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長~いロールケーキ ☆キャピタル東洋亭のバトンタッチ


バトンタッチという名前のとってもロングなロールケーキ。
京都北山にある老舗の洋食レストラン キャピタル東洋亭 のケーキです。
スマートなボディ・長さ35cm。

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ハチミツ入りのスポンジ生地にチョコレートバタークリームとナッツが巻き込まれています。
烏丸大丸の東洋亭ショップで買いました。


友人とのティータイム、アイスティーでいただきました。
バタークリームも意外とあっさりしています。
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かれこれ25年以上前、セールで買ったガラスジャグとグラスのセット。
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ちょっとレトロでポップなアメリカ製。
レモンと花模様がきれいで、夏になると出してきます。

グラス6個とジャグがきちんと箱に収まるようにセット
されています。
夏のティーパーティーには欠かせないアイテム。

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若い頃は、あまりよく考えもせず 「好き016.gif」 「いいな003.gif」 と思うと即買いでした。
今は収納場所や利用頻度などを考えると、なかなか踏み切れないテーブルウェアが
いっぱいあります。
若かりし頃の即買いで、今も役立っているものも多くあったりします。

今買えばもっと高かったり、探しても見つからないようなものもあったり・・・
ファーストインプレッションの即買いも案外よかったのかもしれません。




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by pintaro23 | 2010-08-05 16:09 | お気に入り | Trackback | Comments(4)

おもてなしの舞台裏&夏になると登場するテーブルウェア


海の日のおもてなしデザート編。
我家の冷蔵庫は夫婦二人なので380Lと小さい為、特におもてなしの時は食材や冷やしておく
お料理を入れるとパンパンになり、ホールのケーキを入れる余裕がありません002.gif

不謹慎ながら「壊れたら450Lを買おう!」と思いつつ、いたって快調です。
この日準備したデザートはシンプルなフルーツカップ。

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ピンクグレープフルーツの果汁で作ったゼリーが入っています。
桃・ゴールドキウィ・ピンクグレープフルーツであっさりと。
先般、御影新生堂さんでいただいたシュトーレンを薄く切って添えました。

新たに購入したデジイチの扱いに夫も私も未だ慣れておらず、なんとなくイマイチな写真(汗)
(今まではコンデジでした。)

おもてなしのお膳にあった 素麺流し を側面からよく判るように撮ってみました。
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流し缶の一番底に茹でた素麺、少し寒天入りのお出汁を入れて甘辛く煮た干し椎茸、
またお出汁を入れて錦糸卵と茹でた三つ葉を散らします。

アイアンとガラスのテーブルウェア、実は花器なんです。
秋にセールになっていて、なんと850円でget!!!
フローティングキャンドルを浮かべても良さそうですが、私はコレをフルーツパンチにも
使うのであくまでも食器として使っています。

毎年夏になると出してきてこんな使い方をしています⇒☆☆☆


豚肩ロースの梅酒煮は、いただきもののこの梅酒で作りました。
さっぱりした上品な甘さとまろやかさが出ます。
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スタイリッシュで女性が好みそうなボディ。
もちろん水割り、ソーダ割りでク~~ッといきますよ001.gif



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by pintaro23 | 2010-07-23 07:05 | おもてなし | Trackback | Comments(12)

SABIOのアトリエ ☆マンゴートルテ



今月の「SABIOのアトリエ お菓子の会」ではマンゴートルテを作って頂きました。
たっぷりマンゴーを使って、トッピングにナタデココとレモンジュレ。
夏の爽やかなデザートです。


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セルクル仕立てのこのケーキ、フィルを巻いてリボンをするとプレゼントにも最適ですね。
生徒さんは、ゼリーが溶けないように保冷剤を入れて、保冷袋で寄り道せずに帰られました。
無事、帰宅されご家族にも好評だったそうです。

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ムースが固まるのを待つ間にランチタイム。
前日から炊き込んだ夏カレーで。
玉ねぎと人参だけをブイヨンで炊き込んで、カレールーと炒めた牛肉や野菜は直前に入れ
彩り良く仕上げました。
チャツネ代わりに梅シロップを漬けたあとの梅を刻んで入れたら、まろやかさが出てgood
でした。

夏の辛いカレーの後にはクールデザートがいいですね(^^)/~~~



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by pintaro23 | 2010-07-18 21:48 | SABIOのアトリエ | Trackback | Comments(4)

マンゴートルテ


いよいよ梅雨明けでしょうか。
今日は夕方までお天気が良かったので、たまった洗濯物を一気に干せました。
ついさっきまで雷雨でした。まだゴロゴロいっています。


マンゴーをまるごと1個のせて、マンゴームースのケーキを作りました。
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南国のフルーツは生のままだとゼラチンを溶かしてしまう酵素を出すので、ムースやゼリーには
缶詰のマンゴーをピューレにして使っています。

