かぶら蒸し 【料理・お弁当部門】


一年に何度かしか降らない雪が2日連続で降り、冷蔵庫に入っているような毎日

美味しそうな蕪(かぶら)を買ったので、かぶら蒸しで温まる


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【 作り方  2人分 】

① 蕪(小2個or中1個)は皮をむき、すり卸してザルに上げ水分を切る

② 卵白半個でメレンゲを作っておく

③ タラに塩をして10分置き、熱湯をかけて湯引きする
(臭みや汚れがとれる)
 
④ タラを2-3等分に切り、2分レンジアップ

⑤ ①と②を混ぜ合わせ、塩を一つまみ入れ、ぎんなん&金時人参を混ぜ合わせる

⑥ 器に④を盛り付け、上から⑤をかけて10分蒸す

⑦ 蒸し上った⑥に銀餡をかける
梅型人参・蓬生麩は、銀餡の水溶き片栗粉を入れるまでに
煮汁で炊いておく

銀餡
お出汁+塩+みりん+薄口醤油を熱し、
水溶き片栗粉(葛粉)でとろみをつける


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蓬麩は一口大に切って、中にも入れています
一口大のお餅を入れても良いでしょう

添えの野菜は、菜の花を茹でたものです

白身の魚、鰆(さわら)、さごし(鰆の子供)も美味しいでしょう


ザルに上げて出た蕪の汁は、味噌汁に入れます
ジアスターゼやアミラーゼ、大切な栄養素が含まれていますからね



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和風里芋コロッケ

蒸した里芋をマッシュし、明太子の切れ子とマヨネーズを混ぜて丸め、
卵白をくぐらせ、五色ぶぶあられを付けて揚げました

五色ぶぶあられを付けて揚げる時は、
折角の綺麗な色が茶色くなるまで揚げないようにし、
そのままで食べられるような種を短時間で揚げるようにしています

ポテトサラダで食べられる種なので、サッと火が通ればOKです



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かば田さんの昆布漬け辛子明太子、ご飯のお伴だけでなく
お料理にも重宝しています



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クリンスイさんが作られた『野間のこしひかり』
冷めても美味しいお米です

ピュアウォーターで炊くから、より一層美味しいのかな



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おむすびで朝食

体にやさしい和食

冷やご飯の方がダイエットに良いらしいです(笑)

冷やご飯のレジスタントスターチというでんぷんは、
小腸や大腸に吸収されにくいので、無駄な脂肪吸収を抑える効果があるそうです



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ベランダのハランにも雪が積もった

湿雪なので、陽が差すと溶けてしまいました

雪が降った翌朝は、溶けた雪がアイスバーンになっているので
滑りやすくて危ないです  要注意 ($・・)/~~~








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by pintaro23 | 2017-01-25 06:23


☆♪☆日々の暮らしを心地よく愉しむために☆♪☆


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