ごはん上手



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台風一過で梅雨が明け、蝉の声で目覚める夏本番になりました

暑い夏も栄耀バランスのとれた食事をして、健康生活をおくりたいものです


ごはんのお供 三品セット「ごはん上手」を戴いたので、久々に籠弁当に詰めた
簡単なお昼ご飯です

・梅肉でしょうが
 紀州梅の梅肉に高知産の生姜と焼津の鰹節を和えた練梅

・美味しそで梅
 しそ漬け梅特有の「すっぱ~い」梅干しと違い、食べやすく甘みと
 旨みのある美味しい紫蘇梅

・美味しそでしょうが
 ウエットタイプのしそ+生姜+梅酢のふりかけ




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本日の籠弁当

§ 茄子と胡瓜の「美味しそでしょうが」和え
  茄子と胡瓜を食べやすい薄切りにし、塩麹で漬け込み
  軽く絞って「美味しそでしょうが」と金胡麻を加えて和える

§ オクラと紫蘇漬けの信太巻き

§ 蒸し大豆とひじきの煮物

§ ご飯 「美味しそで梅」添え





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夫の夕飯には、信太巻きは鉢に盛り付けて


【作り方】

① 薄揚げは湯通しして絞り、箸を転がして開きやすいようにしておく
② オクラは塩でうぶ毛をこすり取って洗い、さっと茹でておか上げしておく
③ 鶏ひき肉に塩ひとつまみ・「梅肉でしょうが」を加え練る
④ ①の揚げを切り開き片栗粉を茶こしで降り、③の種を敷く
  向こうの端2-3cmは空けておく(巻き終わりに種が押し出されてしまう為)
⑤ ④の上に紫蘇漬け・オクラを乗せ、巻いていく
  巻き終わりを爪楊枝で止め、煮崩れないようにする
  かんぴょうで巻いても可
⑥ 出汁に塩・砂糖・みりん・薄口醤油を加え味をととのえ、⑤を入れ約10分
  中火で煮る


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おぼろ豆腐の薬味にしたり
おにぎらずの具にしたり
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和風生春巻きにも「紫蘇漬け」・「梅肉でしょうが」を入れてみました
鶏ささみに酒をふり、レンジアップしたものを裂いて
レタス・胡瓜の千切りと大葉で巻いてサラダ感覚で
いただきました


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いつもは白米+発芽玄米ですが、せっかくなので白米で
「ごはん上手」をシンプルに ⇒ やはりコレが王道ですね (^_^)v

私の場合、夏バテはしないので・・・・・猛暑でやる気は失せても
食欲は失せない(笑)のですが、食が進まない暑い日も
この「ごはん上手」でモリモリ食べられそうです


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ごはんのお供としてだけでなく、薬味や調味料、具材代わりに
応用範囲の広い「ごはん上手」
ありがとうございました
ご馳走さまでした




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by pintaro23 | 2015-07-21 14:58 | 私の台所 | Trackback
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