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秋刀魚のパスタ 柚子胡椒風味


秋の長雨になりそうな今週の天気予報
少しずつ秋の気配を感じます

今年は秋刀魚が高騰しているそうですが、先週は食卓に2度登場
塩焼きとパスタにして食べました
やっぱり、秋の味覚  美味しい~~~


秋刀魚のパスタ 柚子胡椒風味_e0177271_08092992.jpg



塩焼きばかりではつまらないので、和風パスタにしたら大正解

三枚卸しにしたり骨抜きをしたり、ちょっと手間はかかりますが、
たまにはこういうのもイイヨね!

三枚卸しにすると、料理の幅が広がります
ムニエル・南蛮漬け・天ぷらetc.


昨年作った  秋刀魚の二色揚げ 吹き寄せサラダ・・・★★
秋の松花堂弁当の中の一品 秋刀魚の梅巻き揚げ・・・★★



秋刀魚のパスタ 柚子胡椒風味_e0177271_08095047.jpg



① 三枚に卸した秋刀魚を適当な大きさに切り、塩コショウする 

② ①の秋刀魚に小麦粉をはたき、オリーブオイルで焼き、別皿に取っておく

③ パスタを茹でている間に、熱していないフライパンにオリーブオイル
刻みニンニク、柚子コショウを入れてから火をつける

④ フライパンが熱したらキノコを入れて炒め、パスタが茹で上がったらパスタを投入
茹で汁を少し入れて塩コショウ、薄口醤油で味をととのえる

⑤ パスタ1/2を皿に盛り、秋刀魚の1/2を散らす

⑥ 残りのパスタを天盛りになるようにし、残りの秋刀魚とサラダ水菜を散らす


柚子コショウがピリッとして、味にメリハリをつけます
柚子コショウの代わりに種を取り除いた鷹の爪を入れ、薄口醤油を入れなければ
ペペロンチーニです



秋刀魚のパスタ 柚子胡椒風味_e0177271_08094031.jpg



トラットリア風前菜も和洋折衷

南瓜のグリル・さやいんげんの味噌マヨネーズ和え・酢玉ねぎ・焼き茄子の海苔ドレッシング和え


日中30℃超えで、まだ暑かったので冷製パンプキンスープ






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by pintaro23 | 2016-09-13 08:33 | 私の台所


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