苺のカップデザート
明日は、旅友さんと久々の再会ランチ
おもたせに、苺のカップデザートを作りました
イタリア旅行で同じツアーになり、
復路のローマ⇒フランクフルトで座席が隣になって
1時間40分ずっ~とお喋りしたことから、旅の終わりで仲良くなった方との再会です
今迄にも海外旅行で知り合い、その後もお付き合いしている
旅友さんが10人位いるかな~
共通の話題があるので、話が弾む弾む~~~
明日もランチ営業最後まで長居しそう
おもたせには、カップデザートが型崩れせず安心です
一番下は、カット苺を入れたゼリー
真ん中は、クリームチーズのムース 柚子風味
一番上は、ストロベリーソースのぷるぷるゼリー
春を先取りしたようなカップデザートで
ご家族と「ほっと。」ひと息・・・ついて頂けると良いのですが
甘い物を食べると、なんだか「ほっと。」しますよね
一番下の苺ゼリーとクリームチーズムースは、ゼラチンを使い、
一番上のぷるぷるゼリーは、クールアガーを使いました
洋菓子の冷菓には殆どの場合、ゼラチンを使いますが、
食感を楽しんだり、早く固めたい時にはアガーを使います
ゼラチンは牛や豚のコラーゲンが含まれる、アイボリー色の顆粒で、
糖分・脂肪分ゼロの高たんぱく食品です
アガーは海藻から抽出された多糖類です
白く細かい粉状で、食物繊維を含んでいます
常温で固まります
【覚書】
クリームチーズ 100g 砂糖 10g 牛乳 80cc
ゼラチン 2g 柚子絞り汁・皮おろし・ラム酒 少々
生クリーム 80cc 砂糖 10g 苺 適宜
ストロベリーソース ストロベリーリキュール
(カップ 3個 + 5×3cmセルクル 2個)
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by Sabio
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