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霜月のおもてなし


霜月もあとわずか

いつも美味しいものをご馳走になっている知人を招き、おもてなし

先日のバザー戦利品の器や調理器具デビュー

まるで新しい服や靴を初めて着る日のようにワクワクするわ~



霜月のおもてなし_e0177271_19091115.jpg



霜月と言えど小春日和が続いており、昨日も日中はポカポカ陽気でした



■前菜五種盛り

・チーズと枝豆のミニ春巻き
・ラデッシュのレモン酢漬け
・蛇腹胡瓜&ミニトマト&うづら卵の中華酢漬け
・柿なます
・菊菜とエノキ茸の胡麻和え




霜月のおもてなし_e0177271_19094847.jpg




お花は、黄葉した楓とさざんか


6月に漬けた南高梅&レモンジュースと白ワインで乾杯



霜月のおもてなし_e0177271_19093601.jpg





先日のバザー戦利品 スキレットを初使い

■秋生鮭と野菜の白味噌グラタン

和風のグラタン皿を持っていないのでスキレットで焼き、テーブルで取り分ける

白味噌を豆乳でのばし、みりんと薄口醤油少々を加えて味を調える
グリルした鮭と生椎茸・ゆでた野菜(里芋・人参)に入れて煮る

スキレットに移し、粉チーズを掛けて魚焼きグリルで焼き目をつける
予熱したオーブンで焼くより早いです


■牛肉&蓮根&牛蒡のオイスターソース炒め
仕上げに山椒粉をかけました



霜月のおもてなし_e0177271_19092354.jpg




■蟹真蒸の椀
添えは、茹でた菊菜と紅葉麩

椀種は、はんぺんと粘りっこ(粘りの強い長芋)、片栗粉、塩をFPにかけて混ぜ、
ラップに蟹のほぐし身を置き、種を置いて巾着にしてゴム止めし蒸します


■松茸ごはん
京都の「とり市老舗」で買った松茸ごはんの素を使う




霜月のおもてなし_e0177271_19083509.jpg




器を選び、献立を考えるのが楽しい♪

価値をわかってもらえる人に食べてもらえるのが、より嬉しい♪♪♪


霜月のおもてなし_e0177271_22052227.png

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by pintaro23 | 2018-11-28 17:22 | おもてなし


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