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新生姜の甘酢漬け & 酢生姜



「梅しごと」と同時期にする「新生姜しごと」

今年は大量(1kg)に購入し、毎年漬けている甘酢漬けにプラス酢生姜も漬けました


新生姜の甘酢漬け & 酢生姜_e0177271_06343107.jpg



漬けると言っても、酢生姜は簡単に作れます
みじん切りにするのに時間がかかるだけです

こちらに記してあるレシピで500g分作りました

ふだんのお料理には、においに癖があり使わない黒酢もかなり減ってきました


新生姜の甘酢漬け & 酢生姜_e0177271_06341746.jpg



甘酢漬けも毎年漬けているレシピで、400g漬けました
お酢はいつも千鳥酢を使っています

薄切りにした新生姜をサッと熱湯に通し、ザルに上げて軽く塩を振り
粗熱が取れたら絞って、甘酢に放ちます

鮮やかなピンク色に変わっていくのを見るのが、毎年の楽しみ060.gif

キビ砂糖を使っているので、甘酢の色は茶色っぽいですが、
白砂糖だとサーモンピンク色でとても綺麗です


新生姜の甘酢漬け & 酢生姜_e0177271_07375327.jpg



「梅しごと」も「新生姜しごと」も、梅雨時の外はシトシト雨降りの日に
家でちまちまする仕事に向いているのかもしれません

残り100gは生姜ごはんに使います


新生姜の甘酢漬け & 酢生姜_e0177271_07381019.jpg


甘酢漬けは、お寿司屋さんのガリで、子供の頃母が漬けるものが好きでした
こんなに沢山作らなかったので、「もっと食べたいな~」と思っていました(笑)

そのまま食べたり、酢の物に入れたり、甘酢は酢の物や和え物に使います


新生姜の甘酢漬け & 酢生姜_e0177271_07384623.jpg



酢生姜を使ったドレッシングを
『暮らしノート』 わがや自慢の「手作りドレッシング」にご紹介頂いています

レシピを載せているので、興味がおありでしたらお試しくださいませ

(エゴマ油がなければ、サラダ油やオリーブオイルでも良いと思います)

新生姜の甘酢漬け & 酢生姜_e0177271_08303827.jpg




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by pintaro23 | 2016-06-10 08:36 | 私の台所


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