アトリエに来られた生徒さんとティータイムにいただきました。
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ジェノワーズにムースを流し、途中にココア風味のジェノワーズを入れ、ムースが固まってから
ゼリー液を流す手間のかかるケーキですが、こうするとケーキ屋さんのケーキみたいでしょ067.gif


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つぼみをつけてからなかなか開花しなかった一番大きなカサブランカがやっと咲きました。
ユリの花は好きな花ベスト3に入る花です。
カサブランカなどのオリエンタル系のユリは下を向いて咲くので、重さで下へ下へ向かって
しまいます。

三つ目の花が咲いてリビングに香りがいっぱい漂っています。


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by pintaro23 | 2010-07-16 18:11 | 私のお菓子 | Trackback | Comments(10)

美味しいスウィーツモニター


この1週間ほどの間にお菓子のモニター2件に当選しました038.gif
日曜日のおやつにいただいた しろ平老舗(しろへいろうほ)の近江しょこら。

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米粉とチョコレートの和洋折衷のお菓子です。
夫はアイスコーヒー、私は冷たい麦茶でいただきました。
冷蔵庫で冷やしてひんやり、しっとりしたお抹茶の風味が生きたお菓子です。

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現在で五代目の老舗和菓子屋さんが、滋賀県産のコシヒカリを細かく挽いた米粉を蒸し上げ
抹茶チョコレートをはさんだ、浮島や村雨のような「和」っぽい洋菓子です。

最近は小麦粉アレルギーの方も多く、小麦粉を使わないお菓子を考えて作られたそうです。

もう1件は神戸ワッフル R.L(エール.エル) の八月発売予定の商品を含むワッフル10種。
エール.エルと発音するのはフランス語読みだそうです。

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昔々、R.Lがオープンした時、武庫之荘のお店まで買いに行った事がありました。
(当時はデパートにも出店されておらず、新しいタイプのワッフルが話題になり)

私は定番のカスタードクリームや夏らしいトロピカル、もも、メロンソフトがお気に入り。
チョコ・ナッツ好きの夫は、意外に名古屋モーニング(抹茶生地に小豆&ホイップクリーム)
がお気に入りだったそうです。

オ・イ・シ・イ モニターでHappyなティータイムを過ごさせていただきました。



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by pintaro23 | 2010-07-15 00:15 | いただきもの | Trackback | Comments(16)

七夕に作ったケーキ


今年の七夕は晴れて織姫と牽牛の逢瀬は叶ったようですね。
年に一度、おり姫星(織女星、西洋風には、こと座のベガ)と、ひこ星(牽牛星、西洋風には、
わし座のアルタイル)が天の川をわたって会うことを許された特別な日。

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毎年マンションのエントランスに七夕の笹が飾られます。

今朝やっとカサブランカが咲きました。
ピンクのふ入りのような変わった色。
つぼみをつけてからなかなか咲かず、やっと咲いた七夕の朝。

朝から縁起がいいわ♪

今日は念願叶い、いつも仲良くして頂いてる先輩プロガー momohappy3さん
と初めてお会いする日でした。

ラッピング講座にお誘い頂き、おもたせにケーキを2種類作りました。

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中はマンゴームース。
ピンクグレープフルーツも入れました。

トッピングにはメロン・さくらんぼ・星型にくり抜いたゴールデンキウィ。
天の川を少しだけ意識して。

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もう一種類はフルーツいっぱいのロールケーキ。
シャルロットの生地に使うビスキュイ仕立てにしました。

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スウィーツ好きなプロガーさんなので、お口に合えば良いのですが・・・

ブログを始めて15カ月。
いつもコメントを下さる仲良しプロガーさんも増えました。
でもブログだけのお付き合いで、今までお会いしたプロガーさんはいらっしゃいませんでした。

初めてお会いできたのが七夕で、緊張しながら作った今日のケーキ。
私には特別なケーキでした。


☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆     

先日エントリーした 「夏のお菓子」 を たち吉さんの【人ものコトNet】 に掲載して頂きました。

丁度ワールドカップでサムライジャパンが活躍していた時期で、
この時ケーキを乗せたガラス皿はサムライジャパンのチームカラー 「青」でした。
たち吉さんが編集してコメントして下さるまで気がついていなかった私。
時々ポーッとしています(笑)

たち吉さん、いつも有難うございます。




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by pintaro23 | 2010-07-07 23:48 | 私のお菓子 | Trackback | Comments(18)

