお菓子


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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