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鶏ロールハムの和風タルタルソース




鶏ロールハムの和風タルタルソース_e0177271_11543518.jpg

暦の上では秋ですが、いつまでも猛暑続きです
昨夜、涼しい八ヶ岳から戻り、また暑い日々 042.gif
夏バテしない健康生活をおくれるよう心がけています


野菜をたっぷり摂れるサラダ感覚の「鶏ロールハムの和風タルタルソース添え」

レシピサイトやブログで鶏ハムを見かけ、MBSちちんぷいぷいの料理コーナー
で実演されていた鶏ロールを見て作ってみました

鶏胸肉を観音開きにし縦1-2cm毎に切り込みを入れ、塩と砂糖をすり込み冷蔵庫で
半日以上寝かせます

そうすることで肉が柔らかくなり味がしみ込むそうです

寝かした肉を水洗いし、水分を拭き取って塩&胡椒し、茹でた人参&アスパラを
巻きます

巻いた肉をラップできつく包み、両端をぐるぐる巻きにして結びます
(水分が入ってこないように)

沸騰した(鶏ロールが隠れるほど湯量)鍋で15分中火で茹で、あとは鍋に入れたまま
冷まします

冷めたら冷蔵保管し、好みの厚さに切って召し上がれ

冷蔵保管で3日はもつそうなので、多めに作って前菜に加えたり、カポナータやラタトゥイユ
を添えて一品にしたり、表面を焼いて焼き肉のたれをからませても美味しそうです



鶏ロールハムの和風タルタルソース_e0177271_11541589.jpg

和風タルタルソースにしたのは、玉葱嫌いの夫の為です(苦笑)


丁度あった瓜の漬物をみじん切りにし、大葉の千切りとマヨネーズ、梅肉で
ゆで卵を和えました

瓜の漬物も和風ピクルスですからね

梅肉には夏場には欠かせないクエン酸が含まれており、塩分があるので塩は
加えていません





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by pintaro23 | 2015-08-12 06:50 | 私の台所


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