聘珍樓のマンゴープリン


梅雨明けはまだ先のようですが、ついに蝉が鳴き始め暑い夏の到来でしょうか。

生徒さんからいただいた 聘珍樓のマンゴープリンの素 で作ったデザート。

夏はツルットロッと冷たいデザートが嬉しいですね。

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ご夫婦で食事に行かれ、デザートに出たのがあまりに美味しくて
「ケーキの先生にこんなモノをどうかと思ったのですが・・・」と下さいました。

いえいえ、美味しいモノならなんでもいただきますわ!037.gif

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粉末状の素にお湯と牛乳を加えて混ぜるだけ。
液状のソースも一緒に混ぜて冷やし固めなければいけないのに、説明をよく
読まずに 「あとでかけるんやわ。」 と勝手に判断してしまい・・・おっちょこちょいデス^^ゞ

上にかけてメロンとさくらんぼを乗せて。
とっても美味しかったです(*^^)v

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休日テレビとパソコンばかりでゴロゴロしている夫とおやつにいただきました。
「聘珍樓よ。昔、周富徳がいた聘珍樓!」「高級中華のデザートよ!やっぱり美味しいわ~」
私が買った訳でもないのに妙に恩きせがましく言いながらいただきました(笑)

Mさん、いつも美味しいモノをありがとうございます。




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by pintaro23 | 2010-07-06 16:36 | いただきもの | Trackback | Comments(6)

夏のお菓子 ☆チェリーのムース&マンゴータルト☆


まだ梅雨明けはしていませんが、今日は日中30℃を越える久々の晴天でした。
SABIOのアトリエ お菓子の会 にお越し頂いた生徒さんとレッスン・ランチの後、
自作のケーキ二種でティータイム。

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アメリカンチェリーのシロップ煮を使ってムース仕立てのケーキ
マンゴーとキウィのタルト
を青いガラスのお皿で夏らしく。

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レモンのクラッシュゼリーが夏らしくキラキラと072.gif
トロピカルフルーツが夏のタルトにさっぱりとした甘さのハーモニー。

夏にぴったりの青いガラスのお皿。
前菜やサラダにもよく使っています・・・★★★

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今日はアトリエで、オムレット二種を作って頂きました。

レッスン後のランチタイムはサンドウィッチときのこのマリネサラダ。
こちらでも大活躍の青いガラス皿。
夏のテーブルを涼しげに演出してくれました。



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by pintaro23 | 2010-06-28 20:39 | SABIOのアトリエ | Trackback | Comments(25)

アメリカンチェリーで「和」と「洋」のデザート


アトリエに来られたお料理の会・お菓子の会それぞれの生徒さんにお出ししたデザート。
どちらもアメリカンチェリーを使ったデザートです。
こちらはゼリーとアイスクリームを「和」の器で。

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チェリーは種を取ってシロップ煮にし、そのシロップをゼリー液にします。


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こちらはガラスの三連皿に盛り付けたゼリー・抹茶のラングドシャ・きんとん。

きんとんは紫陽花をイメージして作りましたが、型抜きの花が大きくて少々イメージ
とはかけ離れてしまいました009.gif

ラングドシャは妹のお土産です。

この三連皿は台付きでとても重宝しています。
こんな風に前菜を乗せたり・・・☆☆☆


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紫陽花の花はゼラチンではなく、寒天で固め型抜きをしやすくしました。

きんとんはお抹茶味です。

様々な使い方、イメージを変えると面白いですね。



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by pintaro23 | 2010-06-25 00:22 | 私のお菓子 | Trackback | Comments(4)

初夏のデザート マンゴータルト


久々にケーキ教室に行き、マンゴータルトを作りました。

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タルト生地 パートシュクレ は暑くなるとバターが溶けて作るのに苦労します。

一晩冷蔵庫か冷凍庫で寝かしますが、いざ出してきて麺棒でのばすとひび割れしたり
生地がゆるんで大理石板にくっついたり・・・

簡単パートシュクレとパートダマンドを教えて頂き、ささっとできました。

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アクセントのレッドペッパーが可愛いわ~067.gif

これで暑い季節もささっとできる。何をのせようかしら・・・楽しみです。

今日は日中30℃になるとか058.gif

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紫外線が一段と強く何度も曲がり角を曲がったお肌に突き刺さるのです(汗)

どちらかと言うとオイリー肌で、つっぱることもなく皺もなく、特別なケアもな~んにもせずにいましたが、保湿は夏にも必要で  2H2O の高電解イオン水をシュシュッとかけてひんやりしてます。

来週は入梅みたいです。

今週中にシーツを洗ってしまおう!



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by pintaro23 | 2010-06-10 13:16 | 習い事 | Trackback | Comments(12)


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