イル・ピノーロ


久々に友人との恒例ランチ

梅田のイル・ピノーロ(ヒルトンプラザウエスト5F)で口福なひととき
銀座、横浜にもお店があるようです


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お料理画像は順不同


・カジキマグロのカルパッチョ

初夏らしい爽やかな一品


同じお店ではなく違うお店を開拓したい主義ですが、こちらのお店は3回目です

一休com.から予約すると、大変お得なプランがあり
お味&サービスが安定しているからです



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スパーリングワインで乾杯し、お口始めの一品

パンもお店で焼かれているようです
イタリアのパンは現地でもソーダブレッドで硬め、お世辞にも美味しいとは言い難いです
フォカッチャは美味しかった



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・オマール海老のトマトソーススパゲティ(ハーフポーション)


大好きな甲殻類
小さめのオマール海老ですが、半身いただけて喜ぶ主婦二人


同じマンションでも会うことは滅多になく、
積もり積もった話をし続けて、発散 (*^-^*)


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メインも少なめですが、お魚とお肉

・スズキのポワレ

先日、スーパーで珍しくスズキが売られていたので
普通に塩焼きしましたが、「本当に美味しかった」
という話題から、独特の身の美味しさを語る二人


・アルバータポーク 沖縄黒糖とバルサミコソース

全般的に肉の脂身がダメな私ですが、ヒレ肉に近いので
美味しくいただけました



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・チョコレートとコーヒーのムース  紅茶

だったと思います(笑)
お喋りに夢中だったので、説明の声が耳に入らず

パテで作られているのをカットしてサーブされているみたいです



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モダンで高級感のある店内
大きなガラス窓から梅田の街が望めます

いつもランチタイムは主婦で賑わっています




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「イシヤプレミアムアイスクリーム 8個セット」10名様にプレゼ ント




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# by pintaro23 | 2017-06-17 07:57 | 大阪

2つのあじさいアレンジメント 


先日のおもてなしには2つのテーブルフラワーをアレンジしました

食事の際のアレンジメントは生花です


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紫陽花をイメージした食卓にしたので、
ナプキンも藤色と青磁色がかったグリーンにしました

光線の加減で折敷の色が微妙に違いますが、シルバーです
お箸は爽やかに白



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ガラスの花器の上には、
パープルの紫陽花・グリーンがかった白のトルコ桔梗・ベニバナ・グリーン
トルコ桔梗は中が濃い紫色です



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中には少し水を張り、白い紫陽花を入れました
足止めはガラス玉



デザートタイムのテーブルには、アーティフィシャルのあじさいトピアリー

花器は青磁色がかったグリーンで、食事のテーブルナプキンとリンクさせました



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# by pintaro23 | 2017-06-15 16:20 |

おもてなしのデザート


水無月おもてなしの食卓にブロガーさんや友達から
「家庭料理の枠を超えている」「お店ですやん」「凄すぎる~」
「こんなおもてなしを受けて、甥御さん御夫婦はお幸せですね」
との嬉しいコメントをいただきました
ありがとうございます


私、褒められて伸びるタイプです(笑)
それで、かなりモチベーションが上がるというものです
子供にだけでなく、「褒め育て」は必要!


作り手としても大変やり甲斐のあるおもてなしの一日、
まだ続きます


デザートタイム

久々にシャルロットを作り、三品盛りのプレートで歓談が続きました


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昔、ケーキ教室に通っていた頃、
「こんなケーキ屋さんで売っているようなケーキが作れるなんて!」と感激し、
何度も復習して今では一番得意なメニュー シャルロット

苺がある時期にFPにかけて冷凍していたので、
中は苺のムース

アメリカンチェリーと皮を食べられる葡萄をトッピングしました




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デザートのテーブルを作る時は、姪にも少し手伝ってもらいました

テーブルコーデには興味が無さそうでしたが、食事のテーブルからセッティングを
替えるのに驚いたようで、こういう世界があるのを知るのもたまにはいいかも・・・


フラワーも食事の時の生花アレンジから
アーティフィシャルのトピアリーにチェンジ




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男性陣はアイスコーヒー
女性陣はアイスアールグレイ
私が紅茶派というのを知っている義妹から貰った
フォートナムメイソンのアールグレイ クラシック

