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皐月のお稽古


皐月のお稽古_e0177271_18523090.jpg


五月の家庭懐石料理教室では、旬の鰹のたたきや筍、木の芽を使ったお料理や
中華味、洋風の献立も加えたパラエティ豊かなお料理を学びました。

    § 献立 §

  ・お刺身サラダ
  ・筍真蒸の椀
  ・笹身胡麻白酢和え
  ・魚介類とアボカドのグラタン
  ・味付け豚ミンチと春雨サラダ
  ・エビ団子とすだれ麩 春菊の炊き合わせ
  ・筍ご飯


皐月のお稽古_e0177271_1914862.jpg


白和えに千鳥酢を加え白酢和えにすると、これから暑くなる季節には少し効いた酸味が食欲をそそりそうです。

生麩も煮汁でさっと茹で短冊に切って入れました。

お刺身サラダは、鰹のたたきと鯛、イカをサラダ仕立てで盛りワンタンの皮や乾燥葛の揚げたものをトッピングして醤油ドレッシングにもラー油を入れてパンチのある中華風なお味でした。

炊き合わせに添えられたすだれ麩は初めて知りました。

すだれのような形状で、京料理ならではの趣向です。

筍ごはんには薄焼き卵を蝶型で繰り抜いた可愛い細工。

箸置きも筍でした。

春から初夏へ季節感を感じる皐月のお膳、忘れないうちに復習しなければ・・・045.gif



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by pintaro23 | 2010-05-24 19:25 | 習い事 | Comments(2)
Commented by pain-au-rasins at 2010-05-25 12:33
Sabioさん こんにちは♪

今月も旬の食材を使った華やかなお料理ですね☆
すだれ麩というのがあるのですね☆
アボカドをグラタンに入れるのも斬新なアイディアですね!
今度入れてみようと思います^^
Sabioさんの食卓もまた楽しみにしています♪
 

Commented by pintaro23 at 2010-05-25 17:34
pain-au-rasinsさん、こんにちは。

すだれ麩、戻す前は最中の皮のような感じに見えました。
錦市場に行かないと売っていないかもしれませんね。
珍しい食材を知る学びの場でもあり、感謝しています(^_^)

アボカドと淡白な魚介類よく合いましたよ。アボカドは生のままカットして入れるだけです。
簡単そうなものから夕飯に作ってみようと思います。
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