お気に入りのプチメゾン JAMIN


かなりエントリーが遅れていますが、久しぶりにフレンチのお気に入り JAMIN(ジャマン)に行ってきました。
淡いミントグリーンの外観、内装が優雅に日常を忘れさせてくれます。

こちらのオーナーシェフは、パリの名店として有名なジャマンで修行をし(ジョエルロブション氏
がいた頃)、その後はリッツ・カールトン大阪のラ・ベで副料理長を務められていたそうです。

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以前はなかなか予約が取れず、今回も1月に予約したかった日は満席で無理でした。
昼夜1回転なので(22席)予約されることをお薦めします。

テーブルには位置皿がセットされ、この日も女性率100%でした(笑)
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Aコースをお願いし、前菜の『冷製マグロのサラダ 粒マスタードとハーブソース』
食器にもミントグリーンのライン。
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いつもこちらもお店の芸術的な盛り付けに魅了されます。
初めて見る・食べる野菜が・・・・・薄いグリーンの小さな穴がいっぱい空いた野菜は、ハス芋だそうです。


三層構造のパンプキンスープ。
一番上はメランジェ・その下は熱々のパンプキンスープ・一番下には洋風茶碗蒸し。
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ハート形のバター入れ。女心を掴みます。
バケットも美味しくて、二ついただきました。
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私がメインに選んだのは、『スズキのポワレ サフランソース』
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友人のセレクトは、『北海道産仔牛のソテー トリュフソース』
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正統派フレンチですが、お料理・ソースはしつこくなく野菜が豊富で愉しみながらいただけます。

デザートはコースの中から選ばず、+300円で2Fのサロン・ド・テのケーキを選びました。
細い螺旋階段を上がるサロン・ド・テには、オーナーシェフと共にリッツ・カールトン大阪のラ・ベ
でシェフ・パティシエをされていた方が極上のケーキを作られています。

友人が選んだのは、ドゥーブルというケーキ。(バニラアイス添え)
濃厚なチーズとカスタードのハーモニー。
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私はストロベリータルト。(ゆずのシャーベット添え)
細く微妙なカーブを描くラングドシャが添えられ感動・・・・・どうすればこんな繊細なラングドシャが
できるのか。。。私には到底無理。。。
カスタードクリームはディプロマート+バターが入っているのか、とても濃厚でした。
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美味し過ぎる非日常の優雅なランチタイム。
「ふだん、家では作れないようなものを食べたい。」という価値観の友人と私。
仲良しご近所の友人が色々気遣ってくれて、静かに癒しのひとときを過ごしました。



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by pintaro23 | 2011-02-28 22:30 | 大阪 | Trackback
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