とても良い香りがして、アールグレイはアイスで飲む方が好きです


焼き菓子のエコセはフランスでの呼び名で、
ドイツでは鹿の背を意味するリューレッケン



二色の生地には殆ど小麦粉を使わず、
アーモンドプードルを使うしっとりしたケーキです



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カップデザートは、抹茶豆乳パンナコッタ

手作りの三品盛りに驚く甥夫婦でした(笑)

「いつも、こうよ~」と私 111.png


家ランチやアフタフーンティーパーティーに招いた友人知人からは、
「こんなに出来るなら、お店に行かなくてもいいやん」と言われることがありますが、
それとコレとは別(笑)


食べ歩きも大好き
作ってもらって、上げ膳据え膳の方が良いに決まっている

お店に行って味や盛り付け、おもてなしの原点を学ぶ
お料理だけでなく、設えやフラワーのセンスに刺激を受ける

だから、私には食べ歩きが必須なんです(*^^)v



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# by pintaro23 | 2017-06-13 21:03 | おもてなし | Trackback | Comments(5)

水無月のおもてなし


今日は甥夫妻を招いて、おもてなしをしました

結婚のお祝い膳です


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前菜五種盛り

・スモークサーモンの生春巻き
・トリュフ入りチーズ
・生麩田楽
・トマト寒天
・野菜のガトーインビジブル
(先日、焼いたものを冷凍していました)




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夫は発泡酒、夫以外3人は昨年漬けたキウィ&レモン酒の炭酸割り

その後、プラム酒も吞みました



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・野菜の揚げ出し お出汁のジュレがけ
・イタリアパスタのサラダ



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・豚肩ロースのプラム酒煮

昨年、漬けたプラム酒を使いました



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・海老マヨ 赤&黄パプリカ&クコの実



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6月なので、椀種は和菓子の水無月を模した
翡翠水無月豆腐にしました

枝豆をFPにかけ、豆乳とお出汁、葛を混ぜて煮、
蒸し小豆を置いて、流し缶で冷やし固めます

桂剥きにした人参を細く切ってレンジアップして添えました


・生姜ご飯
新生姜を粗みじんに切り、甘辛く煮た鶏挽肉を混ぜ込みました

・胡瓜と蕪の浅漬け



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日本料理以外にアジアンや中華もある家庭懐石料理
食材を数えると32品目あり、バランス良くいただけました

夫は発泡酒でお腹が膨れたと言って、残していましたが夜に食べていました

久々にやり甲斐のある、おもてなしでした
甥夫妻も喜んでくれて、とても充実した一日でした


デザート編・フラワー編に続きます




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# by pintaro23 | 2017-06-13 05:56 | おもてなし | Trackback | Comments(8)

おもてなしの準備



明日は甥夫婦を我家でおもてなしすることになっています

久々の4人のテーブル
メニューは決まっているので、あとは準備のみ

デザートタイムのケーキを1つ焼きました


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外側がチョコ味、中は普通の生地で側面にアーモンドダイスを貼り付けて焼く
エコセタイプの焼き菓子です


以前作ったパレダマンドの応用形です


あと、シャルロットと何か冷菓を作る予定




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テーブルコーディネイトも普段の2人分では、あまり映えませんが
4人分だと映えるわねぇ

英国ではそんなに派手なケーキはありませんが、ティーマットを敷いているお店や
マナーハウスが多かったので、私も若かりし頃、可愛い柄のティーマットを買いました

裏がコルクになっていて、6枚セットだと結構重いです

器に柄物を持ってくると、お互いの柄が喧嘩するので
白磁を使うことにしています


器を置くと可愛い柄が隠れてしまうのが残念なのですが、
ただ食べるだけでなく、こういうテーブルウェアや設えの話題にも触れたりするのが
一種のマナーでもある気がします

お茶碗を拝見する茶道に通じますね




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後は、全てのテーブルウェアを出し、花をアレンジし、お料理とデザートの準備

掃除は夫の担当です(笑)



【アンデルセン】家族みんなでつくるホリデーブランチ




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# by pintaro23 | 2017-06-10 07:07 | 私のお菓子


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